Файловый архив студентов. Файловый архив студентов.
1261 вуз, 4603 предмет.
/ Регистрация
FAQ Обратная связь Вопросы и предложения
Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Читинская Государственная Медицинская Академия
Предмет:
[НЕСОРТИРОВАННОЕ]
Файл:
организация питания в ДОУ.doc
Скачиваний:
53
Добавлен:
14.05.2015
Размер:
509.95 Кб
Скачать
☆
►Содержание►

Анализ меню

Анализ меню позволяет оценить содержание основных ингредиентов питания (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ) в рационе, его калорийность и сбалансированность, режим питания, продуктовый набор.

В заключении необходимо отразить следующие вопросы:

1. соответствие рациона питания физиологической потребности в энергии и питательных веществах;

2. продуктовый набор – в соответствии с рекомендуемыми среднесуточными наборами пищевых продуктов, чередуемость и повторяемость блюд, соотношение плотных и жидких, кислых и пресных блюд, разнообразие рациона;

3. сбалансированность рациона питания

  • соотношение белков, жиров и углеводов;

4. режим питания

  • кратность приемов пищи и соответствие возрастным нормам;

  • распределение энергетической ценности рациона по отдельным приемам пищи и соответствие возрастным нормам.

5. коррекция рациона питания.

На основании полученных данных необходимо составить рекомендации, в которых следует дать конкретные предложения по приближению фактического питания к физиолого-гигиеническим нормам. Желательно, чтобы в суточном рационе были представлены различные группы продуктов: молоко и молочные продукты; мясо, птица, яйца, рыба; хлебобулочные, крупяные, макаронные и кондитерские изделия; жиры, картофель и овощи; фрукты и ягоды. Необходимо указать продукты, количество которых требуется увеличить или уменьшить для нормализации энергетической ценности, качественного состава и сбалансированности питания, а также дать рекомендации по организации правильного режима питания.

