
- •Полтавський університет споживчої кооперації україни
- •Тематичний план дисципліни
- •Тема 1. Роль інформаційних технологій та систем в готельно-ресторанному бізнесі.
- •Тема 2. Види сучасних інформаційних технологій та систем в організації готельно-ресторанного бізнесу.
- •Тема 3. Системи автоматизації діяльності готелів.
- •Тема 4. Автоматизовані системи управління діяльністю ресторанів.
- •Тема 5. Застосування Internet-технологій у готельно-ресторанному господарстві.
- •Тема 6. Інтегровані системи інформаційних технологій у готельно-ресторанному бізнесі.
- •Методичні рекомендації до вивчення дисципліни
- •Тема 1. Роль інформаційних технологій та систем в готельно-ресторанному бізнесі.
- •1.1 Методичні поради до вивчення теми
- •Створення бази даних (бд)
- •Заповнення словників системи.
- •Словник «Организации и мол»
- •Словник «Номенклатор товаров и услуг»
- •Тема 2. Види сучасних інформаційних технологій та систем в організації готельно-ресторанного бізнесу.
- •2.1 Методичні поради до вивчення теми
- •Заповнення словника «Номерной фонд»
- •Тема 3. Системи автоматизації діяльності готелів
- •3.1 Методичні поради до вивчення теми
- •3.3.2. Дані про місця
- •3.3.3. Дані про путівки
- •3.3.4. Картотека клієнтів
- •Почасове обслуговування
- •3.3.6. Журнал питань
- •3.3.8. Дисконтно-клубні картки
- •3.3.9. Звіти
- •Тема 4. Автоматизовані системи управління діяльністю ресторанів
- •4.1 Методичні поради до вивчення теми
- •4.3.2 Заповнення словників системи.
- •Тема 5. Застосування Інтернет-технологій у готельно-ресторанному господарстві.
- •5.1 Методичні поради до вивчення теми
- •5.3.1.2. Здійсніть прихід необхідних продуктів на склад підприємства. Для цього виконаєте послідовно наступні дії:
- •Таблиця 5.1 Продукти словника «Номенклатор товаров и услуг»
- •Вивчення «back-office» системи Парус-Общепит
- •5.3.2.2. Створення калькуляційних карт блюд у Парус- Общепит 7.40.
- •Таблиця 5.2 Інгредієнти блюд
- •Таблиця 2.2 Блюда словника «Номенклатор товаров и услуг»
- •Тема 6. Інтегровані системи інформаційних технологій у готельно-ресторанному бізнесі
- •6.1 Методичні поради до вивчення теми Основні функції erp-системи
- •Управління фінансами Фінанси
- •Бухгалтерський і податковий облік
- •Управління ланцюжками постачань (scm) Дистрибуція
- •Виробництво
- •Ціноутворення
- •Послуги по створенню erp-систем
- •Продукти, на яких базується рішення
- •6.3.1 Створення типових меню у Парус-Общепит 7.40.
- •6.3.2 Вивід на друк Калькуляційних карт, Типових меню, Цін на продукти харчування
- •6.3.3. Вивчення “front-office|” системи парус-Общепит 7.40 і додаткових функцій “back-office|”
- •6.3.3.1. Настройка системи парус-Общепит 7.40 для роботи з клієнтами.
- •6.3.4. Робота в TouchScreen|. Створення і зміна замовлень, рахунків, а також їх оплата. Створення меню-вимог
- •6.3.5. Відробіток рахунків в Журналі приготованих блюд, списання продуктів харчування, реалізація блюд.
- •6.3.6. Акт реалізації
- •Теми для написання рефератів
- •7. Самостійна робота студента
- •Таблиця 7.1 Карта самостійної роботи студентів
- •8. Організація індивідуально-консультатив-ної роботи
- •9. Порядок і критерії оцінювання знань студентів
- •9.1. Поточний контроль
- •9.2. Підсумковий контроль
- •Література
- •10.1. Перелік основної навчально-методичної літератури
Заповнення словника «Номерной фонд»
Словник «Номерной фонд» заповнюється на підставі словника «Образцы номеров» і містить список всіх номерів, що надаються готельним комплексом. Інформація словника буде використана вами в подальшій роботі, при створенні картотеки клієнтів, а також при роботі із словником Даные о местах.
