По форме

глобулярныефибриллярные

Глобулярные

l/r≤10

l r

Фибриллярные l/r>10

по растворимости

альбумины растворимы в воде, солевых растворах

глобулины слаборастворимы в воде, но хорошо растворимы в солевых растворах

проламины растворимы в этаноле

гистоны растворимы в солевых растворах

склеропротеины нерастворимы в воде и солевых растворах

Функции белков

Каталитическая функция

Транспортная функция.

Защитная функция

Сократительная функция

Структурная функция

Гормональная функция

Резервная функция Рецепторная и др.

Структурная (пластическая)

Каталитическая

(ферментативная)

специальные белки – ферменты способны ускорять биохимические реакции в клетке в

десятки и сотни миллионов раз.

Двигательная функция

Двигательную функцию выполняют сократительные белки

Защитная функция

белки предохраняют организм от вторжения чужеродных белков и микроорганизмов и от повреждения

Регуляторная функция

Регуляторная функция присуща белкам – гормонам. Они поддерживают постоянные концентрации веществ в крови и клетках, участвуют в росте

Сигнальная функция

Белкам присуща также сигнальная функция. В мембранах клетки встроены белки, способные изменять свою третичную структуру в ответ на действие факторов внешней среды.