6.2. Статус воды в организме

В жизнедеятельности всех одно- и многоклеточных организмов особая роль принадлежит воде, которая вследствие своих уникальных свойств, несмотря на простоту строения, способна служить в клетках и вне их:

• практически универсальным растворителем;

● средой, в которой протекают все необходимые процессы;

● участником реакций (гидролиза, гидратации);

● вследствие высокой теплоемкости при испарении снижать температуру тела;

● из-за низкой вязкости уменьшать силы трения, что облегчает работу многих органов и тканей (в суставах, движение пищевого комка по ЖКТ, крови, лимфы по сосудам и т.д.);

● обеспечивая ионизацию веществ, помогать их транспорту в биологических жидкостях, ускорять течение биохимических реакций, усиливать мышечное сокращение, передачу нервного импульса и т.д.

Общее содержание воды в организме человека зависит от возраста, массы тела и пола (Табл. 3.10). Как видно из представленных данных, количество общей воды уменьшается по мере взросления человека.

Таблица 3.10

Содержание воды в организме, в % к массе тела

Возраст	Общая вода тела (%)	Внеклеточная жидкость (%)	Внутриклеточная жидкость (%)
Новорожденный	80-85	40-50	30-40
Ребенок 6 мес.	70-75	30-35	35-40
Ребенок 1 года	60-65	20-25	35-40
Мужчина 20-59 лет 60-79 80 и старше	53-55 50-51 50-51	25-28 27-28 30-32	25-30 20-22 19-20
Женщина 20-59 лет 60-79 80 и старше	43-46 40-42 42-44	24-25 24-26 30-32	18-22 16-18 10-12

Причем регистрируется и гендерная разница: у мужчин в возрасте 25-30 лет этот показатель составляет около 60% от массы тела, а у женщин тех же лет он ниже (не более 50%). Следует заметить, что значительная часть воды сосредоточена внутри клеток (30-35% от массы тела) – интрацеллюлярный сектор организма, причем вновь обнаруживаются половые различия – у мужчины 25 лет и массой 70 кг интрацеллюлярно сосредоточено примерно 25 л воды, у женщины того же возраста и массой 60 кг – около 17 л воды.

В

• связанная с гидрофильными структурами цитозоля;

● вода притяжения на поверхности коллоидных структур (гидратная оболочка) на молекулах белков (Раздел I, Глава 1);

● вода капиллярности – в лакунах цитоплазмы – наиболее лабильная, относительно свободная, объем которой легко меняется под действием ряда факторов.

нутриклеточная жидкость представлена в виде 3-х состояний:

Внеклеточный (экстрацеллюлярный) бассейн организма составляет 20-25% от массы тела, включает воду плазмы, интерстициальную и трансцеллюлярную жидкости. Одной из важнейших функций является формирование среды для нормальной жизнедеятельности клеточных элементов. Объем плазмы составляет 3,5-5,0% от массы тела; на долю чистой Н₂О приходится 93% от ее объема. Интерстициальная жидкость представляет собой влагу внеклеточного и внесосудистого пространства, она непосредственно омывает клетки, близка по ионному и молекулярному составу к плазме крови (за исключением содержания белков) и вместе с лимфой составляет 15-18% от массы тела. Эта жидкость постоянно обменивается веществами с плазмой крови. Трансцеллюлярный компонент образуется в результате активной деятельности клеток. К ней принадлежат пищеварительные соки, суставная, спинномозговая, синовиальная жидкости, камерная влага глаза, содержимое почечных канальцев. На их долю приходится 1,0-1,5%.

Вода, как любое вещество в организме, вступает в обменные процессы (Рис. 3.28). Ее анаболизм альтернативен. Большая часть данного вещества имеет экзогенное происхождение. Человек за сутки должен потреблять такое количество жидкости, которое в состоянии возмещать ее суточные потери.

Рис. 3.28. Основные пути поступления, распределения и выведения воды и солей в организме человека

Сбалансированная суточная потребность колеблется в объемах 1000-3000 мл в зависимости от возраста, массы тела, пола, профессии, климата, составляя в среднем 35 мл на 1 кг массы тела. У младенцев она в 4 раза больше (Табл. 3.11). В организме присутствует эндогенная (метаболическая) вода, образующаяся в результате биологического окисления в митохондриях клеток. Ее вклад не превышает 300 мл в сутки.

Таблица 3.11