Прав.обесп.продажи гост продукта (2 часть)

• стремление гостиничного менеджмента получать дополнительные прибыли от производства дополнительных услуг;

• стремление к максимизации использования существующих производственных мощностей гостиничного предприятия;

• завоевание репутации гостиницы с широким спектром услуг;

• стратегия конкурентной борьбы – отвоевать у гостиниц-конкурентов определенные сегменты рынка.

Итак, любая дополнительная или вспомогательная услуга создается хотельерами с целью придать наибольшую привлекательность гостиничному продукту, привлечь как можно больше клиентов.

7. Рекомендации для проведения практических занятий и научно-исследовательской работы Цель проведения практических (семинарских) занятий - формирование у обучающихся (слушателей) современного типа мышления, приобретение профессиональной гибкости, компетентности, деловитости, предприимчивости, инициативы, формирование знаний и творческих умений распознать новое и суметь правильно использовать это в своей профессиональной деятельности. Предлагаются следующие темы для обсуждения на практических (семинарских) занятиях. ^ СЕМИНАРСКОЕ ЗАНЯТИЕ 1 Современное состояние и перспективы развития гостиничного бизнеса 1) Тенденции развития международного гостиничного бизнеса. 2) Состояние и перспективы развития гостиничного бизнеса в Российской Федерации, в отдельных регионах (по выбору). 3) Факторы, влияющие на развитие гостиничного бизнеса в Российской Федерации, в отдельных регионах (по выбору). 4)Особенности развития гостиничного бизнеса в Российской Федерации. ^ СЕМИНАРСКОЕ ЗАНЯТИЕ 2 Государственное регулирование гостиничной деятельности

1. Нормативно-правовые документы, регламентирующие деятельность гостиничного предприятия:

• Международные гостиничные правила.

• Международная гостиничная конвенция.

• Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации.

• ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования».

• Приказ Федерального агентства по туризму Российской Федерации от 21 июля 2005 года № 86 «Об утверждении Системы классификации гостиниц и других средств размещения».

^ СЕМИНАРСКОЕ ЗАНЯТИЕ 3 Организационно-управленческая структура гостиничного предприятия 1) Понятие, цель, принципы организационной структуры. 2) Виды организационных структур. 3) Основные службы гостиницы и их функционирование. 4) Взаимосвязи служб в гостинице. 5) Квалификационные требования к персоналу. 6) Должностные инструкции. Для улучшения качества работы обучающихся (слушателей), кроме основных, рекомендуется использовать и творческие подходы – обсуждение результатов посещения выставок, форумов, конференций, посвященных развитию гостиничного бизнеса, навыков, полученных во время прохождения практики или профессиональной деятельности. ^ 8.Задания для самостоятельной работы Самостоятельная работа является неотъемлемой частью изучения дисциплины, служит для более глубокого и детального осмысления предмета, освоения большего количества материала по изучаемым вопросам. Цель самостоятельной работы - более глубокое и детальное осмысление предмета, освоения большего количества материала по изучаемым вопросам. Самостоятельная работа обучающихся (слушателей) по дисциплине предполагает: а) Подготовку и выступление с сообщениями на практических (семинарских) занятиях о текущих новостях развития гостиничного бизнеса и т.п., используя Интернет источник и профессиональные отраслевые журналы. б) Самостоятельное конспектирование документов правового характера. По дисциплине «Организация гостиничного бизнеса» предусматривается самостоятельное конспектирование обучающимися (слушателями) нормативно-правовой базы, регулирующей деятельность гостиниц и других средств размещения:

• Международные гостиничные правила.

• Международная гостиничная конвенция.

• Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации.

• ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования».

• Приказ Федерального агентства по туризму Российской Федерации от 21 июля 2005 года № 86 «Об утверждении Системы классификации гостиниц и других средств размещения».

в) Выполнение контрольной работы (пункт 9 в УМК). ^ 9. Методические указания по выполнению контрольной работы Выполнение контрольной работы по дисциплине «Организация гостиничного бизнеса» разработаны для обучающихся (слушателей) программы дополнительного профессионального образования при реализации практикоориентированных образовательных программ подготовки, повышения квалификации (ПОП для КММ) по профилю «Мировой спорт: гостиничный бизнес». ^ Целью контрольной работы по дисциплине «Организация гостиничного бизнеса» является обучение слушателей процессам организации обслуживания в гостинице и пониманию технологических процессов в гостинице, их роли в обслуживании клиентов. ^ Основными задачами обучающихся (слушателей) при подготовке контрольной работы по дисциплине «Организация гостиничного бизнеса» являются:

• систематизация, закрепление, расширение знаний, полученных при изучении соответствующего курса;

• развитие навыков самостоятельной исследовательской деятельности;

• проявление и развитие творческой инициативы для получения результатов, имеющих практическую ценность;

• изучение технологий и стандартов обслуживания клиентов в гостиницах и других средствах размещения.

