6.План закладки на хранение столовой свеклы.

Свекла столовая в хранилище может располагаться сплошным навалом, в секциях, закромах и таре(контейнеры, поддоны, ящики). Сплошным навалом хранят продукцию продовольственного и кормового назначения. В небольших по объему хранилищах (200,500т)так можно размещать и семенной материал. Обычно семена хранят в секционных или закромных хранилищах. Свекла хранится:

• В закромах с естественной вентиляцией(высота загрузки от 0,8 до 2,2м);

• В закромах с активной вентиляцией (высота загрузки до 3,5-4м);

• Навалом с активным вентилированием (высота загрузки 3,5-4м).

Получил распространение и широко внедряется способ хранения овощей в контейнерах емкостью 150, 300, 500кг; ящиках емкостью 25-35 кг, на поддонах и в лотках.

Хранению в таре подлежит продукция семенного и продовольственного назначения. Обычно этот способ хранения применяют в холодильниках.

Различают четыре технологии создания и поддержания режимов хранения:

• Приточно-вытяжную;

• Принудительную вентиляцию;

• Активную вентиляцию;

• Искусственное охлаждение.

В современных хранилищах используют в основном две последние технологии. В хранилищах с искусственным охлаждением размещают наиболее дорогостоящие партии сочной продукции. Способные при их реализации окупить затраты на хранение.

В настоящее время на все виды картофеле- и плодовоовощных хранилищ разработаны типовые проекты, на основании которых осуществляют их строительство и эксплуатацию. Каждый типовой проект начинается с пояснительной записки, в которой указано, на какие природно-климатические условия он рассчитан (максимальные летние и минимальные зимние температуры, сила ветра, высота снежного покрова, уровень стояния грунтовых вод и т.д.), тут же приведены конструктивные, технологические и организационно-экономические особенности проекта.

Основным содержанием типового проекта является инженерно-техническая документация, необходимая только для подрядной организации, осуществляющей строительство хранилища. Поэтому проектные институты выпускают также паспорта хранилищ, содержащие в себе информацию , включенную в пояснительную записку, общий план хранилища, описание технологических схем подготовки и хранения продукции, а так же некоторые экономические и организационные показатели.

Выбор подходящего для хозяйства хранилища проводят, исходя из информации, приведенной в названии проекта(вместимость, целевое назначение и способ размещения продукции) и пояснительной записки или паспорте.

7.Расчет потребности в хранилищах, холодильниках буртах, траншеях (емкость, площадь участка под бурты или траншеи).

Для определения вместимости хранилища вначале необходимо определить их грузовой объем, т.е. объем занимаемый продукцией:

, где

Sr – грузовая площадь, ;Hс – высота складирования или загрузки, м.

Грузовая площадь – это площадь хранилища или камеры холодильника. На которой непосредственно размещена плодовоовощная продукция. При хранении навалом (россыпью) грузовая площадь равна площади помещения или хранения. Её определяют, измерив или установив по типовому проекту длину и ширину помещения. При хранении свеклы в закромах грузовую площадь определяют, умножив площадь, занимаемую одним закромом, на их число в хранилище.

При расчетах учитывают, что размеры каждого штабеля не должны превышать 10-12 м в длину и 5-7м в ширину. Штабеля следует располагать таким образом, чтобы между ними и стенами хранилища или камеры холодильника, а так же колоннами было свободное пространство шириной 0,3м. между штабелями оставляют проход шириной 0,6-0,7м. вдоль хранилища или крупных камер холодильника оставляют центральный проезд шириной 4м.

Высота складирования или загрузки зависит от особенностей плодовоовощной продукции и способа ее хранения . Таблица 1.

Вид продукции	Способ хранения	Максимальная высота загрузки или складирования, м	Объемная масса продукции, т\м3
Картофель	Навалом В контейнерах	4,0 5,5	0,65 0,50
Свекла	Навалом В контейнерах	3,0 4,0	0,55 0,45
Морковь	Навалом В контейнерах	2,8 5,0	0,65 0,35

При определении высоты складирования необходимо учитывать, что расстояние от низа выступающих конструкций хранилища до верха штабеля продукции должно быть не менее 0,2м, а до верха насыпи свеклы – не менее 0,8м.

Вместимость хранилища, т:

, где

Vr - грузовой объем,E – вместимость 1 грузового объема (объемная масса продукции),.

Грузовой объем для свеклы равен: 6*3*3=54;

Вместимость одного закрома: 54*0,60=32,4т;

Вместимость для закромов: 32,4*14=453,6 т.

В хранилище можно разместить 453,6 т столовой свеклы.

Площадь, занимаемая продукцией 1 закрома: 3*6=18;

Площадь, занимаемая закромами: 18*14=252.

Площадь хранилища, без учета закромов:

1. 1,5*0,3*4=1,8,

2. 0,6*12=7,2;

3. 6*1,5=9;

4. 3*0,3*21=18,9;

5. 0,3*0,6*12=2,16;

6. 1,5*3*2=9;

7. 24,6(21+(0,6*6)); 24,6*3=73,8;;

Общая площадь хранилища: 252+121,86=373,86.