Заключение

В настоящее время производство говядины в Росси находится в кризисном состоянии. За время экономических реформ производство этого ценного, традиционного для нас продовольственного продукта снизилось в 2,3 раза вследствие уменьшения поголовья молочных коров в 2,1 раза. Примерно во столько же сократился и откормочный контингент – основной поставщик мяса-говядины. Практически сведен до минимума откорм сверхремонтного молодняка, так как прекратила свое существование система специализированных хозяйств промышленного типа. Более того, около 50% сверхремонтных бычков убивают в месячном возрасте с целью повышения товарности молока, а остальные экстенсивно выращивают до живой массы в среднем 320 – 330 кг при среднесуточных приростах менее 400 г и затратах корма 13 – 14 корм. ед. При таком положении убыточность реализации скота на мясо достигает 30 – 35% во всех регионах страны. Поэтому возникает довольно сложная задача, как восстановить и наладить производство говядины. [13]

Важной проблемой в России является разработка более эффективных методов селекции, позволяющих ускоренными темпами проводить совершенствование существующих и создание новых пород.

Следующей, не менее важной проблемой является проблема создания прочной кормовой базы. Из-за ее отсутствия генетический потенциал молочного и мясного скота нашей страны реализуется только на 30 – 50%. В связи с этим необходимо осуществить систему мер по улучшению кормопроизводства и освоению прогрессивных методов заготовки кормов.

Большое значение придается обоснованию зоогигиенических требований по строительству для содержания скота, позволяющих создавать комфортные условия и щадящие приемы обслуживания животных.

2 Технологическая часть

2.1 Анализ и оценка мясной продуктивности

В ЗАО «Ошмес» разводят крупный рогатый скот Черно-пестрой породы. Основная цель использования этой породы – получение высоких удоев хорошего качества. На втором месте - получение мяса, за оптимальный срок выращивания за счет высокого среднесуточного прироста.

В хозяйстве уже лет 10 – 15 идет голштинизация скота. За счет голштинизации повысились удои молока, а также улучшилось качество молока. Живая масса бычков составляет в среднем 420 кг. Масса туши 250 кг, убойный выход туши составляет 52,8%, масса внутреннего жира примерно 13,2 кг, содержание костей в туше 19%, выход мякоти на 1 кг костей составляет 4,2 кг.

Таблица 1 - Сравнительная характеристика бычков.

Показатель	В хозяйстве	Стандартный
высота в холке	125 - 128 см	127 - 130 см
обхват груди за лопатками	175 - 185 см	180 - 190см
масса телят при рождении	30 – 35 кг	35 - 40 кг
масса телят в 6-мес возрасте	150 - 160 кг	160 - 170 кг
масса в 12 месяцев	280 - 300кг	300 – 320кг
масса в 18 месяцев	410 - 430 кг	430 – 450 кг
среднесуточный прирост	750 г	900 г
абсолютный прирост	380 - 395	395 – 410
относительный прирост	132,5 - 134	134 – 135,7

Анализируя таблицу 1, видно, что показатели в хозяйстве уступают стандартным показателям, но не намного. Это обуславливается тем, что в хозяйстве несбалансированное кормление. В рацион следует включить корнеклубнеплоды, кормовые добавки. Недостаточно внимания уделяется мясной продуктивности. Хозяйство специализируется молочным направлением продуктивности.

Таблица 2 - Производство продукции животноводства

Показатель	Год			2007 г к 2005 г, %
	2005	2006	2007
Поголовье крупного рогатого скота, всего	4005	4005	3965	99
в т.ч. коров, гол.	1410	1400	1370	97,2
откормочного молодняка, гол.	500	526	487	97,4
Среднесуточный прирост молодняка на откорме, г	675	695	750	111
Произведено мяса в живой массе, всего, ц	4420	4500	4090	92,5
Расход кормов на 1 ц прироста живой массы молодняка на откорме, ц корм.ед.	10,5	10,5	10,7	102

По данным таблицы 2 видно, что к 2007 году поголовье крупного рогатого скота уменьшилось, в том числе откормочный молодняк. Следовательно, уменьшилось и производство мяса. Среднесуточный прирост увеличился за счет повышения расхода корма.

Объёмы производства и качество продукции зависят от численности животных, уровня работы по воспроизводству стада, обеспеченности животных качественными кормами и помещениями.

