- •Модуль 1. Розділ “Механічне обладнання” лабораторна робота № 1
- •Контрольні питання на допуск до лабораторної роботи
- •Порядок виконання роботи
- •Хід і методика виконання експерименту
- •Розрахункова частина
- •Оформлення звіту про проведену роботу
- •Контрольні питання
- •Лабораторна робота №2
- •Контрольні питання на допуск до лабораторної роботи
- •Порядок виконання роботи
- •Хід і методика виконання експерименту
- •Розрахункова частина
- •Оформлення звіту про проведену роботу
- •Контрольні питання
- •Журнал результатів дослідження до роботи № 2
- •Лабораторна робота № з
- •Контрольні питання на допуск до лабораторної роботи
- •Порядок виконання роботи
- •Хід і методика виконання експерименту
- •Розрахункова частина
- •Оформлення звіту про проведену роботу
- •Контрольні питання
- •Журнал результатів дослідження до роботи № з
- •Оформлення звіту про проведену роботу
- •Контрольні питання
- •Журнал результатів досліджень до роботи №4
- •Лабораторна робота №5 Тема: Машини для подрібнення м’яса.
- •Розрахункова частина
- •Журнал результатів дослідження до роботи №6
- •Журнал результатів дослідження до роботи №7
- •Оформлення звіту про проведену роботу
- •Контрольні питання:
- •Оформлення звіту про проведену роботу.
- •Контрольні питання:
- •Журнал результатів досліджень до роботи №9
- •Оформлення звіту про проведену роботу
- •Контрольні питання:
- •Оформлення звіту про проведену роботу
- •Контрольні питання:
- •Оформлення звіту про проведену роботу
- •Контрольні питання:
- •Оформлення звіту про проведену роботу
- •Контрольні питання:
- •Оформлення звіту про проведену роботу
- •Контрольні питання:
Модуль 1. Розділ “Механічне обладнання” лабораторна робота № 1
Тема. Універсальні кухонні машини
Мета роботи:
- вивчити комплектність універсальних кухонних машин;
- вивчити будову універсальних приводів;
- визначити передаточне число редукторів і частоту обертання приводного валу;
- набути навички експлуатації універсальних кухонних машин.
Матеріальне забезпечення: універсальні приводи, комплект змінних механізмів, недіючі зразки приводів (редуктори в розрізі), лабораторний стенд з контрольно-вимірювальними приладами (амперметр, вольтметр, ватметр). Інструкції, паспорти, каталоги та плакати існуючих універсальних кухонних машин, паспорта і каталоги на існуючи види машин.
Література: 1, с. 26-43.
Контрольні питання на допуск до лабораторної роботи
1. Універсальні кухонні машини, їх призначення.
2. Класифікація універсальних кухонних машин.
3. Як маркіруються змінні механізми?
4. Назвати комплектність універсальних кухонних машин.
5. Як кріпляться змінні механізми на приводах?
6. Порядок проведення експериментальної частини.
Порядок виконання роботи
1. Ознайомлення з існуючими видами універсальних кухонних машин.
2. Ознайомитися з конструкцією універсальних приводів: П-0,6-І,І, П-ІІ, УММ-ПР, УММ-ПС.
3. Вивчити будову редукторів на недіючих зразках приводів (редуктор в розрізі) і шляхом безпосереднього огляду універсальних кухонних машин, знайомства з наявними в лабораторії окремими елементами і вузлами, а також за допомогою інструкцій, паспортів та плакатів на яких представлені плани і розрізи машин. При цьому звернути увагу на кріплення електродвигуна до редуктора, конструктивні особливості редукторів, конструкцію зубчатих коліс і їх кріплення на валах, конструкцію приводного валу, будову горловини редуктора, що забезпечує закріплення змінного механізму, та місце розташування пробок для заливання, зливання і контролю рівня масла в редукторі, місце встановлений пускового механізму, місце приєднання проводу заземлення (занулення).
4. Визначити кількість зубців на кожному колесі (z1, z2, z3, Z4) для приводу П-0,6 і П-ІІ.
5. Вивчити правила експлуатації і технічного обслуговування універсальних приводів. Особливу увагу звернути на техніку безпеки, підготування привода до роботи, правилам встановлення і зняття змінних механізмів, санітарії, періодичності і порядку заміни мастила.
6. Вивчити комплектність окремих універсальних кухонних машин.
7. Вивчити конструкцію багатоцільового механізму МС-4-7-8-20. При цьому звернути увагу на конструкцію коробки швидкостей, призначення в ній кулачкової муфти, на конструкцію планетарної передачі і вузла закріплення змінних робочих органів.
8. Звернути увагу на вимоги до санітарного обробітку і порядку зберігання змінних механізмів після завершення роботи.
9. Ознайомитися з сучасними видами малогабаритних кухонних машин, що використовуються на невеликих підприємствах харчування та побуті, на прикладі кухонного комбайну "Braun".
Хід і методика виконання експерименту
Провести за рекомендацією викладача дослідження роботи універсального приводу.
1. Ознайомитися із схемою стенду та призначенням контрольно-вимірювальних приладів.
2. Підготувати діючий привід до роботи.
3. Закріпити в горловині редуктора змінний механізм, наприклад, м'ясорубку.
4. Після дозволу викладача включити універсальний привід і перевірити напрям обертання привідного валу змінного механізму (вал повинен обертатися в напрямі, що вказаний стрілкою на кришці редуктора).
За показниками ватметра (амперметра і вольтметра), визначити потужність, яку споживає електродвигун на холостому ході.