В процессе работы обучающийся (слушатель) должен уметь:

• осуществлять сбор, обработку, анализ и систематизацию научно-теоретической и практической информации по теме исследования;

• анализировать научную и учебно-методическую литературу;

• обобщать изученный материал;

• делать выводы и предложения.

Структура контрольной работы Контрольная работа по дисциплине «Организация гостиничного бизнеса» представляет собой логичное самостоятельное исследование и должна состоять их двух частей: теоретической и практической. Объем контрольной работы должен составлять 15-20 страниц печатного текста. Контрольную работу следует выполнять в соответствии со сроками, установленными учебным планом и графиком учебного процесса. Тему контрольной работы обучающийся (слушатель) выбирает самостоятельно. Примерная тематика контрольных работ:

1. Технология бронирования номеров и мест в гостинице.

2. Технология приема и размещения гостей в гостинице.

3. Технология регистрации иностранных граждан в российской гостинице.

4. Технология встречи и обслуживания VIP- клиентов гостиницы.

5. Технология работы с постоянными гостями гостиницы.

6. Технология работы с иностранными гостями в гостинице. Учет национальных и религиозных особенностей при обслуживании клиентов.

7. Технология работы с гостями гостиницы, имеющими ограниченные физические возможности.

8. Технология регистрации и размещения туристских групп в гостинице.

9. Технология работы швейцаров в гостинице.

10. Технология работы беллманов в гостинице.

11. Технология работы службы парковки автомобилей в гостинице.

12. Технология работы службы консьержей в гостинице.

13. Технология работы службы дворецких в гостинице.

14. Технология работы с электронными системами запирания гостиничных помещений.

15. Технология работы ночных аудиторов в гостинице.

16. Технология работы службы по предоставлению дополнительных и сопутствующих услуг в гостинице.

17. Технология работы бизнес-центра в гостинице.

18. Технология работы по предоставлению экскурсионного обслуживания в гостинице.

19. Технология работы по предоставлению транспортного обслуживания в гостинице.

20. Технология работы по предоставлению телекоммуникационных услуг в гостинице.

21. Технология работы по организации отдыха и развлечений в гостинице.

22. Технология работы спортивно-оздоровительного центра в гостинице.

23. Технология работы по организацию медицинского обслуживания в гостинице.

24. Технология работы службы телефонных операторов в гостинице.

25. Технология работы службы питания в гостинице,

26. Технология работы службы Room-service гостиницы.

27. Технология работы отдела кейтеринга гостиницы.

28. Технология работы столовой для персонала гостиницы.

29. Технология работы лобби-баров в гостинице.

30. Технология работы отдела по организации банкетов и конференций в гостинице.

31. Технология работы службы хозяйственного обеспечения в гостинице.

32. Технология уборки номерного фонда гостиницы.

33. Технология уборки общественных помещении гостиницы

34. Технологии работы по предоставлению бытовых услуг в гостинице.

35. Технология работы административной службы в гостинице

36. Технология работы отдела по управлению персонала в гостинице.

37. Технология работы отдела маркетинга и продаж в гостинице.

38. Технология работы инженерно-технической службы в гостинице.

39. Технология работы отдела безопасности в гостинице.

40. Технология работы анимационной службы в гостинице.

10 .Методические указания для преподавателей по дисциплине (модулю, курсу) В процессе преподавания данной учебной дисциплины преподаватель должен уяснить: 1) цель и задачи изучения каждой темы, 2) рекомендуемые формы и методы обучения; 3) объем теоретических знаний, который должен усвоить обучающийся. На первом занятии по дисциплине «Организация гостиничного бизнеса» необходимо ознакомить обучающихся (слушателей) с порядком ее изучения, раскрыть место и роль дисциплины в системе наук, ее практическое значение, довести до обучающихся (слушателей) требования к освоению дисциплины, ответить на вопросы обучающихся (слушателей). Лекционные занятия следует проводить в соответствии с заранее продуманным планом. В ходе вступительной части ознакомить обучающихся (слушателей) с учебной и методической литературой, с новой учебной литературой, акцентировать внимание на публикациях в периодической печати, сайтах Интернета по теме лекционного, практического (семинарского) занятий. Определить средства материально-технического обеспечения лекционного занятия (включая технические средства обучения) и порядок их использования в ходе чтения лекции. В ходе лекционного занятия преподаватель должен назвать тему, рассматриваемые вопросы, ознакомить обучающихся (слушателей) с перечнем основной и дополнительной литературы по теме занятия. Желательно дать обучающимся (слушателям) краткую аннотацию основных первоисточников. Если читается не первая лекция, то необходимо увязать ее тему с предыдущей, не нарушая логики изложения учебного материала. Раскрывая содержание учебных вопросов, акцентировать внимание обучающихся (слушателей) на основных категориях, явлениях и процессах, особенностях их протекания. При чтении лекций необходимо обращать внимание на новые сведения в гостиничной сфере, касающиеся темы излагаемого материала. Для комментария теоретических положений в качестве примера следует подобрать по возможности наиболее известные события, связанные с организацией и предоставлением услуг в гостинице. Раскрывать сущность и содержание различных точек зрения и научных подходов к объяснению тех или иных явлений и процессов. Следует аргументировано обосновать собственную позицию по спорным теоретическим вопросам. Приводить примеры. Задавать по ходу изложения лекционного материала риторические вопросы и самому давать на них ответ. Это способствует активизации мыслительной деятельности обучающихся (слушателей), повышению их внимания и интереса к материалу лекции, ее содержанию. Преподаватель должен руководить работой по конспектированию лекционного материала, подчеркивать необходимость отражения в конспектах основных положений изучаемой темы. В заключительной части лекции необходимо сформулировать общие выводы по теме, раскрывающие содержание всех вопросов, поставленных в лекции. Кроме того, преподаватель должен перечислить основные вопросы, которые необходимо будет подготовить студентам по теме лекции к семинарским занятиям. После каждого лекционного занятия необходимо сделать соответствующую запись в журналах учета посещаемости занятий (если они предусмотрены), выяснить у старост учебных групп причины отсутствия обучающихся (слушателей) на занятиях. Проводить групповые и индивидуальные консультации в ходе подготовки к текущей и промежуточной аттестации по учебной дисциплине. Рекомендовано в процессе проведения занятий использовать наглядные пособия, презентационный материал, CD или видеофильмы согласно заданной теме. Вопросы, выносимые на лекционные, практические (семинарские) занятия. ^ 1. Современное состояние и перспективы развития гостиничного бизнеса 1) Тенденции развития международного гостиничного бизнеса.

