Оформлення звіту про проведену роботу

Звіт повинен відображати назву роботи, ціль, коротку характеристику ходу роботи, технічні характеристики існуючих машин (оформлені у вигляді таблиці), розрахунок питомих показників, необхідних для проведення порівняльного аналізу; кінематичні схеми та ескізи окремих вузлів та деталей; схема прив’язки; висновки за результатами роботи.

Контрольні питання:

1. В чому відмінність машин МВ-35М від МВ-6?

2. Як регулюється частота обертання збивача в збивальних машинах?

3. Як кріпляться збивачі в збивальних машинах?

4. Який зазор повинен бути між збивачем і дном бачка?

5. Скільки швидкостей має коктейлезбивач “Воронеж”?

6. Як кріпляться стакани в коктейлезбивачі “Воронеж”?

7. Правила безпечної експлуатації збивальних машин і механізмів (підготовка до роботи, санітарний обробіток, зберігання комплектуючих робочих органів і змінних механізмів).

ЛАБОРАТОРНА РОБОТА №11

Тема: Машини для протирання продуктів

Мета роботи:

• вивчити будову і принцип роботи машин і механізмів для протирання продуктів;

• придбати навики їх експлуатації;

• провести порівняльний аналіз вивчених типів машин і механізмів для протирання продуктів

Матеріальне забезпечення: машина для протирання продуктів МП-800, змінні механізми МУ-1000, МС 4-7-8-20, МС 7-10-160 в комплекті із змінними робочими органами. Інструкції, паспорти, каталоги і плакати існуючих типів машин та змінних механізмів для протирання продуктів.

Література:

1. Л1 - с.198-207.

2. Паспорта на існуючі види машин.

Контрольні питання на допуск до лабораторної роботи:

1. Яка технологічна задача була поставлена при створенні протиральних машин?

2. Вимоги до проведення процесу протирання.

3. Вимоги до сировини, яка поступає на протирання.

4. Вимоги до якості протертого продукту.

5. Машини та змінні механізми за допомогою яких виконується протирання варених продуктів. Який принцип подрібнення покладений в основу їх роботи.

6. Робочі органи протиральних машин. Особливості їх будови.

Порядок виконання роботи:

1. Ознайомитися з існуючими машинами та змінними механізмами для протирання продуктів (протиральна машина МП-800, протирально-різальна машина МУ-1000, протиральні механізми МС7-10-160 і МС4-7-8-20. Вивчити будову машин шляхом безпосереднього їх огляду, знайомства з наявними в лабораторії окремими елементами і вузлами, а також за допомогою інструкцій, паспортів і плакатів на яких представлені плани і розрізи протиральна машин.

2. Освоїти порядок підготування машин і змінних механізмів до роботи, ознайомитися із рекомендованим поєднанням змінних робочих органів в залежності від продукту, що протирається. Ознайомитися із вимогами до процесу протирання і якості протертого продукту, правилами догляду і техніки безпечної експлуатації машин і механізмів.

3. Розібрати машину МП-800, вивчити конструкцію та призначення окремих вузлів і деталей. Звернути увагу на особливості привода, який має реверсивний електродвигун. Ознайомитися із комплектом сит і їх використанням. Вивчити будову робочих органів. Розібратися із системою регулювання зазору між нерухомим ситом і ротором за допомогою стакана. Звернути увагу на особливості роботи даної машини при протиранні кісточкових плодів. Зібрати машині і дослідити її роботу на холостому ході.

4. Вивчити будову та конструктивні особливості змінних механізмів для протирання продуктів. Розглянути їх робочі органи. Зібрати протиральний механізм і опробувати його на холостому ході.