Курс лекций по ТОО молоко.3-4 курсы ИТФ

451

452

453

454

455

456

457

458

459

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ:

1.На какие две группы разделяются молочные загрязнения поверхностей?

2.Как влияет кислотность молока на количество образующегося молочного камня при тепловых обработках?

3.Какие неорганические вещества составляют основную группу моющих веществ?

4.Для какого оборудования используется ручная мойка?

5.Какие механизированные методы процесса мойки вы знаете?

6.Какова последовательность цикла промывки трубопроводов при использовании молочных станций?

7.Какие системы СIР по кратности использования вы знаете?

ЛИТЕРАТУРА:

8.Т. И. Шингарева. Санитария и гигиена молока и молочных продуктов. Мн.: «ИВЦ Минфина», 2007.

460