В этой связи уделяется особое внимание анализу оборота стада и выявлению источника пополнения стада и выбытия животных. Основным источником пополнения стада является получение приплода от маточного поголовья, а дополнительным – приобретение дополнительных животных.

Таблица 3 – Оборот стада за июль месяц.

Половозрастная группа	Наличие на начало месяца		Приход				Расход						Наличие на конец месяца		Количество кормодней	Валовый прирост, ц	Среднесуточный прирост, г
	голов	масса, ц	приплод		переведено из других групп		переведено в другие группы		убито		пало
			голов	масса, ц	голов	масса, ц	голов	масса, ц	голов	масса, ц	голов	м масса, ц	голов	масса, ц
Коровы	225	1147,5			3	13,1	1	4,7			1	4,6	226	1151,3	6705
Нетели	40	176			2	7,8	3	13,1					39	170,7	1132
Телки ст. года	32	110,4			3	6,7	2	7,8					33	111,2	1072	1,9	564
Телки до года	45	72,9	2	0,66			3	6,7			1	0,9	43	67	1368	1,04	1315
Бычки ст. года	24	77,6			2	5,5			1	4,5			27	79,5	696	0,9	773
Бычки до года	54	177,3	1	0,37			2	5,5					53	174,1	1692	1,3	1301
Взр.сот на отк	10	47			1	4,7			1	5,2			10	47,5	510	1	510

Заготовка, хранение корма. Для кормления сельскохозяйственных животных используются разнообразные корма: грубые (сено, солома); сочные (сенаж, силос); концентраты (комбикорм, посыпки); различные минеральные подкормки, летом зеленка, пастбищные корма.

Заготовка сена и сенажа происходит примерно одинаково. Сначала траву скашивают, провяливают, собирают в валки и прессуют. Влажность сена не должна превышать 17 %, а сенажа 35 – 45 %. Затем сенаж закатывают в пленку. При закладке сенажа вносится определенное количество воздуха, кислород которого быстро (в течение 16 – 20 ч) расходуется на дыхание растительных клеток. При этом образуется углекислота, заполняющая все свободное пространство между частицами кормов. В такой среде не могут развиваться и плесени. Сенаж заготавливают из многолетних бобовых трав – клевера, люцерны. Хранят сено и сенаж под навесом, в скирдах, в штабелях, сложенных из прессованных тюков.

Силосование в хозяйстве ведется силосоуборочными комбайнами. После скашивания зеленую массу увозят в траншеи и трамбуют гусеничными тракторами. Чем больше в траншее остается воздуха, тем интенсивнее идут окислительные процессы, сильнее нагревается силосуемая масса и выше потери органических веществ. При достаточном уплотнении и хорошем укрытии силосуемой массы кислород в хранилище исчезает через сутки. В день окончания закладки силосной массы траншею укрывают полиэтиленовой пленкой, сверху посыпают соломой. Для силосования растений оптимальная их влажность должна быть 65 – 75 %. Силосование проводится с применением консервантов, в частности пиросульфат натрия, который тормозит бродильные процессы и угнетает жизнедеятельность гнилостных микроорганизмов. При силосовании используется клевер с тимофеевкой.

Солома – грубый корм, получаемый после обмолота зерна. В хозяйстве ведется заготовка пшеничной и овсяной соломы, в измельченном виде для полного поедания скотом. Проводится запаривание и сдабривание.

Сдабривают солому патокой или горячей соленой водой. Иногда при кормлении ее смешивают с силосом.

В незначительном количестве в хозяйстве заготавливаются комбинированные корма.

Таблица 4 - Обеспеченность животных кормами, %

Корм	Год
	2005…			2006…			2007…
	требуется, ц	заготовлено, ц	обеспеченность, %	требуется, ц	заготовлено, ц	обеспеченность, %		требуется, ц	заготовлено, ц	обеспеченность, %
Силос	177980	167320	94	176050	152091	86,4		175980	195700	111
Сенаж	67540	64990	96	31010	35754	115,3		58370	51210	88
Сено	20440	21939	107	37360	21085	56		20450	43146	211
Зеленая масса	246530	244861	99	209260	200358	96		209050	278564	133
Пастбищн. кор.	87120	89167	102	85150	104756	123		139920	137596	98

По данным таблицы 4 видно, что обеспеченность кормами в хозяйстве хорошая. В особенности, высокая обеспеченность кормов наблюдается в 2007 году. Сена было заготовлено в 2 раза больше, чем требуется. Что нельзя сказать про 2006 год, в котором обеспеченность сена составила 56 %.