Заповніть словник «Номерной фонд» номерами, що є на поверхах вашого готелю «Хаят». Для цього виконаєте послідовно наступні дії:
- відкрийте пункт меню «Словари» – підпункт «Номерной фонд»;
у панелі дерева каталогів (ліва частина вікна словника) створіть шляхом додавання підкаталог 1 поверх;
активуйте даний підкаталог, і правою кнопкою мишки з контекстного меню, що відкрилося підпункт Добавить;
на екрані з'явиться форма Номер: Добавление
в Основные данные проставте номер 1, количество мест 2, у вкладці Образец виберіть із словника Образцы номер Люкс.
Якщо необхідно внести зміни до доданого запису, правою клавішею мишки викличте контекстне меню і виберіть Исправить.
Рис. 2.1 – Форма додавання|добавляти| зразків|взірців| номерів
Запитання для поточного контролю знань
Що називається системою управління базою даних?
Дайте класифікацію автоматизованим інформаційним системам.
Що називається запитом?
Дайте класифікацію запитам з використанням основної формули.
Інформаційні джерела
[2], [3], [5], [6], [9], [10].
Тема 3. Системи автоматизації діяльності готелів
3.1 Методичні поради до вивчення теми
За кордоном перші АСУ готелів з'явилися близько тридцяти років тому. Багаторічний досвід розвитку і експлуатації дозволив їм стати досконалими програмними продуктами. І хоча ціна таких систем висока, згідно з дослідженням корпорації Microsoft, 60-70% всіх готелів на Заході протягом найближчих п'яти років (дані 2002 року) куплять нову систему управління. Це викликано наростаючими темпами росту конкурентної боротьби і технологічного прогресу - якщо раніше готелі замінювали технічне оснащення в середньому кожні 7-9 років, то сьогодні – кожні 3-5 років, і тенденція скорочення цього терміну зберігається.
АСУ бувають типові і замовлені. Замовлені системи в Росії розроблялися в умовах, коли внутрішня структура більшості готелів і законодавство майже не мінялися. Системи враховували інтереси конкретного готелю і зростали, поступово автоматизуючи окремі ділянки роботи. Сьогодні підтримувати таку систему в умовах змінного законодавства і постійних нововведень в готельному бізнесі важко. Тому особливого поширення набули типові системи управління.
При виборі АСУ необхідно враховувати прості правила. Система повинна бути відомою і поширеною. Роки розвитку і експлуатації в різних готелях гарантує їй високий рівень і відсутність «вузьких місць». Важливим моментом є географічний розподіл готелів. Якщо серед клієнтів системи зустрічаються досить віддалені, то це йде тільки на користь продукту, який ефективно працює і без безпосередньої підтримки підприємства – виробника.
Не слід забувати і про те, що які б не були можливості системи, вона є лише проміжною ланкою між співробітником і готелем. Тому, підбираючи програмне забезпечення (ПЗ), необхідно знати, наскільки доступний у нього інтерфейс. Крім цього, співробітник може похвалитися достатнім знанням комп'ютера, і система повинна враховувати і виключати некоректність його дії, які можуть вплинути на достовірність і цілісність базової інформації.
Впровадження АСУ обходиться недешево. Встановлюючи АСУ "на порожньому місці", необхідно витратитися на комп'ютери, іншу оргтехніку, з'єднання їх в мережу, купівлю та установку ПЗ, навчання персоналу і подальше обслуговування. Дуже бажано ввести в штат посаду фахівця з ІТ. Кожна ланка цього ланцюжка вимагає підвищеної уваги. Так, краще купувати надійну, якісну, а тому дорогу техніку. Це невигідно, але зрештою простій готелю при відмові обладнання обійдеться набагато дорожчим.
Якщо казати про ПЗ, то тут необхідно враховувати при порівнянні різних АСУ співвідношення їх конфігурації і ефективності, дотримуючись принцип паритету. Сучасні АСУ складаються з окремих модулів, часом досить незалежних один від одного, аби встановлювати їх по окремим частинах.
Недорогі системи, як правило, відрізняються відповідним набором функцій і якістю, при цьому необхідно враховувати пов'язані з цим обмеження. Критерієм же оцінки будь-якої системи є терміни її окупаємості. Непогано при покупці ПЗ подумати і про перспективу розвитку Вашого засобу розміщення, поцікавившись можливостями масштабування системи.
Послужний список АСУ, з одного боку, свідчить про її якість, але система з несправностями може опинитися і каменем спотикання при розвитку готелю. Чи варто ще раз нагадувати про те, якими кроками йдуть вперед інформаційні технології? З'являються нові можливості, нові продукти, які замінюють собою застарілі.
