3.3.6. Журнал питань
Підрозділ Журнал вопросов створений для своєчасного реагування на ситуації, які виникли при обслуговуванні, щоб підняти сервіс готелю на високий рівень.
Щоб задати співробітникові питання і вирішити ситуацію зайдіть в Учет в підрозділ Журнал вопросов. За допомогою контекстного меню здійсніть операцію Добавить На екрані з'явиться вікно Вопрос: Добавление Виберіть номер, гостя який ставить питання – люкс 1., хто прийняв – Луцкова О.О. і в адресу кого - Луцкова О.О., запишіть зміст питання – В моєму номері зламаний кран, а також виберіть картки клієнта, який задав питання, – Орошук Д.В. Натисніть Записать.
При роботі в базі, адміністратор поверху передасть повідомлення в роботу, і після ліквідації поломки запише рішення аналогічним способом.
З підрозділу Журнал вопросов можна сформувати звіт питань за певний період, а також їх рішення для здійснення оцінки роботи персоналу.
Рис. 3.5 – Форма додавання питання
3.3.7. Телефонні переговори.
Підрозділ Телефонные переговоры передбачає інтеграцію з білінговими системами. Сума розмови вихідного дзвінка з номера, де проживає гість, включається в суму рахунку за номер.
При здійсненні дзвінка, адміністратор поверху бачить в програмі графік вихідних дзвінків по номерах з наступною інформацією: час дзвінка, з якого номера, тривалість розмови, сума дзвінка і контактна картки гостя.
3.3.8. Дисконтно-клубні картки
Підрозділ Дисконтно-клубные карточки створений для ведення програми лояльності клієнтів в готелі, призначений для обліку постійних клієнтів, їх потреб, смаків, а також обліку клубних накопичувальних або дисконтних карток.
Для того, щоб створити такі картки зайдіть в Учет - Дисконтно-клубные карточки У дереві каталогів створіть шляхом додавання підкаталоги VIP - персоны і постоянные клиенты.
У верхній панелі програми викличте контекстне меню і створіть картку постійного клієнта, вкажіть всі його реквізити.
У нижній панелі програми у міру надходження грошей у вкладці Поступления відображаються суми надходження грошей на рахунок клієнта.
У вкладці Расходы при здійсненні оплати за надані послуги відображаються витрати по даним картки клієнта.
3.3.9. Звіти
За допомогою програми ви зможете сформувати наступні звіти:
Журнал обліку тих, що проживають
Звіт про організації, що проживають в розрізі
Відомість руху номерів
Аналіз руху путівок
Звіт про рівень завантаженості номерів
Звіт про надані послуги
Касовий звіт
Звіт про оплату за послуги
Звіт про оплату за мешкання
Звіт про оплату за додаткові послуги
Запитання для поточного контролю знань
Які запитання необхідно вирішити при виборі ПЗ?
З яких модулів складається глобальна система бронювання?
Які витрати необхідно враховувати при плануванні АСУ готелем?
Що називається функцією АСУ?
Що називається компонентом АСУ?
Які компоненти АСУ Ви знаєте?
Інформаційні джерела
[3], [7].
Тема 4. Автоматизовані системи управління діяльністю ресторанів
4.1 Методичні поради до вивчення теми
Впровадження нових ІТ у сфері туризму та, зокрема, готельно-ресторанного бізнесу є необхідною передумовою не тільки їх розвитку, але і нормального функціонування. Проте масштаби впровадження ІТ та рівень розвитку інфраструктури інформатизації не на повну міру відповідають сучасним потребам. Лише окремі сегменти інформаційного ринку України знаходяться на рівні, який дещо відповідає світовому.
В сучасних умовах до інформації ставляться високі вимоги: надійність, точність, оперативність, багатофункціональність, висока швидкість обробки та передачі, гнучкість. Сукупність цих вимог реалізується у рамках інформаційних систем. Дані системи дозволяють не тільки оптимізувати роботу у певній сфері діяльності, але й прогнозувати різні ситуації, що виникають в процесі функціонування.
Сьогоднішній рівень автоматизації закладів розміщення та харчування у своїй більшості не досягає потрібного, незважаючи на те, що на ринку комплексної автоматизації готельного господарства пропонується достатня кількість програм. Функціональні можливості, що надаються цими продуктами, суттєво не відрізняються і визначаються завданнями, що стоять перед службами готелю. Базові комплекти автоматизації готельного господарства, як правило, включають наступні модулі: розміщення, бронювання, каса, бухгалтерія, адміністрація. Оскільки у структурі майже всіх готелів повинні функціонувати підприємства ресторанного господарства, для них також передбачено програмне забезпечення. Підсистеми бар/ресторан пропонуються опціонально або можуть бути виконані сторонніми організаціями та постачаються на засаді ліцензійного погодження.
Переваги від впровадження АСУ у діяльність готельно-ресторанних комплексів отримує як керівництво та персонал готелю, так і споживачі готельно-ресторанних послуг. Перевагами для адміністрації є отримання найбільш точної інформації щодо діяльності усіх ланцюгів готельного комплексу; для персоналу – скорочення кількості документів, що потрібно заповнювати, надання можливості більше часу та уваги приділяти гостям, а також більше зручностей при обслуговуванні споживачів; для споживачів – збільшення швидкості обслуговування, ретельне спостереження за станом номерного фонду, надання різних технічних зручностей, збереження інформації про смаки кожного гостя.
Спеціалізованих комп’ютерних систем для ресторанного господарства на світовому ринку інформаційних технологій достатньо. У більшості вони створюються тими ж компаніями, що і АСУ для готелів. Відповідно, у таких випадках компанія-виробник передбачає ідеальне сполучення або інтеграцію своїх продуктів, що на певному етапі розвитку може мати принципове значення для готелів. Найбільш відомими системами для ресторанів є Micros (компанія HRS), R-Keeper (компанія USC), Лоджинг Тач СЕНАКОЛО (компанія Лібра Інтернешенл), Restaurant-2002 (компанія Інтурсофт), Компас (компанія Incomsoft).
