Информационный блок № 3

Секреция в желудке: Время нахождения пищи в желудке от 3 до 10 часов. Объем суточной секреции - 1,5 - 2,0 л/сут. рН - 0,8-1,5.

Железы желудка состоят из трех видов клеток :

- Главные клетки - вырабатывают ферменты, отсутствуют в антральном отделе;

- Париетальные (обкладочные) - вырабатывают Н Cl , отсутствуют в пилорическом;

- Добавочные - вырабатывают слизь.

Состав желудочного сока

1. Вода - 99 - 99,5%.

2. Специфические вещества:

Неорганические - HCl (м.б. в свободном состоянии и связанная с белками).

Органические специфические вещества:

1. Муцин(выделяется в 2-х формах):

а) прочно связанный с клеткой, предохраняет слизистую от самопереваривания;

б) непрочно связанный, покрывает пищевой комок.

2. Гастромукопротеид (внутренний фактор Кастла) - всасывание витамина В₁₂.

3. Мочевина, мочевая кислота, молочная кислота.

4. Антиферменты.

3. Ферменты желудочного сока:

Протеазы , обеспечивают начальный гидролиз белков. Общее название - пепсины. Вырабатываются в неактивной форме (в виде пепсиногенов), активируются HCl и аутокаталитически.

1. Пепсин А - (оптимум рН - 1,5-2,0) расщепляет крупные белки на пептиды.

2. Пепсин В (желатиназа)- расщепляет белки соеденительной ткани (рН < 5,0).

3 . Пепсин С (гастриксин) - расщепляет животные белки, особенно гемоглобин.

4. Пепсин D (реннин) - створаживает казеин молока. У человека – химозин (вместе с HCl ). У детей -фетальный пепсин (рН -3,5), в 1,5 раза активнее.

Липаза желудочного сока действует только на эмульгированные жиры.

Углеводы в желудке расщепляются за счет ферментов слюны (до их инактивации в кислой среде). Собственных карбогидраз желудочный сок не содержит.

Пищеварение в 12-перстной кишке

В просвет двенадцатиперстной кишки поступает: кишечный сок, сок pancreas , желчь.

Сок поджелудочной железы

За сутки образуется 1,5-2,5 л панкреатического сока, рН - 7,5-8,8. Высокое содержание ионов бикарбоната - обеспечивают нейтрализацию кислого желудочного содержимого.

Специфические вещества поджелудочного сока:

1. Панкреатический калликреин (активирует моторику, расширяет сосуды).

2. Ингибитор трипсина (блокирует активацию трипсина внутри железы).

Панкреатический сок содержит все группы ферментов.

Протеазы поджелудочного сока (эндо- и экзопептидазы):

а). Эндопептидазы расщепляют внутренние пептидные связи.

1. Трипсин - расщепляет связи между аргинином и лизином, активируется энтерокиназой и аутокаталитически.

2. Химотрипсин - расщепляет связи тирозина, триптофана, фенилаланина , активируется трипсином.

3. Панкреопептидаза Е (эластаза) - расщепляет эластические белки.

б ). Экзопептидазы (карбокси- и аминопептидазы) расщепляют конечные связи, освобождая аминокислоты с "С"-конца пептида (СООН) и с " N "-конца пептида (NH3).

Липазы поджелудочного сока:

Липаза поджелудочной железы вырабатывается в активном состоянии, действует на эмульгированные желчью жиры, расщепляя их до глицерина и ВЖК.

Фосфолипаза А вырабатывается в неактивном состоянии, активируется трипсином, расщепляет фосфолипиды до жирных кислот.

Карбогидразы поджелудочного сока: альфа-амилаза, альфа-глюкозидаза.

Нуклеазы (класс фосфодиэстераз):рибонуклеаза, дезоксинуклеаза.

Желчь : Объем суточной секреции - 0,5-1 л., рН - 7,8-8,6.

1. Желчь не содержит ферментов.

2. Специфические вещества: желчные кислоты и желчные пигменты:

- билирубин - основной пигмент у человека, придает коричневую окраску;

- биливердин - в основном в желчи травоядных животных (зеленый цвет).

Желчные кислоты, играют в пищеварении ведущую роль:

- эмульгируют жиры,

- усиливают активность поджелудочной липазы,

- обеспечивают всасывание нерастворимых в воде веществ (ЖК, холестерин, витамины (А, D , Е, К) и соли Са⁺²),

- способствуют ресинтезу триглицеридов в энтероцитах.

Сок тонкой кишки - 2,5 л. в сутки, рН - 7,2-7,5.

Специфическими веществами кишечного сока являются щелочные продукты.

Ферменты : всего – более 20 ферментов. Наиболее значимые:

Протеазы кишечного сока:

1. Энтерокиназа - фермент, активирующий трипсиноген.

2. Три- и дипептидазы(эрипсины)- расщепляют пептиды на аминокислоты.

Липазы содержатся в незначительном количестве (липаза, фосфолипаза).

Карбогидразы кишечного сока: альфа-глюкозидаза, бета-галактозидаза ( расщепляет молочный сахар до глюкозы и галактозы), сахараза, лактаза, гамма-амилаза.

Сок толстой кишки - рН сока - 8,5-9,0.

Специфические вещества – слизь, обеспечивает формирование каловых масс.

Собственных ферментов сок толстой кишки не содержит.

Состав сока толстой кишки во многом зависит от его микрофлоры, которая:

1. Предохраняет организм хозяина от внедрения и размножения патогенных микроорганизмов (предотвращает процессы гниения (белки) и брожения (углеводы)).

2. Участвует в разложении компонентов пищеварительных секретов (ферментов, желчных кислот иклетчатки).

3. Способна синтезировать витамин К и некоторые витамины группы В.