Приложение № 1

1-й день

Завтрак

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Каша геркулесовая молочная

7,24

14,19

34,76

276,9

Чай сладкий

-

-

14,97

56,85

Хлеб с маслом

4,0

8,5

24,03

194,3

ИТОГО

11,24

22,69

73,76

528,05

Обед

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Суп гороховый с мясом

26,3

14,14

70,3

513,77

Бефстроганов в томатно-сметанном соусе

20,35

33,94

5,15

501,2

Макароны отварные

3,12

0,33

20,94

101,1

Кисель

-

-

44,97

56,85

ИТОГО

49,77

48,41

141,36

1172,92

Полдник

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Молоко

5,58

7,0

9,2

124,0

Печенье

2,34

3,24

30,68

124,2

ИТОГО

7,92

10,24

39,88

248,2

Ужин

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Молочник пшенный

8,34

13,4

43,31

329,7

Чай сладкий

-

-

14,97

56,85

Хлеб

3,95

0,5

24,15

119,5

ИТОГО

12,29

13,9

82,43

506,05

ИТОГО ЗА ДЕНЬ

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

81,22

95,24

337,4

2455,22

2-й день

Завтрак

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Каша перловая молочная

7,47

12,3

48,5

334,7

Чай сладкий

-

-

14,97

56,85

Хлеб с маслом

4,0

8,5

24,03

194,3

ИТОГО

11,47

20,8

87,5

585,85

Обед

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Борщ со сметаной

9,365

13,835

37,369

301,03

Мясная котлета

21,53

22,32

11,32

324,4

Картофельное пюре

16,73

21,08

63,87

344,7

Кисель

-

-

44,97

56,85

ИТОГО

47,625

57,235

157,53

1026,98

Полдник

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Кофейный напиток на молоке

2,26

23,5

49,47

117,85

Булка сдобная

7,564

12,969

50,19

346,33

ИТОГО

9,824

36,469

99,66

464,18

Ужин

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Молочник вермишелевый

8,725

11,455

35,17

281,4

Чай сладкий

-

-

14,97

56,85

ИТОГО

8,725

11,455

50,14

338,25

ИТОГО ЗА ДЕНЬ

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

77,64

125,96

394,3

2415,26

3-й день

Завтрак

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Каша манная молочная

9,75

15,65

19,38

367,9

Чай сладкий

-

-

14,97

56,85

Хлеб с маслом

4,0

8,5

24,03

194,3

ИТОГО

13,75

24,15

58,38

619,05

Обед

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Рассольник с мясом

8,9

9,107

43,11

287,7

Мясо с подливом

19,91

21,94

4,675

285,2

Гречневая каша

6,35

9,87

31,68

242,3

Кисель

-

-

44,97

56,85

ИТОГО

35,16

40,917

124,44

872,05

Полдник

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Молоко

5,58

7,0

9,2

124,0

Булка сдобная

7,564

12,97

50,19

346,33

ИТОГО

13,14

19,97

59,39

470,3

Ужин

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Картофельное пюре

16,73

21,08

63,87

344,7

Салат из моркови

1,7

14,41

2,8

85,15

Чай сладкий

-

-

14,97

56,85

Хлеб

3,95

0,5

24,15

119,5

ИТОГО

22,38

35,99

105,79

606,2

ИТОГО ЗА ДЕНЬ

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

84,43

121,03

348,0

2567,6

4-й день

Завтрак

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Каша рисовая молочная

6,34

12,25

49,61

320,7

Чай сладкий

-

-

14,97

56,85

Хлеб с маслом

4,0

8,5

24,03

194,3

ИТОГО

10,34

20,75

88,61

571,85

Обед

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Суп рыбный

13,826

13,12

43,39

353,7

Пюре гороховое

20,55

10,25

54,38

372,8

Гуляш с мясом

19,91

21,94

4,675

285,2

Компот

-

-

14,97

56,85

ИТОГО

54,286

45,31

117,42

1068,55

Полдник

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Молоко

5,58

7,0

9,2

124,0

Булка сдобная

7,564

12,969

50,19

346,33

ИТОГО

13,14

19,97

59,39

470,3

Ужин

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Каша геркулесовая

молочная

7,24

14,19

34,76

276,9

Чай сладкий

-

-

14,97

56,85

Хлеб

3,95

0,5

24,15

119,5

ИТОГО

11,19

14,69

73,79

453,25

ИТОГО ЗА ДЕНЬ

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

88,96

100,72

339,21

2563,95

5-й день

Завтрак

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Каша гречневая молочная

9,14

13,37

46,35

342,2

Чай сладкий

-

-

14,97

56,85

Хлеб с маслом

4,0

8,5

24,03

194,3

ИТОГО

13,14

21,87

85,35

593,35

Обед

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Суп геркулесовый с мясом

18,12

15,377

58,45

456,17

Картошка тушеная с курицей

37,45

32,81

63,0

717,26

Компот

-

-

14,97

56,85

Хлеб

3,95

0,5

24,15

119,5

ИТОГО

59,52

48,68

160,57

1349,78

Полдник

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Молоко

5,58

7,0

9,2

124,0

Печенье

2,34

3,24

30,68

124,2

ИТОГО

7,92

10,24

39,88

248,2

Ужин

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Яйцо отварное

6,35

5,75

0,35

78,5

Чай сладкий

-

-

14,97

56,85

Хлеб

3,95

0,5

24,15

119,5

ИТОГО

10,3

5,8

39,47

254,85

ИТОГО ЗА ДЕНЬ

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

90,88

86,59

325,27

2446,2

6-й день

Завтрак

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Каша перловая молочная

7,47

12,3

48,5

334,7

Чай сладкий

-

-

14,97

56,85

Хлеб с маслом

4,0

8,5

24,03

194,3

ИТОГО

11,47

20,8

87,5

585,85

Обед

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Суп вермишелевый с мясом

10,096

10,032

50,66

341,65

Рис вареный (гарнир)

3,55

8,75

39,93

239,8

Котлета мясная

21,53

22,32

11,32

324,4

Чай с сахаром

-

-

14,97

56,85

Хлеб

3,95

0,5

24,15

119,5

ИТОГО

39,13

41,6

141,03

1082,2

Полдник

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Компот

-

-

14,97

56,85

Печенье

2,34

3,24

30,68

124,2

ИТОГО

2,34

3,24

45,65

181,05

Ужин

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Рыба жареная

47,71

21,73

3,5

346,2

Каша гречневая

6,35

9,87

31,68

242,3

Чай сладкий

-

-

14,97

56,85

Хлеб

3,95

0,5

24,15

119,5

ИТОГО

58,01

32,1

74,3

764,85

ИТОГО ЗА ДЕНЬ

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

110,95

97,74

348,48

2613,95

7-й день

Завтрак

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Суп молочный вермишелевый

8,725

11,455

35,17

281,4

Чай сладкий

-

-

14,97

56,85

Хлеб с маслом

4,0

8,5

24,03

194,3

ИТОГО

12,725

19,95

74,17

532,55

Обед

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Свекольник со сметаной и мясом

