Министерство образования и науки российской федерации

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«Восточно-Сибирский государственный технологический университет»

Межотраслевой региональный институт подготовки кадров

СБОРНИК ЗАДАНИЙ

КОНТРОЛЬНЫХ и КУРСОВЫХ РАБОТ

для слушателей МР ИПК специальности

«Социально-культурный сервис и туризм», специализации «Ресторанный сервис»

(7 сессия)

Улан-Удэ,

2008

ВВЕДЕНИЕ

Сборник разработан для студентов, обучающихся на заочной сокращенной форме обучения по специальности «Социально-культурный сервис и туризм», специализации «Ресторанный сервис»

Сборник содержит тематику контрольных с требованиями по их выполнению, перечень рекомендуемой литературы и вопросы к зачету (экзамену) по каждому курсу.

Список изучаемых дисциплин

№ п/п	Наименование дисциплины	Вид задания	Форма контроля	Ведущий преподаватель курса	стр.
1	Сертификация и управление качеством	Контрольная работа	дифф. зачет	Гармаева Ирина Анатольевна	3
2	Опыт формирования индивидуального питания	-	экзамен	Хамнаева Нина Ивановна	4
3	Экономика и управление на предприятиях питания	Курсовая работа	экзамен	Сандакова Наталья Юрьевна	5
4	Технология ресторанного сервиса	Курсовая работа	экзамен	Хамнаева Нина Ивановна	5
5	Техническое оснащение и обслуживание на предприятиях питания	Курсовой проект	экзамен	Доржиева Чимита Баировна	6
6	Особенности питания иностранных гостей	Контрольная работа	зачет	Хамнаева Нина Ивановна	13
7	Лечебно-профилактическое питание	Контрольная работа	зачет	Хамнаева Нина Ивановна	14
8	Финансы, денежное обращение и кредит	Контрольная работа	дифф. зачет	Монголова Наталья Валерьевна	17

1 Сертификация и управление качеством Контрольные задания

Вариант 1.

1. Объекты сертификации

2. Kачество и конкурентоспособность

Вариант 2.

1. Схемы сертификации

2. Основные понятия квалиметрии

Вариант 3.

1. Схемы сертификации услуг

2. Показатели качества продуктов.

Вариант 4.

1. Нормативная база подтверждения соответствия

2. Показатели качества услуг.

Вариант 5.

1. Порядок проведения обязательной сертификации услуг

2. Измерение качества

Вариант 6.

1. Знак соответствия при обязательной сертификации и порядок его применения.

2. Системный подход к управлению качеством.

Вариант 7.

1. Инспекционный контроль сертифицированных услуг.

2. Функции ТQM.

Вариант 8.

1. Особенности сертификации услуг.

2. Методы управления качеством.

Вариант 9.

1. Добровольная сертификация

2. Сертификация систем качества

Вариант 10.

1. Порядок проведения работ по сертификации систем качества.

2. Нормативная база сертификации систем качества и производств.

Вариант 11.

1. Аккредитация органов по сертификации.

2. Статистические методы управления качеством.

Вариант 12.

1. Система сертификации услуг общественного питания.

2. Контроль качества.