- •11.2 Расчет потребности и стоимости сырья
- •11.3 Расчет потребности и стоимости лотков и упаковки
- •11.4 Расчет потребности и стоимости электроэнергии
- •11.5 Расчет потребности и стоимости пара
- •11.6 Расчет потребности и стоимости топлива
- •11.7. Расчет численности работников предприятия и фонда оплаты труда
- •11.8 Расчет себестоимости, цены продукции и прибыли
- •11.9 Распределение прибыли предприятия
- •11.10 Расчет капитальных вложений и сроков окупаемости
- •11.11 Расчет точки безубыточности и маржинальной прибыли
- •11.12 Технико – экономические показатели проекта
11 экономическая часть
11.1 Расчет объема производства и реализации продукции
Расчет фонда времени работы оборудования за год ведется в зависимости от режима работы предприятия. Режим работы проектируемого предприятия предусматривается непрерывный. Плановый годовой фонд времени работы оборудования Фпл, сут, определяется по формуле
Фпл=(К – Опл)СД, (11.1)
где К – календарный фонд времени (365дней);
Опл – плановые остановки оборудования за год (время на ремонт, санитарную обработку, профилактику), дни;
С – количество смен в сутки;
Д – продолжительность смены, час.
Расчеты по объему производства и реализации продукции представлены в виде таблицы 11.1.
Таблица 11.1 - Расчет объема производства и реализации продукции
|
Ассортимент продукции |
Выработка продукции, кг/ч |
Плановый годовой фонд времени работы оборудова-ния, сут |
Годовой выпуск продук-ции, т |
Оптовая цена 1т продук-ции, тыс. руб |
Объем реализо-ванной продукции, тыс. руб |
|
Хлеб столичный |
5.96 |
330 |
1966.80 |
23.38 |
45981.02 |
|
Хлеб ржаной |
5.29 |
1745.70 |
20.98 |
36628.47 |
|
|
Батон подмосковный |
5.76 |
1900.80 |
30.39 |
57761.22 |
|
|
Батон нарезной |
5.52 |
1821.60 |
30.19 |
54987.75 |
|
|
Булочка московская |
5.36 |
1768.80 |
29.17 |
51599.74 |
|
|
Булка русская круглая |
3.75 |
1237.50 |
31.33 |
38769.86 |
|
|
Итого |
|
|
10441.20 |
|
285728.07 |
11.2 Расчет потребности и стоимости сырья
Расчет потребности и стоимости сырья представлен в виде таблицы11. 2.
Таблица 11.2 - Расчет потребности и стоимости сырья
|
Наименование продукции и видов сырья, выход % |
Годовой выпуск продукции, т |
Расход сырья, кг на 100кг муки |
Потреб-ность в муке, т |
Потреб-ность в сырье, т |
Оптовая цена 1т сырья, тыс. руб. |
Стои-мость сырья, тыс. руб |
|
|||||||||||||
|
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|
|||||||||||||
|
='[Экономическая часть дипломного проекта.xls]упаковка'!B4 |
1966.80 |
|
1335.23 |
|
|
|
|
|||||||||||||
|
147.3 |
|
|
|
|
|
|||||||||||||||
|
мука пшеничная 1 сорта |
50.00 |
667.62 |
12.50 |
8345.21 |
|
|||||||||||||||
|
мука ржаная обдирная |
50.00 |
667.62 |
10.00 |
6676.17 |
|
|||||||||||||||
|
дрожжи прессованные |
0.50 |
6.68 |
40.00 |
267.05 |
|
|||||||||||||||
|
сахар- песок |
3.00 |
40.06 |
