ЗМІСТ

1. Резюме

2. Характеристика підприємницької діяльності

3. Оцінка ринку збуту

4. Конкуренція

5. План маркетингу

6. План виробництва

7. Організаційний план

8. Оцінки ризиків

9. Фінансовий план

1. РЕЗЮМЕ

Виробництво твердих сирів в умовах селянського (фермерського) господарства «Зоряний шлях» м. Зіньків Полтавської області.

Голова СФГ «Зоряний шлях» Кульбашник М.А.

Мета проекту: виробництво твердих сичужних сирів «Російський», «Голландський» та «Мааздам».

Сири будуть реалізовуватись в магазинах м. Зіньків та інших населених пунктах Зіньківського району.

Проектом передбачено проект окупності за три роки.

Для цеху по виробництву твердих сирів планується використовувати власне приміщення. Прийняте рішення взяти кредит у КБ «Приватбанк», а також залучатимуться власні кошти.

2. Характеристика підприємницької діяльності

Селянське (фермерське) господарство буде розміщено в м. Зіньків Полтавської області. Віддаль від центральної садиби до обласного м. Полтави – 90 км.

Юридична адреса підприємства:

Полтавська область

Зіньківський район

м. Зіньків

СФГ «Зоряний шлях»

Організаційно- правова форма – приватне підприємство, засноване на приватній власності.

Метою сільськогосподарського виробництва виступає забезпечення високоякісними сирами.

Головою СФГ є Кульбашник М.А.

Фермер буде використовувати на своєму підприємстві найману працю.

Сир – високоякісний харчовий продукт, який має велику кількість повноцінних білків, що легко засвоюються, молочного жиру, різних солей та вітамінів. Для задоволення добової потреби людині в тваринному білку достатньо вживати 200 г. сиру. Вміст у сирі основних компонентів молока характеризує його як важливий продукт харчування.

Сир є концентратом білків і жирів. Енергетична цінність сиру коливається в межах від 8,3 до 16,7 МДж. У сирі містяться водо- та жиророзчинні вітаміни.

Молоко, прийняте для переробки на сир повинно відповідати таким вимогам якості: приємний смак, запах, колір і характерна консистенція, визначений об’єм мікрофлори, кислотність не нижче 20⁰Т.

3. Оцінка ринку збуту

В Україні, на даний час, існують досить великомасштабні підприємства з виробництва твердих сирів. Зокрема, в Полтавській області це Пирятинський сирзавод та Гадяч-сир, а також невеликі приватні підприємства з виробництва твердих сирів.

Нашому підприємству найбільш вигідно реалізовувати продукцію в межах Зінківського району в перші три роки, а в подальшому виходити на ринок м. Полтави та Полтавської області.

На території нашого району готова продукція буде постачатися в м. Зіньків та найближчі села: Бобрівник, Павлівка та ін.. Оскільки з даними населеними пунктами є добрий зв’язок автомобільним сполученням.

Основним споживачем нашої продукції являється сільське та міське населення з середнім рівнем прибутку. Тому, реалізація продукції буде проводитись по прямих каналах без посередників, у власних торгівельних точках, що дасть змогу знизити ціну на продукцію за рахунок мінімальної націнки. Тверді сири нашого виробництва - це високоякісні молочні продукти без рослинних домішок, які будуть користуватися попитом у споживачів.

Проведемо розрахунок річних витрат на оренду та експлуатацію приміщення.

Табл. 1

Витрати на приміщення для підприємства

Види витрат	Сума витрат, грн
	Виробниче приміщення	Приміщення для реалізації продукції
Страхування	560	1100
Електроенергія	5600	2100
Газ	6300	2050
Вода	15680	1200
Телефон	680	680
Автостоянка	1400	1400
Інші витрати	2600	2500
Всього	32820	9830

Отже, загальна сума витрат на приміщення для підприємства становить 32820+9830=42650 грн.

Проведемо аналіз та визначення попиту і пропозиції на ринку сиру твердого.

Табл. 2

Визначення попиту на ринку

Попит	Кількість, кг	Сума, тис. грн.	Співвідношення, %
Сир «Російський»	1324731	86107	50
Сир «Мааздам»	264946,2	19870	10
Сир «Голландський»	1059784,8	63587	40
Всього	2649462	169565	100

За рік, в середньому, одна людина споживає 73 кг сиру. Кількість населення основних споживачів у м. Зіньків та Зіньківському районі приблизно дорівнює 36294 чол. Звідси, загальна кількість спожитого сиру в рік складе 2649462 кг, на суму 169565 тис. грн.

Табл. 3

Визначення пропозиції на ринку

Пропозиція	Кількість, кг			Сума, тис. грн.
	Пирятинський сирзавод	Гадяч-сир
Сир «Російський»	1600000	268000	27820
Сир «Мааздам»	406000	-	30450
Сир «Голландський»	108000	200000	18480
Всього	674000	468000	76750

Отже, попит переважає пропозицію на 92815 тис. грн. На ринку спостерігається нестача продукції (твердих сирів) приблизно на 1507 т. внаслідок віддаленості від Зіньківського району таких великих виробників сиру як Пирятинський сирзавод та Гадяч-сир.