12.Экономическая эффективность хранения плодов и овощей.

Окончательный выбор способа хранения происходит после его экономической оценки. Она заключается в учете всех затрат, которые необходимо произвести при организации хранения. Основ­ные группы затрат:

• капитальные вложения на возведение хранилищ и их оборудо­вание, а также на ремонт;

• затраты материалов, электроэнергии;

• затраты труда по всем процессам, связанным с хранением продукции;

• затраты, обусловленные потерями продукции во время хра­нения.

Таблица 4.

Группа затрат	Сумма		% к итогу
	Общая	В расчете на 1 т
Амортизация хранилища	45000	45	2,2
Текущий ремонт (по смете)	10000	10	0,5
Зарплата с начислениями	15000	15-25	0,7
Оплата электроэнергии и материалов	18000	10-18	0,9
Нормированные потери за сезон хранения	799250	799,25	38,6
Ненормированные отходы	1182200	1182,2	57,1
Всего	2069450		100

Общая сумма затрат:

1000×10 =10000 руб. - Текущий ремонт (по смете)

1000×15 =15000 руб. - Зарплата с начислениями

1000×18 =18000 руб.- Оплата электроэнергии и материалов

1500000 - 100% =45000 руб. - амортизация

Х - 3%

45000:1000=45 руб. за 1т.

Нормированные потери:

1000 - 100% = 69,5т – естественная убыль

Х – 6,95%

Цена рыночная составляет 11500 руб.

69,5×11500=799250 руб.

Ненормированные потери:

1000-69,5=930,5 т – количество стандартной продукции и отход

930,5 - 100% =102,8т – отход при хранении

Х - 11,05

102,8×11500=1182200 руб.

Чистая прибыль:

3000-100% =900 руб. – себестоимость

Х - 30%

210×3000 =630000 – (210×900)=441000 руб. – чистая прибыль

Сумма выручки от реализации после хранения весной:

1000- 69,5 - 102,8 = 827,7 т – стандарт

827,7×11500 = 9518550 руб.- выручка от реализации весной

Полная себестоимость после хранения:

1000×900=900000руб.

900000+2069450=2969450 руб. – полная себестоимость

Общий чистый доход:

9518550 - 2969450=6549100 руб.

Дополнительный чистый доход:

6549100-441000=6108100 руб.

Рентабельность:

6108100/2969450*100=205%.

13.Выводы и предложения по совершенствованию технологии хранения плодов и овощей;

В СПК «Бургенский» столовую свеклу хранят в хранилище закромного типа вместимостью 453,6т, общей площадью 373,86.

Для частичной механизации уборки этих культур (подкопки) используются навесные свеклоподъемники ОПКШ-1,4, свеклоподъемник СНУ-3Р и ручной труд.

Для погрузки свеклы в хранилище используется транспортер-загрузчик ТЗК-30, Система транспортеров ТХБ-20.

Свекла столовая для потребления в свежем виде и для промышленной переработки по качеству должна соответствовать требованиям ГОСТ 1722-85 «Свекла столовая свежая заготовляемая и поставляемая. Технические условия».

Подготовка хранилища включает: очистку хранилищ от остатков продукции после зимнего хранения и территории от отходов и мусора; ремонт помещений для хранения и оборудования; дезинфекцию хранилищ, оборудования и тары. Весь процесс хранения свеклы подразделяют на периоды: подготовительный, охлаждение, хранение и предреализационный.

Рентабельность при хранении составляет 205%.

В систему мероприятий, снижающих поражение свеклы при хранении, входят следующие:

• комплекс агротехнических приемов, обеспечивающих получение продукции с высокими товарными качествами;

• соблюдение оптимальных сроков уборки;

• организация уборки и транспортирования таким образом, чтобы плодоовощная продукция получала минимальное количество механических повреждений;

• ежегодная тщательная дезинфекция хранилища;

• правильное размещение продукции с учетом ее биологических особенностей;

• поддержание оптимального температурного, влажностного и газового режимов в течение всего периода хранения.