Таблица 5 – Химический состав и питательность кормов (2007год)

Показатель Корм	обменная энергия, МДж	корм. ед., кг	Сырой протеин, г	Переваримый протеин, г	Сырая клетчатка, г	Сырой жир, г	Сахар, г	Кальций, г	Фосфор, г	Каротин, мг
1.силос	2,53	0,23	29,96	20,1	57,74	8,03	0,41	1,93	0,53	5,56
2.сено	7,37	0,51	108,38	60,66	311,75	21,02	8,26	6,12	1,55	2,67
3.сенаж	4,72	0,31	52,47	26,72	186,51	18,75	1,12	5,36	1,01	5,49

Кормление. Телят после рождения поят молозивом. В первые дни их выпаивают 3 – 4 раза в течении суток, начиная с 0,5 кг и доводя постепенно до 3 – 5 кг и более. Со 2 – 3 дня им начинают давать молоко. Через 5 – 10 дней после окончания молозивного периода, их начинают выпаивать обычным молоком. С 15 – 30-дневном возрасте телят начинают подкармливать сеном, сочными кормами и легкопереваримыми концентратами. Летом молодняк большую часть дня находится на пастбище, их также подкармливают зеленой массой и комбинированными кормами.

В рационы коров входит сено, солома, силос, сенаж, соль, мел, патока, комбикорм, летом содержат на пастбище и добавляют зеленую массу. Быков кормят сеном, силосом, соль, мел, монокальций фосфат, концентраты.

Таким образом, можно сказать что в хозяйстве большое внимание уделяется грубым и сочным кормам. Обеспеченность данными кормами в пределах 100%, сена даже заготовлено в 2 раза больше. Концентраты, минеральные добавки, микро- и макроэлементы закупаются, но в незначительном количестве. Этих кормов катастрофически не хватает. Необходимо более сбалансированное кормление. В рацион следует включить корнеклубнеплоды, кормовые добавки, витамины.

Содержание. Содержание разных половозрастных групп различно. Телят после рождения содержат в индивидуальных клетках. В 10 – 15 дневном возрасте их переводят из родильного отделения в телятник и разбивают группами в секциях по 5 – 6 голов. Летом содержат на пастбище. Бычков старше года содержат на привязи. У коров, нетелей летне-пастбищная система содержания, привязной способ.

Имеется уровневая поилка ПА-1. Поилки находятся над кормушками, отдельная поилка для каждого животного. Периодически включают насос, за счет которого в поилки по трубопроводам поступает вода. При заполнении поилок водой, кран закрывается.

Уборка навоза происходит пластинчатым транспортером ТСМ-ЗБ. Навоз вываливается в тележку и увозится трактором в навозохранилище.

Раздача корма механизирована. На тракторе привозится корм и раздается по кормушкам.

Ветеринарно-санитарное состояние хозяйства. В хозяйстве несколько лет назад наблюдалось заболевание коров лейкозом, в результате которого наблюдается увеличение предлопаточных, околоушных, надколенных, подвыменных лимфатических узлов, а также увеличение селезенки и печени. Для диагностики лейкоза использовали реакцию преципитации в агаваром геле. Больных животных отправляли на убой. У телят наблюдался парагрипп. Эта болезнь вызывается вирусом, характеризуется повышением температуры тела до 40 – 41,5 С, воспалением верхних дыхательных путей и легких. Телята становятся малоподвижными истощенными, у многих развивается диарея. В целях специфической профилактики телят прививали сухой культуральной вакциной против паргриппа – 3(Паравак) и инфекционного ринотрахита крупного рогатого скота(Бивак). Больных животных изолируют и лечат, а здоровых вакцинируют.

В хозяйстве для профилактики проводится ежегодная вакцинация сибирской язвы. Также всех животных исследуют туберкулиновой пробой. Реагирующих на туберкулин сдают на убой. С целью профилактики против лишая применяют поливалентную вакцину «Микодерм». Проводится вакцинация животных против бешенства.

В хозяйстве проводится ежегодная вакцинация, что очень положительно. В настоящее время не наблюдается инфекционных заболеваний.