32.00 |
1281.82 |
|
|||||||||||||||
|
вода |
48.90 |
652.93 |
0.05 |
32.65 |
|
|||||||||||||||
|
растительное масло |
|
0.10 |
|
1.34 |
32.46 |
43.34 |
||||||||||||||
|
0 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
|
|||||||||||||||
|
0 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
|
|||||||||||||||
|
0 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
|
|||||||||||||||
|
Итого |
16646.24 |
|
||||||||||||||||||
|
Хлеб ржаной |
1745.70 |
|
1159.163 |
|
|
|
|
|||||||||||||
|
150.6 |
|
|
|
|
|
|||||||||||||||
|
мука ржаная обдирная |
|
100.00 |
|
1159.16 |
10.00 |
11591.63 |
||||||||||||||
|
дрожжи прессованные |
0.10 |
1.16 |
40.00 |
46.37 |
|
|||||||||||||||
|
соль поваренная пищевая |
1.50 |
17.39 |
10.00 |
173.87 |
|
|||||||||||||||
|
вода |
52.30 |
606.24 |
0.05 |
30.31 |
|
|||||||||||||||
|
масло растительное |
0.09 |
1.04 |
32.46 |
33.86 |
|
|||||||||||||||
|
0 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
|
|||||||||||||||
|
0 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
|
|||||||||||||||
|
0 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
|
|||||||||||||||
|
0 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
|
|||||||||||||||
|
Итого |
11876.05 |
|
||||||||||||||||||
|
Батон подмосковный |
1900.80 |
|
1395.595 |
|
|
|
||||||||||||||
|
136.2 |
|
|
|
|
|
|||||||||||||||
|
мука пшеничная высшего сорта |
100.00 |
1395.59 |
14.00 |
19538.33 |
|
|||||||||||||||
|
дрожжи пресованные |
3.00 |
41.87 |
40.00 |
1674.71 |
|
|||||||||||||||
|
соль поваренная пищевая |
1.50 |
20.93 |
10.00 |
209.34 |
|
|||||||||||||||
|
сахар- песок |
4.00 |
55.82 |
32.00 |
1786.36 |
|
|||||||||||||||
|
маргарин |
3.00 |
41.87 |
40.50 |
1695.65 |
|
|||||||||||||||
|
амилокс |
0.05 |
0.70 |
400.00 |
279.12 |
|
|||||||||||||||
|
вода |
31.80 |
443.80 |
0.05 |
22.19 |
|
|||||||||||||||
|
растит масло |
0.18 |
2.51 |
32.46 |
81.54 |
|
|||||||||||||||
|
0 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
||||||||||||||||
|
Итого |
25287.24 |
|
||||||||||||||||||
|
Батон нарезной |
1821.6 |
|
1308.62 |
|
|
|
|
|||||||||||||
|
139.2 |
|
|
|
|
|
|||||||||||||||
|
мука пшеничная высшего сорта |
100.00 |
1308.62 |
14.00 |
18320.69 |
|
|||||||||||||||
|
дрожжи прессованные |
3.00 |
39.26 |
40.00 |
1570.34 |
|
|||||||||||||||
|
соль поваренная пищевая |
1.50 |
19.63 |
10.00 |
196.29 |
|
|||||||||||||||
|
сахар- песок |
4.00 |
52.34 |
32.00 |
1675.03 |
|
|||||||||||||||
|
маргарин |
3.50 |
45.80 |
40.50 |
1854.97 |
|
|||||||||||||||
|
амилокс |
0.05 |
0.65 |
400.00 |
261.72 |
|
|||||||||||||||
|
вода |
34.95 |
457.36 |
0.05 |
22.87 |
|
|||||||||||||||
|
масло растительное |
0.18 |
2.36 |
32.46 |
76.46 |
|
|||||||||||||||
|
0 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
|
|||||||||||||||
|
0 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
|