7,89

12,96

27,31

251,48

Гречневый гарнир

6,35

9,87

31,68

242,3

Гуляш из мяса с подливом

19,91

21,94

4,675

285,2

Компот

-

-

14,97

56,85

Хлеб

3,95

0,5

24,15

119,5

ИТОГО

38,1

45,27

102,78

955,33

Полдник

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Булочка сдобная

7,564

12,969

50,19

346,33

Чай с сахаром

-

-

14,97

56,85

ИТОГО

7,564

12,969

65,16

403,18

Ужин

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Картофельное пюре

16,73

21,08

63,87

344,7

Салат из моркови

1,7

14,41

2,8

85,15

Чай сладкий

-

-

14,97

56,85

ИТОГО

18,43

35,49

81,64

486,7

ИТОГО ЗА ДЕНЬ

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

76,82

113,68

323,75

2377,76

8-й день

Завтрак

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Каша молочная манная

9,75

15,65

19,38

367,9

Чай сладкий

-

-

14,97

56,85

Хлеб с маслом

4,0

8,5

24,03

194,3

ИТОГО

13,75

24,15

58,38

619,05

Обед

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Борщ со сметаной

9,365

13,84

37,37

301,03

Гороховое пюре

20,55

10,25

54,38

372,8

Колбаса

12,8

22,2

1,8

240,0

Кисель

-

-

14,97

56,85

Хлеб

3,95

0,5

24,15

119,5

ИТОГО

46,66

46,79

132,67

1090,18

Полдник

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Молоко

5,58

7,0

9,2

124,0

Печенье

2,34

3,24

30,68

124,2

ИТОГО

7,92

10,24

39,88

248,2

Ужин

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Капуста тушеная с мясом

23,98

33,43

18,14

448,02

Чай с сахаром

-

-

14,97

56,85

Хлеб

3,95

0,5

24,15

119,5

ИТОГО

27,93

33,93

57,26

624,37

ИТОГО ЗА ДЕНЬ

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

96,26

115,11

288,19

2581,8

9-й день

Завтрак

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Молочник рисовый

6,34

12,25

49,61

320,7

Чай с сахаром

-

-

14,97

56,85

Хлеб с маслом

4,0

8,5

24,03

194,3

ИТОГО

10,34

20,75

88,61

571,85

Обед

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Рассольник со сметаной

9,34

13,66

43,51

324,9

Котлета мясная

21,53

22,32

18,32

324,4

Капуста тушеная

5,34

9,18

18,06

155,2

Компот

-

-

14,97

56,85

Хлеб

3,95

0,5

24,15

119,5

ИТОГО

40,16

45,66

119,01

980,85

Полдник

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Чай с сахаром

-

-

14,97

56,85

Булочка сдобная

7,564

12,969

50,19

346,3

ИТОГО

7,564

12,969

65,2

403,15

Ужин

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Яйцо отварное

6,35

5,75

0,35

78,5

Чай сладкий

-

-

14,97

56,85

Хлеб с маслом

4,0

8,55

24,03

194,3

ИТОГО

10,35

14,3

39,35

329,65

ИТОГО ЗА ДЕНЬ

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

68,42

93,68

312,2

2285,5

10-й день

Завтрак

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Каша геркулесовая молочная

7,24

14,19

34,76

276,9

Чай сладкий

-

-

14,97

56,85

Хлеб с маслом

4,0

8,5

24,03

194,3

ИТОГО

11,24

22,69

73,76

528,06

Обед

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Суп гороховый с гренками

25,74

13,9

61,24

467,8

Котлета рыбная

48,01

10,5

1,08

229,7

Картофельное пюре

16,83

21,08

63,87

344,7

Компот

-

-

14,97

56,85

Хлеб

3,95

0,5

24,15

119,5

ИТОГО

94,53

45,98

165,31

1349,78

Полдник

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Кисель

-

-

44,97

56,85

Печенье

2,34

3,24

30,68

124,2

ИТОГО

2,34

3,24

75,65

181,05

Ужин

Меню

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

Каша рисовая

3,55

8,75

39,93

239,8

Чай сладкий

-

-

14,97

56,85

Хлеб с маслом

4,0

8,55

24,03

194,3

ИТОГО

7,55

17,3

78,93

490,95

ИТОГО ЗА ДЕНЬ

Белки

Жиры

Углеводы

Калорийность

115,66

89,21

393,65

2549,84

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]
Помощь Обратная связь Вопросы и предложения Пользовательское соглашение Политика конфиденциальности