Між тим, не всі АСУ для готелів пропонують модулі для підприємств ресторанного господарства. У зв’язку з цим адміністрації готельно-ресторанних комплексів рекомендується детальніше ознайомитися з програмами забезпечення різних систем, щоб обрати відповідне. Аналіз наявності модулів для ресторанного господарства відомих АСУ готельними комплексами показано у табл. 4.1.
Так, системи “Lodging Touch LIBICA”, “Синімекс: Готель”, “KEI-Hotel” взагалі не мають програмних модулів для служби харчування. Але перевагами системи KEI-Hotel є те, що вона інтегрується з системою ресторанів “Компас” (компанії Інкомсофт). Найбільш поширеною та придатною для українського ринку є система “R-Keeper”, що є програмним продуктом UCS Shelter.
Таблиця 4.1
Наявність модулів для ресторанного господарства в АСУ готелів
|
Система |
Модулі для підприємства харчування |
|
Fidelio Front Office
Lodging Touch LIBICA CENTIUM PMS Едельвейс (Росія) UCS Shelter Hotel – 2000 (Росія-Кіпр)
Готель “Hotel ” (Росія) Російський готель (Росія) Синімекс: Готель KEI- Hotel АБИ-Гостиничный комплекс NAVISION |
“Система складського обліку” - “Конференції та банкети” “Банкет” “Ресторан (R-Keeper)” “Restaurant-2000”, “Stock-2000” “Бари-Ресторани” “Ресторан” - - “Ресторан”, “Склад”, “Бар”
“Management of Restaurant” |
Приблизна вартість впровадження АСУ R-Keeper для комплексу підприємств ресторанного господарства на 175 місць (ресторан на дві зали – 70 та 30 місць, коктейль-бар – на 25 місць, пивний бар – на 50 місць) при клуб-готелі представлена в табл. 4.2.
Таблиця 4.2
Вартість програмного забезпечення комплексу підприємств ресторанного господарства (на 175 місць) при клуб-готелі
|
Найменування програмного забезпечення |
Кількість, шт. |
Вартість однієї одиниці, дол. США |
Загальна вартість, дол. США |
|
Сервер |
1 |
500 |
500 |
|
ПК |
6 |
800 |
4800 |
|
Касовий аппарат |
4 |
700 |
2800 |
|
Пречек-станція |
4 |
800 |
3200 |
|
Зчитувачі магнітних карток |
4 |
1100 |
4400 |
|
Чековий принтер |
4 |
500 |
2000 |
|
Дисплей покупця |
4 |
400 |
1600 |
|
Принтер кухонний |
4 |
300 |
1200 |
|
Разом |
|
|
20500 |
Отже, згідно розрахункам впровадження системи автоматизації для даного комплексу підприємств ресторанного господарства коштуватиме більш ніж 20000 дол. США. В умовах низької рентабельності, велика частка закладів гостинності не може дозволити собі таке електронне управління. З іншого боку, коли готелі рахують кожну копійку та бажають притягнути якомога більше клієнтів за рахунок підвищення якості запропонованих послуг, АСУ необхідна. За впевненням спеціалістів, вартість вкладень у систему автоматизації окупається дуже швидко. Отже, одним з головних завдань на ринку програмних продуктів є оптимізація співвідношення ціна – якість.
Термінологічний словник
Контекстне меню – викликається на екран клацанням правої кнопки миші. Містить список команд, який відноситься до вибраного об’єкта – тексту, таблиці, малюнку тощо, або до дії, яка виконується, - копіювання об’єктів, переміщення тощо.
Мережа – система взаємодіючих елементів, пов’язаних між собою, для забезпечення місцевого або віддаленого зв’язку і для обміну відомостями між користувачами, які мають спільні інтереси.
Сервер – мережні комп’ютери (локальної або глобальної мережі), що надають частину своїх ресурсів для використання іншим користувачам мережі.
Методичні вказівки до виконання практичних завдань
Практичне заняття №5
4.3.1. Створення бази даних для роботи в системі Парус –Общепит.
4.3.1.1. Створіть в кореневому каталозі диска D: порожню папку, назвіть її BasaParusObchepit_Prizvusсhe.|
4.3.1.2. Запустіть модуль «Парус –Общепит 7.40». Для цього виберіть пункт головного меню MS Windows: Пуск → Программы → ПАРУС-Предприятие 7.40 → ПАРУС-Общепит 7.40
4.3.1.3. У вікні, що з'явилося:
у полі База данных (БД) вкажіть назву бази даних – Ресторан «Магнолія»;
у полі Путь к БД вкажіть шлях до папки, яку ви створили в пункті 4.3.1.1; система запропонує назвати основний файл бази WPARUS.DBC;
у роботі Ви використовуватимете ім'я користувача бази даних SUPERVISOR (це користувач з максимальними правами на всі дії в базі даних і правами адміністрування користувачів БД);
введіть пароль admin (маленькими латинськими літерами);
натисніть кнопку OK (див. рис. 4.1);
система Парус запитає: В указанном каталоге база данных отсутствует! Создать? Виберіть відповідь Да;
у вікні, що з'явилося, поставте прапорець Демонстрационная конфигурация → Хозрасчет;
натисніть кнопку Начать;
почекайте, доки буде виконана генерація БД.
Рис. 4.1 – Реєстрація БД в системі Парус – Общепит 7.40
4.3.1.4. Ознайомтесь із загальним призначенням основних пунктів меню головного вікна системи Парус – Общепит.