Список литературы

Базовые учебники:

1. Бычков В.В. Эстетика: Учебник. – М.: Гардарики, 2004. – 155с.

2. Васильева, Е.Н.Украшение блюд/ Авт. – состав. Е.Н. Васильева. – М.: АСТ: Хранитель, 2008. – 208 с.

3. Вкусные украшения праздничного стола. Самоучитель / перевод с нем. Н.Сутягиной. – М.: АСТ: Астрель, 2008. – 128 с.: ил.

4. Как украсить блюда. – М.: Эксмо, 2007. – 120 с.

5. Пестова И.Г., Челпанов А.С Эстетика ресторанной продукции: Учебное пособие рекомендуется для направления подготовки 260800 Технология продукции и организация общественного питания./ Пермский институт (филиал) ФГБОУ ВПО «Российский экономический университет им. Г.В. Плеханова» – Пермь, 2014.

Основная литература:

1. Биллер Р. Как украсить блюда. – М.: Олма пресс, 2005.

2. Борев Ю.Б. Эстетика: Учебник / Ю.Б. Борев – М.: Высш. шк., 2002. – 102с.

3. Готье М. Букеты на праздничном столе. –М.: Интербукбизнес, 2001.

4. Иванова В.Я. Основы эстетики потребительских товаров: Учебное пособие. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К^о», 2004. - 244 с.

5. Кривцун О. А. Эстетика. – М.: Аспект Пресс, 2000.

6. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М. Технология приготовления напитков и коктейлей Учебное пособие. – М.: Академия, 2005.

7. Стиббен Р, Корсар Ф. Коктейли. Справочник для бармена. - Ростов на Дону: Феникс, 2001.

Нормативные и правовые документы:

1. О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения: федер. закон от 30.03.1999//Российская газета.-1999.-4 июня.

2. О качестве и безопасности пищевых продуктов: федер. закон от 02.01.2000//Российская газета.-2000.-10 января.

3. ГОСТ Р 50647—2010. Услуги общественного питания. Термины и определения.- М.: Госстандарт России, 2011.

4. ГОСТ Р 50763—2007. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия М.: Госстандарт России, 2008.

5. ГОСТ Р 50764—2009. Услуги общественного питания. Общие требования.- М.: Госстандарт России,2009.

6. Правила оказания услуг общественного питания: постановление правительства РФ от 15.08.97.

Дополнительная литература:

1. Журналы: «Хлебосол», «Секреты кулинарии», «Пищевые технологии»,

«Пищевая промышленность», «Гастрономъ», «Ресторатор»,

«Ресторанный бизнес», «Ресторанные ведомости», «Ресторан», «Вы и

ваш ресторан», «Современный ресторан», «Общепит. Бизнес и

искусство».

2. Ахмед Исмаил. Организация банкетов, фуршетов, презентаций / Ахмед Исмаил. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2003.

3. Ковалев, Н.И Технология приготовления пищи: учебник для среднего

образования/ Н.И.Ковалев, М.Н. Куткина, В.А. Кравцов.– М.: Деловая

литература, 2003.

4. Кузнецова М. Е. Украшение блюд. Цветы из овощей. – М.: Олма пресс, 2001.

5. Кучер, Л.С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания / Л.С Кучер., Л.М Шкуратова.– М.: Деловая литература, 2002.

6. Митюков А.Д. Культура питания, 1996.

7. Мэрфит Д., Пикфорд Л. Как украсить торт.– М.: Терра, 2007.

8. Мюллер П. Легкие закуски и бутерброды. – М.: Терра, 2006.

9. Праздничный стол. Пер. с англ. - М. Евробукс, 2003.

10. Смирнова М.П. Настольная книга официанта / - Ростов-на-Дону: Феникс, 2001.

11. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания – М.: ПрофОбрИздат, 2002.

Рекомендуемые Интернет-ресурсы:

1. www.Master banketa.ru – [Электронный ресурс].

2. http://www.pitportal.ru/ - информационный портал журнала «Ресторанный бизнес» [Электронный ресурс].

3. http://allcafe.ru/profy/rexplorer/service/standart/v3 - электронная газета Restaurant Explorer.

4. http://edu.jobsmarket.ru/training/restaurants/catering/28522/- информационный портал журнала [Электронный ресурс].

5. http://www.rospotrebnadzor.ru/ Официальный сайт Федеральной службы по защите прав потребителей и благополучия человека [Электронный ресурс].

6. http://www.tca.unlv.edu/profit- информационный портал журнала «Ресторанные ведомости» [Электронный ресурс].

7. http://mir-restoratora.ru/ - Сайт  посвящен  ресторанному  миру  и  всему что с ним связано[Электронный ресурс].

8. http://www.ozpp.ru/  Официальный сайт Общества защиты прав потребителей [Электронный ресурс].

9. http://www.panor.ru/journals/obshepit/ - информационный портал по вопросам современного общественного питания.

10. http://www.wrconcept.ru/  на сайте представлено широкий ассортимент разнообразной столовой посуды, приборов, белья, торговой мебели и оборудования.

11. http://www.complexbar.ru - на сайте представлено широкий ассортимент разнообразной столовой посуды, приборов, белья.

12. http://www.radius.ru на сайте представлено широкий ассортимент разнообразной столовой посуды, приборов, белья, торговой мебели и оборудования.

13. http://www.hospitality.ru- информационный портал по вопросам современного общественного питания.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