
- •Полтавський університет споживчої кооперації україни
- •Тематичний план дисципліни
- •Тема 1. Роль інформаційних технологій та систем в готельно-ресторанному бізнесі.
- •Тема 2. Види сучасних інформаційних технологій та систем в організації готельно-ресторанного бізнесу.
- •Тема 3. Системи автоматизації діяльності готелів.
- •Тема 4. Автоматизовані системи управління діяльністю ресторанів.
- •Тема 5. Застосування Internet-технологій у готельно-ресторанному господарстві.
- •Тема 6. Інтегровані системи інформаційних технологій у готельно-ресторанному бізнесі.
- •Методичні рекомендації до вивчення дисципліни
- •Тема 1. Роль інформаційних технологій та систем в готельно-ресторанному бізнесі.
- •1.1 Методичні поради до вивчення теми
- •Створення бази даних (бд)
- •Заповнення словників системи.
- •Словник «Организации и мол»
- •Словник «Номенклатор товаров и услуг»
- •Тема 2. Види сучасних інформаційних технологій та систем в організації готельно-ресторанного бізнесу.
- •2.1 Методичні поради до вивчення теми
- •Заповнення словника «Номерной фонд»
- •Тема 3. Системи автоматизації діяльності готелів
- •3.1 Методичні поради до вивчення теми
- •3.3.2. Дані про місця
- •3.3.3. Дані про путівки
- •3.3.4. Картотека клієнтів
- •Почасове обслуговування
- •3.3.6. Журнал питань
- •3.3.8. Дисконтно-клубні картки
- •3.3.9. Звіти
- •Тема 4. Автоматизовані системи управління діяльністю ресторанів
- •4.1 Методичні поради до вивчення теми
- •4.3.2 Заповнення словників системи.
- •Тема 5. Застосування Інтернет-технологій у готельно-ресторанному господарстві.
- •5.1 Методичні поради до вивчення теми
- •5.3.1.2. Здійсніть прихід необхідних продуктів на склад підприємства. Для цього виконаєте послідовно наступні дії:
- •Таблиця 5.1 Продукти словника «Номенклатор товаров и услуг»
- •Вивчення «back-office» системи Парус-Общепит
- •5.3.2.2. Створення калькуляційних карт блюд у Парус- Общепит 7.40.
- •Таблиця 5.2 Інгредієнти блюд
- •Таблиця 2.2 Блюда словника «Номенклатор товаров и услуг»
- •Тема 6. Інтегровані системи інформаційних технологій у готельно-ресторанному бізнесі
- •6.1 Методичні поради до вивчення теми Основні функції erp-системи
- •Управління фінансами Фінанси
- •Бухгалтерський і податковий облік
- •Управління ланцюжками постачань (scm) Дистрибуція
- •Виробництво
- •Ціноутворення
- •Послуги по створенню erp-систем
- •Продукти, на яких базується рішення
- •6.3.1 Створення типових меню у Парус-Общепит 7.40.
- •6.3.2 Вивід на друк Калькуляційних карт, Типових меню, Цін на продукти харчування
- •6.3.3. Вивчення “front-office|” системи парус-Общепит 7.40 і додаткових функцій “back-office|”
- •6.3.3.1. Настройка системи парус-Общепит 7.40 для роботи з клієнтами.
- •6.3.4. Робота в TouchScreen|. Створення і зміна замовлень, рахунків, а також їх оплата. Створення меню-вимог
- •6.3.5. Відробіток рахунків в Журналі приготованих блюд, списання продуктів харчування, реалізація блюд.
- •6.3.6. Акт реалізації
- •Теми для написання рефератів
- •7. Самостійна робота студента
- •Таблиця 7.1 Карта самостійної роботи студентів
- •8. Організація індивідуально-консультатив-ної роботи
- •9. Порядок і критерії оцінювання знань студентів
- •9.1. Поточний контроль
- •9.2. Підсумковий контроль
- •Література
- •10.1. Перелік основної навчально-методичної літератури
Словник «Номенклатор товаров и услуг»
Містить інформацію про майно і про всі види послуг, що надаються для обслуговування клієнтів готельним комплексом, а також інформацію про історію зміни цін на товари і послуги, що надаються підприємством. Заповніть словник «Номенклатор товаров и услуг» послугами, а також товарами для торгівлі в барі, сауні і інших сервісах. Для заповнення виконайте послідовно наступні дії.
Створіть в словнику «Номенклатор товаров и услуг» потрібні для подальшої роботи підрозділи: «Готельне господарство», «Майно», «Бар». Для цього виконаєте послідовно наступні дії:
відкрийте пункт меню «Словари» - підпункт «Номенклатор товаров и услуг»;
у панелі дерева каталогів (ліва частина вікна словника) активуйте подвійним клацанням миші верх дерева словника – розділ Номенклатор товаров и услуг;
клацніть правою кнопкою миші на розділі, виберіть з контекстного меню, що відкрилося, підпункт Добавить;
- введіть назву нового підрозділу – «Готельне господарство»
Аналогічним чином самостійно створіть інші підрозділи.
Створіть потрібні для подальшої роботи послуги підрозділу «Готельне господарство» - «Розміщення», «Джакузі», «Сауна». Для створення послуги «Розміщення», виконаєте послідовно наступні дії:
активуйте створений підрозділ «Готельне господарство», в дереві каталогів подвійним клацанням миші;
перейдіть в праву верхню панель вікна словника «Номенклатор товаров и услуг» під назвою Список товаров и услуг одинарним клацанням лівої кнопки миші;
викличте контекстне меню і виберіть з нього підпункт Добавить;
на екрані з'явиться форма Номенклатурная позиция: Добавление ;
заповніть поля вкладки «Основные» цієї форми: Тип номенклатурной позиции - Услуга; Код ТМЦ – введіть коротке найменування номенклатурної позиції або її номер, наприклад, Прожив.; Наименование – введіть повне найменування позиції – Проживання; Еденица измерения (одиниця вимірювання, ОВ) - вибирається з відповідного словника натисненням кнопки
. Кнопка
викликає список останніх десяти понять, які використовувалися в цьому полі.Еденица измерения для номеру - доба.
