- •Министерство сельского хозяйства российской федерации
- •Оглавление
- •Введение
- •Основные положения
- •1.1. Внешние требования
- •1.2. Место практики в учебном процессе
- •1.3. Особенности практики
- •1.4. Цели и задачи практики
- •1.5. Приобретаемые умения и навыки на основе полученных знаний для формирования частных компетентностей и свойств личности:
- •1.5.1. Умения:
- •1.5.2. Навыки:
- •3. Организационно-методические данные практики Общая трудоемкость практики составляет 19 зачетных единиц
- •4. Структура и содержание практики
- •4.1. Инструкция по технике безопасности
- •4.2. График и организация практики
- •IV курс – производственная практика:
- •V – производственная практика:
- •5. Содержание практик
- •5.1. Четвертый курс: производственная практика по ветеринарно-санитарной экспертизе
- •5.2. Пятый курс: производственная практика.
- •5.2.1.Цель практики:
- •5.2.2. Содержание практики:
- •5.2.2.1. Организация ветеринарного дела.
- •5.2.2.2. Эпизоотология и инфекционные болезни
- •Клиническое исследование животных разных видов на наличие инфекционных заболеваний проводится по общепринятой в ветеринарной практике методике и играет важную роль в постановке диагноза.
- •Приложение №1
- •Сопроводительная
- •Приложение № 3
- •5.2.2.4. Внутренние незаразные болезни
- •Сводная таблица по внутренним незаразным болезням (примерная)
- •5.2.2.5. Оперативная хирургия с основами топографической анатомии
- •Протокол операции № ______
- •5.2.2.6. Общая и частная хирургия
- •1. Состояние профилактической и лечебной работы в хозяйстве, где проходила практика
- •5.2.2.7. Акушерство, гинекология и биотехника размножения
- •5.2.2.8. Патологическая анатомия и судебно-ветеринарная экспертиза
- •5.2.2.9. Клиническая диагностика.
- •Требования к ведению дневника о производственной практике.
- •6. Требования к составлению документов по производственной практике и их защита
- •6.1. Порядок ведения дневника
- •6.2. Порядок составления отчета
- •6.3. Порядок представления, проверки и защиты отчетов о производственной практике
- •7. Список рекомендуемой литературы
- •Приложение Сводная таблица к отчету о производственной практике
- •1. Лечебная работа
- •2. Осеменение животных
- •3. Прививки и лечебно-профилактические мероприятия
- •4. Диагностические исследования
- •5. Организационная и массовая работа
- •Листы текущих записей
- •Электронное фотоприложение к дневнику (опись фотоматериалов, представленных на прилагаемом диске)
- •Заключение по итогам проверки отчета:
- •Нормативные основания, общая структура и трудоёмкость подраздела по научно-исследовательской работе студента
- •Целевая, тематическая направленность и задачи организационно-управленческой работы студента
- •Работа студента !
5. Содержание практик
5.1. Четвертый курс: производственная практика по ветеринарно-санитарной экспертизе
5.1.1. Цель практики: Закрепить теоретические знания и приобрести практические навыки по технологии и стандартизации производства продуктов животноводства, овладеть методами санитарно-гигиенического исследования и правилами ветеринарно-санитарной оценки продуктов животного и растительного происхождения.
5.1.2. Содержание практики: студенту приобрести навыки технологии и стандартизации производства продуктов животноводства, овладеть методами санитарно-гигиенического исследования и правилами ветеринарно-санитарной оценки продуктов животного и растительного происхождения,необходимо ознакомиться с работой профилирующих предприятий.
1. Мясокомбинат, убойная площадка, убойный пункт. Изучить структуру предприятий мясной промышленности; их ветеринарно-санитарное состояние и организацию деятельности госветнадзора мясокомбинатов. Осуществить предубойный осмотр животных. Освоить технологические линии по убою животных, разделке туш. Провести послеубойное исследование туш и органов животных с последующей ветеринарно-санитарной оценкой при различных заболеваниях. Отобрать пробы для бактериологического исследования мяса; провести трихинеллоскопию туш; принять участие в обезвреживании условно годного мяса и конфискатов. Проанализировать организацию вынужденного убоя животных в хозяйстве; провести ветеринарно-санитарную экспертизу туш и органов вынужденно убитых животных; определить порядок обезвреживания и пути использования мяса.
2. Молочный завод, молочная лаборатория фермы.
На молочной ферме (комплексе) изучить санитарно-гигиенические условия получения и первичной переработки молока. Проанализировать организацию ветеринарно-санитарного контроля при получении, хранении и транспортировке молока. Провести исследование коров с целью исключения субклинических маститов. На основании полученных результатов разработать рекомендации мастерам машинного доения. Описать дезосредства, используемые в хозяйстве для обработки молочной посуды, молокопровода. Принять участие во внедрении комплекса ветеринарных мероприятий на молочной ферме по повышению качества молока. Проанализировать результаты сдачи молока государству за предыдущий и текущий год (по сортам).
На молочном заводе изучить правила приема, отбора проб и методы исследования молока. Освоить технологию переработки молока и производства молочных продуктов.
3. Лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы рынка.
Изучить структуру и организацию работы лаборатории рынка, права и обязанности ветеринарного врача-ветсанэксперта. Освоить методики ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных продуктов, молока и молочных продуктов, рыбы и рыбных продуктов, яиц, меда и продуктов растительного происхождения.
В разделе отчёта «Ветеринарно-санитарная экспертиза, стандартизация и сертификация продуктов животноводства» необходимо проанализировать всю работу, выполненную конкретно студентом:
- при убое животных (мясокомбинат, убойный пункт, убойная площадка);
- при получении и переработке молока (молочный завод, молочная лаборатория фермы);
- при экспертизе продуктов животного и растительного происхождения (лаборатория ветеринарно-санитарной экспертизы рынка).
Итоги о проделанной студентами работе по ветеринарно-санитарной экспертизе должны быть представлены в виде таблицы.
Таблица 1
№ п/п |
Виды работ
|
Количество
|
Методы исследования
|
Результат
|
1
|
Проведен предубойный осмотр животных всех видов (голов) |
|
|
|
2
|
Оформлено ветеринарных свидетельств (справок) на животных и сырье животного происхождения |
|
|
|
3
|
Осмотрено туш животных при проведении послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы |
|
|
|
4
|
Подвергнуто исследованию на трихинеллез (туш) |
|
|
|
5
|
Исследовано проб молока по тестам ГОСТ |
|
|
|
6
|
Исследовано коров на субклинический мастит (гол) |
|
|
|
7
|
Проведено экспертиз рыбы и рыбных продуктов |
|
|
|
8
|
Проведено экспертиз яиц |
|
|
|
9
|
Проведено экспертиз меда |
|
|
|
|
Проведено экспертиз растительных продуктов |
|
|
|
|
Проведено бесед по вопросам ветеринарно-санитарной экспертизы |
|
|
|