Так, наприклад, технологія електронного підпису підтримується СУБД Access, тільки починаючи з версії 2002 року. З іншого боку, ветерани українського комп'ютерного ринку MS DOS, Windows 3.1 і навіть Windows 95 31 грудня 2002 року директивою корпорації Microsoft були виведені з використання. Але це не лише операційні системи самі по собі, але і об'єктні структури, бібліотеки підпрограм, а значить – що стали якщо не даремними, то проблематичними у використанні кодів розрахованих на них. Не говорячи вже про те, що часто нові розробки просто швидше і точніше працюють.
Витрати не закінчуються також із придбанням і установкою системи. Деякі витрати викличе і післяпродажне обслуговування ПЗ і техніки. По-перше, це телефонна "гаряча лінія", профілактичні роботи, консультації. По-друге, регулярний апгрейд ПЗ, установка нових версій, додаткових модулів, настройок, патчів і інше.
Сьогодні на українському ринку декілька таких систем. Вони експлуатуються як у рамках іноземних готельних мереж, так і в найбільш передових українських підприємствах. Найбільш популярні західні системи – "Micros-Fidelio", "LodgingTouch LIBICA", "Cenium" і російські розробки – "Nimeta", "Дип-папнсион", "Едельвейс", "Готель-3", "KEI-Hotel", "UCS-Shelter".
Термінологічний словник
Функція АСУ — це сукупність дій інформаційної системи, яка спрямована на досягнення зазначеної мети. Перелік функцій конкретної АСУ залежить від сфери її діяльності, об'єкта управління, її призначення та ін. Наприклад, в ІС управління фінансами країни виділяють дві основні функції: планування бюджету і виконання бюджету.
Компонент (підсистема) АСУ — це її частина, що виділена за зазначеною ознакою або сукупністю ознак і розглядається як одне ціле. Компоненти комп'ютерної АСУ за своїм призначенням передусім поділяються на забезпечуючі і функціональні. Забезпечуючі містять у собі організаційне, методичне, технічне, математичне, програмне, інформаційне, лінгвістичне, правове та ергономічне забезпечення.
До організаційного забезпечення належить сукупність документів, що описують технологію функціонування АСУ, методи вибору і застосування користувачами технологічних прийомів для одержання конкретних результатів при функціонуванні АСУ.
Інформаційне забезпечення містить у собі не лише інформаційні ресурси, як предмет праці, та інформацію, як продукт праці, а й засоби і методи ведення усієї інформаційної бази — об'єкта управління.
Отже, до інформаційного забезпечення належать також методи класифікації і кодування інформації, способи організації нормативно-довідкової інформації, побудови банків даних, зокрема побудови і ведення інформаційної бази і т. ін.
Технічне забезпечення об'єднує сукупність усіх технічних засобів, що використовуються при функціонуванні комп'ютерної АСУ.
До математичного забезпечення віднесено сукупність математичних методів, моделей і алгоритмів розв'язування завдань, які застосовуються в АСУ; моделі та алгоритми, що входять до цього забезпечення як інструмент подальшої розробки програмних засобів. Моделі системи управління та об'єкта автоматизації належать звичайно до організаційного забезпечення.
Програмне забезпечення являє собою сукупність програм на носіях даних і програмних документів, які призначені для відлагодження, функціонування і перевірки працездатності АСУ.
Лінгвістичне забезпечення містить сукупність засобів і правил для формалізації природної мови, які використовуються при спілкуванні користувачів та експлуатаційного персоналу АСУ з комплексом засобів автоматизації при функціонуванні АСУ.
До правового забезпечення належить сукупність правових норм, які регламентують правові відносини при функціонуванні АСУ та юридичний статус результатів такого функціонування.
Методичне забезпечення містить у собі сукупність документів, які описують технологію функціонування АСУ, методи вибору і застосування користувачами технологічних прийомів для одержання конкретних результатів при функціонуванні АСУ.
Ергономічне забезпечення АСУ являє собою сукупність засобів і методів, які створюють найсприятливіші умови праці людини в АСУ, умови для взаємодії людини і ЕОМ.
Методичні вказівки до виконання практичних завдань
Практичне заняття №3
Заповніть словник «Номерной фонд|фундація|»:
Додати|добавляти| для першого поверху:
два номери Стандарт 2-х місцевий
три – Стандарт 3-х місцевий
Для другого поверху:
Два номери Люкс
Три номери Стандарт 2-х місцевий.