2. Состояние и перспективы развития гостиничного бизнеса в Российской Федерации, в отдельных регионах (по выбору).

3. Факторы, влияющие на развитие гостиничного бизнеса в Российской Федерации, в отдельных регионах (по выбору).

4. Особенности развития гостиничного бизнеса в Российской Федерации.

5. Структура рынка российских отелей.

6. Сравнение гостиничной базы Москвы и городов Европы.

7. Международные гостиничные цепи.

8. Тенденции развития гостиничного бизнеса в Москве.

^ 2. Государственное регулирование гостиничной деятельности 1)Нормативно-правовые документы, регламентирующие деятельность гостиничного предприятия. Международные гостиничные правила Вопросы: 1. Цель Международных гостиничных правил. 2. Понятия: «гость», «клиент», «договор на размещение». 3. Форма договора. Срок действия договора. Условия договора. 4. Ответственность гостя/клиента. 5. Ответственность владельца гостиницы. Международная гостиничная конвенция Вопросы:

1. Обязательства сторон. Цели Конвенции.

2. Гостиничные контракты: виды, правила.

3. Предварительная оплата. Документы на бронирование.

4. Выплаты владельцу гостиницы.

5. Выплаты турагенту. Аннуляции. Общие взаимные обязательства.

6. Контракты по предоставлению гостиничных услуг индивидуальным клиентам.

7. Контракты на предоставление услуг группам туристов.

8. Условия оплаты. Урегулирование споров. Продление срока действия.

9. Правила рассмотрения споров в арбитраже.

Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации Вопросы:

1. Порядок оформления проживания в гостинице и оплаты услуг.

2. Порядок бронирования мест в гостинице. Заключение контрактов.

3. Заключение договора на предоставление услуг при оформлении проживания в гостинице.

4. Расторжение договора об оказании услуг.

5. Оплата за дополнительные услуги.

6. Цена номера. Оплата за проживание.

7. Порядок предоставления услуг.

8. Ответственность исполнителя.

ГОСТ Р 51185-98 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования» Вопросы:

1. Понятия и категории.

2. Общие требования к средствам размещения в РФ. 3. Услуги в средствах размещения. 4. Требования к услугам средств размещения. 5. Особенности «гостиничного продукта». Приказ Федерального агентства по туризму Российской Федерации от 21 июля 2005 года № 86 «Об утверждении Системы классификации гостиниц и других средств размещения» Вопросы:

1. Общие положения.

2. Понятия и категории.

3. Основные цели. Область распространения Системы. Основные требования.

4. Организационная структура Системы и функции ее участников.

5. Состав и функции аттестационной комиссии.

6. Порядок проведения работ по классификации.

7. Экспертная оценка соответствия гостиниц и других средств размещения.

8. Порядок проведения аттестации гостиницы и другого средства размещения.

9. Экспертная оценка соответствия номеров.

10. Документы.

11. Конфиденциальность информации. Язык системы.

12.

.Применение знака категории гостиницы и другого средства размещения

4. Гостиничный продукт 1) Понятие гостиничного продукта. 2) Особенности и виды гостиничного продукта, его составные элементы. 3) Этапы разработки гостиничного продукта. 4) Уровни гостиничного продукта. 5) Основные гостиничные услуги. 6) Сопутствующие гостиничные услуги. 7) Дополнительные гостиничные услуги.