- •Полтавський університет споживчої кооперації україни
- •Тематичний план дисципліни
- •Тема 1. Роль інформаційних технологій та систем в готельно-ресторанному бізнесі.
- •Тема 2. Види сучасних інформаційних технологій та систем в організації готельно-ресторанного бізнесу.
- •Тема 3. Системи автоматизації діяльності готелів.
- •Тема 4. Автоматизовані системи управління діяльністю ресторанів.
- •Тема 5. Застосування Internet-технологій у готельно-ресторанному господарстві.
- •Тема 6. Інтегровані системи інформаційних технологій у готельно-ресторанному бізнесі.
- •Методичні рекомендації до вивчення дисципліни
- •Тема 1. Роль інформаційних технологій та систем в готельно-ресторанному бізнесі.
- •1.1 Методичні поради до вивчення теми
- •Створення бази даних (бд)
- •Заповнення словників системи.
- •Словник «Организации и мол»
- •Словник «Номенклатор товаров и услуг»
- •Тема 2. Види сучасних інформаційних технологій та систем в організації готельно-ресторанного бізнесу.
- •2.1 Методичні поради до вивчення теми
- •Заповнення словника «Номерной фонд»
- •Тема 3. Системи автоматизації діяльності готелів
- •3.1 Методичні поради до вивчення теми
- •3.3.2. Дані про місця
- •3.3.3. Дані про путівки
- •3.3.4. Картотека клієнтів
- •Почасове обслуговування
- •3.3.6. Журнал питань
- •3.3.8. Дисконтно-клубні картки
- •3.3.9. Звіти
- •Тема 4. Автоматизовані системи управління діяльністю ресторанів
- •4.1 Методичні поради до вивчення теми
- •4.3.2 Заповнення словників системи.
- •Тема 5. Застосування Інтернет-технологій у готельно-ресторанному господарстві.
- •5.1 Методичні поради до вивчення теми
- •5.3.1.2. Здійсніть прихід необхідних продуктів на склад підприємства. Для цього виконаєте послідовно наступні дії:
- •Таблиця 5.1 Продукти словника «Номенклатор товаров и услуг»
- •Вивчення «back-office» системи Парус-Общепит
- •5.3.2.2. Створення калькуляційних карт блюд у Парус- Общепит 7.40.
- •Таблиця 5.2 Інгредієнти блюд
- •Таблиця 2.2 Блюда словника «Номенклатор товаров и услуг»
- •Тема 6. Інтегровані системи інформаційних технологій у готельно-ресторанному бізнесі
- •6.1 Методичні поради до вивчення теми Основні функції erp-системи
- •Управління фінансами Фінанси
- •Бухгалтерський і податковий облік
- •Управління ланцюжками постачань (scm) Дистрибуція
- •Виробництво
- •Ціноутворення
- •Послуги по створенню erp-систем
- •Продукти, на яких базується рішення
- •6.3.1 Створення типових меню у Парус-Общепит 7.40.
- •6.3.2 Вивід на друк Калькуляційних карт, Типових меню, Цін на продукти харчування
- •6.3.3. Вивчення “front-office|” системи парус-Общепит 7.40 і додаткових функцій “back-office|”
- •6.3.3.1. Настройка системи парус-Общепит 7.40 для роботи з клієнтами.
- •6.3.4. Робота в TouchScreen|. Створення і зміна замовлень, рахунків, а також їх оплата. Створення меню-вимог
- •6.3.5. Відробіток рахунків в Журналі приготованих блюд, списання продуктів харчування, реалізація блюд.
- •6.3.6. Акт реалізації
- •Теми для написання рефератів
- •7. Самостійна робота студента
- •Таблиця 7.1 Карта самостійної роботи студентів
- •8. Організація індивідуально-консультатив-ної роботи
- •9. Порядок і критерії оцінювання знань студентів
- •9.1. Поточний контроль
- •9.2. Підсумковий контроль
- •Література
- •10.1. Перелік основної навчально-методичної літератури
Тема 5. Застосування Інтернет-технологій у готельно-ресторанному господарстві.
