Рекомендуемая литература.

Основная литература:

1. ГОСТ Р 50762-95 "Классификация предприятий общественного питания". М.: Госстандарт России, 1995. - 213 с.

2. ГОСТ Р 23833-95 "Оборудование холодильное торговое". – М.: Госстандарт России, 1995. – 59 с.

3. СНиП II-Л.8-71 "Предприятия общественного питания. Нормы проектирования". - М.: Стройиздат, 1983. - 136 с

4. СНиП 2.04.01 – 85 "Внутренний водопровод и канализация зданий". - М.: 1986. - 56 с

5. СНиП II-3-79. Строительная теплотехника. Нормы проектирования. - М., 1986. 32 с

6. СНиП 2.04.05-86 "Отопление, вентиляция и кондиционирование". - М.: 1988. - 61 с

7. СНиП 2.08.02-89 "Общественные здания и сооружения". - М.: 1989. – 53 с.

8. МГСН 4.16-98 "Московские государственные строительные нормы. Предприятия общественного питания". - М.: 1998. – 79 с.

9. СП 2.3.6. 1079 – 01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья". - М.: 2002. – 52 с.

10. СанПиН 2.2.4.548-96 "Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений". - М.: 1997. -20 с.

11. Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания. - М.: Академия, 1999. – 256 с.

12. Кавецкий Г.Д., Филатов О.К., Шленская Т.В. Оборудование предприятий общественного питания. - М.: КолосС, 2004. – 303 с.

13. Оборудование предприятий торговли и общественного питания / под ред. Гуляева В.А. - М.: ИНФРА-М, 2002. – 543 с.

14. Калинина В.М. Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании: Учебник. – М.: Мастерство, 2001. – 432 с.

15. Елхина В.Д. Механическое оборудование предприятий общественного питания. - М.: Академия, 2006. – 336 с.

16. Крылов Е.С. Электромеханическое оборудование. - М.: Ресторанные ведомости, 2005. – 148 с.

17. Хохлов Р.В. Тепловое оборудование. - М.: Ресторанные ведомости, 2005. – 151 с.

18. Стрельцов А.Н., Шишов В.В. Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания. - М.: Академия, 2003. -272 с.

19. Колач С.Т. Холодильное оборудование для предприятий торговли и общественного питания. – М.: Академия, 2003. – 240 с.

20. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания. - Ростов-на-Дону.: Феникс, 2005. – 315 с.

21. Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. - М.: КолосС, 2006. – 247 с.

22. Иванникова Е.И., Иванникова Т.В., Семенова Г.В. Барное дело. - М.: Академия, 2004. – 346 с.

23. Прохоров В. Экспресс-курс бармена. - Ростов-на-Дону.: Феникс, 2005. – 320 с.

24. Пащенко Н.Е. Инженерное оборудование зданий и сооружений. – М.: Высшая школа, 1981. – 315 с.

25. Улейский Н.Т., Улейская Р.И. Механическое и тепловое оборудование предприятий питания. – Ростов-на-Дону.: Феникс, 2005. – 240 с.

26. Цигельман И.Е. Энергоснабжение гражданских зданий и коммунальных предприятий общественного питания. – М.: Высшая школа, 1998. – 240 с.

27. Шарыгина А.Н., Гриднева И.Ю. Санитарная техника в общественном питании. – М.: Экономика, 1985. – 240 с.

28. Ботов М.И. Тепловое и механическое оборудование предприятий питания и торговли. – М.: Академия, 2003. – 240 с.

29. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. – Ростов-на-Дону.: Феникс, 2004. – 240 с.

Дополнительная литература:

1. Периодические издания: "Торговое оборудование", "Ресторанные ведомости", "Ресторанный бизнес", "Ресторатор" и др.

2. Каталоги оборудования фирм "Практика", "Сухаревка", "Звезды общепита", "Coreca'', ''Paderno'', ''Angelo Po'', ''Oem'', ''Haddle'', ''Brema'', "Robot Coupe", "Palux", "Metos" и др.