Тема 4. Особенности спроса на рынке сельскохозяйственной продукции и продовольственных товаров

4.1. Понятие, показатели и виды спроса

Спрос – это потребность, обеспеченная деньгами, иначе платежеспособная потребность.

Спрос отражается с помощью следующих показателей: количество реализованной продукции или количество потребленной продукции. Данные показатели могут быть фактическими, то есть достигнутыми за прошедшие аналитические периоды времени, или ожидаемыми. Ожидаемые показатели рассчитываются с использованием нормативов. Например, при расчете ожидаемого спроса на пищевые продукты численность потребителей умножается на норматив в расчете на одного потребителя. В качестве нормативов берутся: научно-обоснованные нормы потребления, ранее достигнутые показатели потребления в данном регионе или за его пределами.

В зависимости от временного фактора различают текущий и перспективный спрос.

В зависимости от особенности расчета фактический и ожидаемый.

По численности потребителей – индивидуальный (одного покупателя) и совокупный (нескольких потребителей).

В зависимости от изменчивости под влиянием различных факторов: Эластичный и неэластичный.

В зависимости от соподчиненности: первичный и производный.

Спрос на товары во многом зависит от покупательских намерений, в связи с чем выделяются следующие виды спроса:

• жесткий или твердо сформулированный спрос, при котором покупатель уверен в выборе товара и не согласен на замену. От продавца требуется минимум усилий по продвижению товара, достаточно иметь товар в продаже и проявить оперативность в обслуживании покупателя;

• мягкий или альтернативный спрос. В данном случае покупатель сомневается в выборе товара, нуждается в консультации со стороны продавца. Продавец должен проявить активность в консультировании и демонстрации товаров. Совершит ли покупатель покупку, зависит от продавца;

• спонтанный или импульсивный спрос возникает неожиданно для покупателя, когда он видит товар или иным образом узнает о товаре. От продавца при этом требуется максимум усилий по продвижению товара: реклама, в том числе в местах продажи, оформление торгового объекта, витрин, выкладки товаров, использование методов, которые называют «молчаливым продавцом»: «актуальная дорожка», «золотые полки», «товары, имеющие естественную притягательную силу» и др.;

• ажиотаж или панический спрос, при котором товары приобретаются независимо от потребности с целью уберечь деньги от обесценения в условиях инфляции или застраховаться на случай отсутствия товара в продаже. Продавцы товаров, пользующихся паническим спросом имеют ряд выгод: увеличивается объем продаж, сокращаются средние издержки за счет уменьшения доли постоянных затрат, уменьшаются сверхнормативные запасы товаров, растут цены. Покупатели же несут ряд потерь: «связываются» деньги в запасах, уменьшается свобода выбора: что покупать?, потери от порчи запасов;

• отложенный спрос, при котором имеется потребность, есть товар в продаже, но не накоплена необходимая сумма денег для покупки;

• скрытый спрос, отличается тем, что имеется потребность, обеспеченная деньгами, но отсутствует товар в продаже;

• насыщенный спрос, тот который приближается к потребности.

2. Факторы, влияющие на спрос

Важнейший фактор, влияющий на спрос – это цена товара. Взаимосвязь между спросом и ценой по большинству товаров обратная. Снижение цены приводит к росту спроса и наоборот. Исключение составляют особые не престижные и особые престижные с точки зрения покупателя товары, по которым рост цен связывают с повышением качества товара и увеличивают покупки. Например, в 1999 г. маргарин «Рама» был товаром года. Он отличался от обычных маргаринов более красочной и качественной упаковкой, широко рекламировался и был дороже. Ряд покупателей приобретают дорогие товары из соображений престижа. Высокая цена побуждает их совершать покупки.

Второй не менее важный фактор, влияющий на спрос, это доходы покупателей. Взаимосвязь между спросом и доходом по большинству товаров прямая. Рост доходов приводит к росту спроса. Исключение составляют не престижные товары. По данным товарам с ростом дохода спрос снижается и наоборот. Так в период снижения доходов граждан в период кризиса с начала 90-х гг. росло потребление картофеля. В настоящее время в связи с ростом доходов снижается потребление хлеба.

Третий фактор, влияющий на спрос – вкусы и предпочтения покупателей. Изменение вкусов и предпочтений приводит к изменению спроса на продовольственные товары. Так при распространении информации о заболеваниях скота снижается спрос на мясо соответствующих видов животных. Стремление к здоровому образу жизни побуждает потребителей менять устоявшиеся привычки в пользу «живых» продуктов.

Четвертый фактор, влияющий на спрос это цены на сопряженные товары. Взаимосвязь между спросом на данный товар и ценой на товары – заменители (субституты) прямая. Рост цены на товар заменитель приводит к росту спроса на данный товар. Взаимосвязь между спросом на данный товар и товары дополняющие (комплементеры) обратная. Рост цены на товар дополняющий приводит к снижению спроса на данный товар.

К факторам, влияющим на спрос также относятся: численность потребителей и ожидания потребителей, так инфляционные ожидания могут привести к паническому спросу.