5.1 Методичні поради до вивчення теми
Абсолютно новою тенденцією стає використання мережі Інтернет для надання готелям можливостівіддаленого використання ПЗ, не купуючи його, а укладаючи договір оренди. Це знижує витрати готелю на придбання АСУ і полегшує вирішення задач по обслуговуванню і оновленню системи. Однак така модель ставить під загрозу безпеку інформації в світлі поширеності в мережі вірусів і хакреських атак. До того ж при зберіганні інформації навіддаленому сервері будь-яка технічна несправність в системі зв'язку приведе до повної бездіяльності готелю.
Відгуки співробітників українських готелів з приводу використання АСУ готелів в основному позитивні. Деякі скарги викликає недостатньо повне охоплення функцій менеджерів. У кращому разі система бере на себе частину роботи ланки нижчого і середнього рівня управління. Автоматизацію роботи вищої управлінської ланки доводиться вирішувати інтеграцією в систему спеціалізованого ПЗ, так званих систем бізнесаналітики (businessintelligence – BI).
Питання про установку АСУ готельним фондом врешті решт доведеться вирішувати все ж таки власникові (керівникові) готельного підприємства. Цілком імовірно, що розміщення в умовах незначних за об'ємом інформаційних потоків, комп'ютеризація процесу управління готелем лише невиправдано ускладнить роботу персоналу. Проте з кожним роком стає все більш очевидною необхідність впровадження таких систем на підприємствах, що здійснюють багатопланове і високорівневе обслуговування великого обсягу клієнтів.
Точність і швидкість роботи професійно розробленої і налагодженої АСУ дозволяє значно зменшити час обслуговування і кількість помилок, поліпшити якість обслуговування, що тягне за собою мінімізацію накладних витрат на зайвий персонал, полегшує аудит і сприяє зростанню позитивного іміджу серед потенційної клієнтури і партнерів, що, безсумнінайкращим чином позначиться на конкурентоспроможності підприємства.
У сучасному інформаційному суспільстві адаптація потоків даних до комп'ютерних моделей стає не тільки добрим тоном, але і умовою виживання на наддинамічному ринку.
Особливу цінність АСУ представляють при інтеграції засобів розміщення в глобальну систему бронювання (GDS), при цьому створюється єдина для всіх членів мережі інформаційна модель, що використовується віддаленими операторами (система b2b – business to business) і туристами (b2c – business to client) для бронювання послуг готелю (часом навіть без участі самого готелю). Це значно спрощує дії підприємства із залучення клієнтів і скорочує витрати на рекламу. Часто витрати на рекламу бере на себе власник GDS.
Більшість фірмових АСУ готелем передбачають підключення до GDS, що значно спрощує подальше розширення планів керівництва.
Так або інакше, АСУ готелів – це вже не просто мода, а обумовлена вимогами часу необхідність, і ступінь відповідності цьому віянню може означати процвітання підприємства або його занепад.
Термінологічний словник
Internet – певна сукупність технічних засобів, стандартів і домовленостей, яка дозволяє підтримувати зв’язок між різними комп’ютерними мережами у всьому світі.
Internet-крамниця – форма відбиття у Web-вигляді прайс-листа, складу, системи замовлень торговельної компанії, яка забезпечує дієвий зв’язок віртуального світу з реальним, внутрішнім життям установи.
Методичні вказівки до виконання практичних завдань
Практичне заняття №6
5.3.1. Здійснення приходу продуктів.
(Скористатися новими операціями для здійснення приходу продуктів, що поступили можна за допомогою облікового модуля системи Парус - Парус -Бухгалтерія 7.40.)
5.3.1.1. Відкрийте базу даних Ресторан «Магнолія» за допомогою модуля Парус -Бухгалтерія 7.40. Для цього виберіть пункт головного меню MS Windows: Пуск → Программы → ПАРУС-предприятие 7.40 → ПАРУС-Бухгалтерия 7.40.
У вікні, що з'явилося:
у полі База даних вкажіть назву бази даних Ресторан «Магнолія»;
у полі Шлях до БД вкажіть шлях до теки яку ви створили в пункті 1.1;
введіть ім'я користувача бази даних SUPERVISOR;
введіть пароль admin (маленькими латинськими літерами );
натисніть кнопку OK.