ТХиПСП. Ч.1. Молоко
.pdfОкончание приложения 3
1 |
2 |
3 |
4 |
|
Консервные масла |
|
|
||
плавленое (солёное и несолёное, слад- |
82,5 |
1,0 |
1,5 |
|
косливочное и кислосливочное) |
||||
|
|
|
||
стерилизованное (несолёное) |
82,5 |
16,0 |
1,5 |
|
пастеризованное (несолёное) |
82,5 |
16,0 |
1,5 |
|
топлёное «Русское» |
98,0 |
1,0-1,5 |
0,5-1,0 |
|
рафинированное |
82,5 |
16,0 |
1,5 |
|
восстановленное |
82,5 |
16,0 |
1,5 |
|
Масло из подсырных сливок (солёное и |
|
|
|
|
несолёное, сладкосливочное и кислосли- |
82,5 |
16,0 |
1,5 |
|
вочное) |
|
|
|
|
51
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1.Шалыгина А.М. Общая технология молока и молочных продуктов / А.М. Шалыгина Л.В. Калинина. М.: КолосС, 2006.
2.Бредихин С.А. Технология и техника переработки молока / С.А. Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В.Н. Юрин. – М.: Колос, 2001.
3.Кавецкий Г.Д.. Технологические процессы и производства (пищевая промышленность) / Г.Д. Кавецкий, А.В. Воробьева. М.: КолосС, 2006.
4.Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов / Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волонитина, С.В. Карпычев; под ред. А.М. Шалыгиной. М.: КолосС, 2006.
5.Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 2. Масло коровье и комбинированное / Степанова Л.И. СПб.:
ГИОРД, 2003.
52
Учебно-методическое издание
Бузоверов Сергей Юрьевич Лобанов Владимир Иванович
ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ И ПЕРЕРАБОТКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ
ЧАСТЬ I. Молоко и молочные продукты
Учебно-методическое пособие
|
Редактор О.А. Самтынова |
|
Технический редактор Н.С. Муравьева |
|
ЛР №020648 от 16 декабря 1997 г. |
|
|
Подписано в печать |
2008 г. Формат 60х84/16. Бумага для множительных |
аппаратов. Печать ризографная. Гарнитура «Times New Roman». Усл. печ.л. . Уч. изд. л. . Тираж 100 экз. Заказ № .
Издательство АГАУ 656049, г. Барнаул, пр. Красноармейский, 98
62-84-26
53