|||||||||||||||
|
0 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
|
|||||||||||||||
|
Итого |
|
|
|
|
|
23978.38 |
|
|||||||||||||
|
Булочка московская |
1768.80 |
|
1285.47 |
|
|
|
|
|||||||||||||
|
137.6 |
|
|
|
|
|
|||||||||||||||
|
мука пшеничная высшего сорта |
|
100.00 |
1285.47 |
14.00 |
17996.51 |
|||||||||||||||
|
дрожжи прессованные |
|
3.00 |
38.56 |
40.00 |
1542.56 |
|||||||||||||||
|
соль поваренная пищевая |
|
2.00 |
|
25.71 |
10.00 |
257.09 |
|
|||||||||||||
|
сахар- песок |
|
1.00 |
|
12.85 |
32.00 |
411.35 |
|
|||||||||||||
|
амилокс |
|
0.05 |
|
0.64 |
400.00 |
257.09 |
|
|||||||||||||
|
вода |
|
39.95 |
|
513.54 |
0.05 |
25.68 |
|
|||||||||||||
|
масло растительное |
|
0.18 |
|
2.31 |
32.46 |
75.11 |
|
|||||||||||||
|
0 |
|
0.00 |
|
0.00 |
0.00 |
0.00 |
|
|||||||||||||
|
0 |
|
0.00 |
|
0.00 |
0.00 |
0.00 |
|
|||||||||||||
|
0 |
|
0.00 |
|
0.00 |
0.00 |
0.00 |
|
|||||||||||||
|
0 |
|
0.00 |
|
0.00 |
0.00 |
0.00 |
|
|||||||||||||
|
Итого |
|
|
|
|
|
20565.39 |
|
|||||||||||||
|
Булка русская круглая |
1237.50 |
|
896.74 |
|
|
|
|
|||||||||||||
|
138 |
|
|
|
|
|
|||||||||||||||
|
мука пшеничная высшего сорта |
100.00 |
896.74 |
14.00 |
12554.35 |
|
|||||||||||||||
|
дрожжи прессованные |
3.00 |
26.90 |
40.00 |
1076.09 |
|
|||||||||||||||
|
соль поваренная пищевая |
1.50 |
13.45 |
10.00 |
134.51 |
|
|||||||||||||||
|
сахар- песок |
6.00 |
53.80 |
32.00 |
1721.74 |
|
|||||||||||||||
|
амилокс |
0.05 |
0.45 |
400.00 |
179.35 |
|
|||||||||||||||
|
вода |
32.76 |
293.77 |
0.05 |
14.69 |
|
|||||||||||||||
|
масло растительное |
0.18 |
1.61 |
32.46 |
52.39 |
|
|||||||||||||||
|
0 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
|
|||||||||||||||
|
0 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
|
|||||||||||||||
|
0 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
|
|||||||||||||||
|
0 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
0.00 |
|
|||||||||||||||
|
Итого |
|
|
|
|
|
15733.12 |
|
|||||||||||||
|
Всего |
|
|
|
|
|
114086.42 |
||||||||||||||
Полученную стоимость сырья необходимо уменьшить на величину реализационных отходов по каждому виду продукции. Расчет расхода и стоимости отходов приведен в таблице 11.3.
Таблица 11.3 - Расход и стоимость отходов
|
показатели |
ассортимент |
|||||
|
Хлеб столичный |
Хлеб ржаной |
Батон подмосковный |
Батон нарезной |
Булочка московская |
Булка русская круглая |
|
|
Потребность в муке, т |
1335.23 |
1159.16 |
1395.59 |
1308.62 |
1285.47 |
896.74 |
|
Отходы всего, (т) в т.ч. |
6.01 |
5.22 |
6.28 |
5.89 |
5.78 |
4.04 |
|
Реализационные |
2.00 |
1.74 |
2.09 |
1.96 |
1.93 |
1.35 |
|
Производственные |
2.67 |
2.32 |
2.79 |
2.62 |
2.57 |
1.79 |
|
Экспедиционные |
1.34 |
1.16 |
1.40 |
1.31 |
1.29 |
0.90 |
|
Стоимость реализационных отходов, тыс. руб. |
4.01 |
3.48 |
4.19 |
3.93 |
3.86 |
2.69 |