Оскільки потрібної одиниці вимірювання немає в словнику «Еденицы измерения», її можна створити, як базове поняття або як похідне. Система дозволяє задавати необмежену кількість базових ОВ. Похідну можна створювати двома способами.
Перший:
викличте словник «Еденицы измерения» натисненням кнопки
;
активуйте підрозділ словника «Еденицы количества» в дереві каталогів подвійним клацанням миші;
виділіть базову «Шт» ОВ в правій верхній панелі вікна словника «Еденицы измерения» під назвою Список едениц измерения
у правій нижній панелі вікна словника «Еденицы измерения» під назвою Производные еденицы измерения викличте контекстне меню і виберіть з нього підпункт Добавить;
на екрані з'явиться форма Еденица измерения: Добавление;
заповніть поля цієї форми: Мнемокод – введіть скорочену назву похідної ОВ в даному випадку Доба; Наименование ЕИ – введіть повне найменування похідної одиниці вимірювання в даному випадку 1 доба; у полі Производная от автоматично з'явиться базова одиниця вимірювання– Шт, виділена вами у верхній панелі вікна; у полі після знаку рівності введіть коефіцієнт співвідношення базової одиниці Доба до похідної – шт; прапорець Соотношение едениц постоянно залишити активним;
після закінчення роботи з формою Еденицы измерения Добавление натисніть кнопку Записать (див. рис. 1.3);
Другий:
- знаходячись в кореневій таблиці (верхня частина), викликати команду Добавить у формі, що відкрилася в полі Производная от вказати відповідну ОВ. Решта полів заповнюється як в першому випадку.
Зверніть увагу, що в кореневій таблиці відображаються і базові і похідні ОВ.
Для повернення у вікно форми Номенклатурная позиция: Добавление і одночасно вибору ОВ для створюваного товару натисніть кнопку Выбрать.
Рис. 1.3 – Форма додавання похідної одиниці вимірювання
Поля вкладки «Основные» Группа товаров, Артикул і Штрих-код не заповнювати; прапорець Доступна в товарном блоке залиште активним (використовується для фільтрації ТМЦ при виписці товарних документів).
Тепер заповніть поля вкладки «Дополнительные» форми Номенклатурная позиция: Добавление поле НДС – вкажіть ставку податку на додану вартість (20 % за умовчанням); прапорець Уже включен в сумму – вкажіть, чи включається ПДВ у вартість ТМЦ (для поточного ТМЦ – товару – ПДВ в ціну включається, тобто прапорець активний); якщо в ціну номенклатурної позиції входять суми акцизу і дорожнього збору вкажіть це, поставивши у відповідні поля прапорці і вказавши суму. Для поточного створюваного товару дані прапорці необхідно вимкнути. У полі Примечание можна внести додаткову інформацію про товар. Після закінчення роботи з формою натисніть кнопку Записать (див. рис. 1.4).
У нижній панелі вікна словника «Номенклатор товаров и услуг» для знов створеної послуги Розміщення у вкладці «История изменения цен» з'явиться дата її створення (за умовчанням буде виставлена поточна дата). У вкладці «История изменения цен» шляхом виклику контекстного меню Добавить додаємо позицію Цена реализации 100,00 грн.
Аналогічним чином додаємо Цена реализации послуги Джакузі 50,00 грн.
Рис. 1.4 – Форма додавання номенклатурної позиції
Аналогічним чином самостійно створіть послуги Парковка, Хімчистка. При цьому врахуйте, що одиниці вимірювання створюваних послуг наступні: «Парковка», «Хімчистка» - доба та шт.
При введенні номенклатурних позицій, що мають однакові ОВ, виберіть з контекстного меню підпункт Размножить; у формі, що з'явилася, виправіть код ТМЦ і найменування для нового товару.
Якщо у Вас великий перелік позицій (н-р в словнику «Номенклатор товаров и услуг») і Вам потрібно швидко знайти якийсь конкретний запис, а Ви не знаєте, в якому розділі він знаходиться то поставивши курсор на верх дерева каталогів «Номенклатор товаров и услуг», викличте функцію От текущей все. У вас з'являться всі записи зі всіх каталогів цього розділу. Наприклад, точна назва Вам не відома, але відомо, що шуканий запис має ОВ – літр. Правою клавішею миші викличте функцію Отобрать. Система дозволяє задавати умови відбору по всіх полях в будь-якій комбінації. В даному випадку задаємо ОВ – літр і натискаємо Установить. В результаті відображаються тільки ті позиції, які відповідають умовам відбору. І Ви можете із списку, що з'явився вибрати ту позицію, яку шукаєте. Якщо Ви хочете дізнатися в якому підкаталозі знаходиться даний запис, то поставивши на неї курсор, натисніть комбінацію клавіш Shift + Backspace.
Запитання для поточного контролю знань
Що називають інформаційними технологіями?
Що таке автоматизована інформаційна система?
Що розуміють під інформаційною системою?
Призначення словника «Организации и МОЛ».
Призначення словника «Номенклатор товаров и услуг».
Інформаційні джерела
[1], [5], [6], [9], [10].