Содержание некоторых нутриентов в неполированном (коричневом) и полированном (белом) рисе
Нутриенты, на 100 г |
Коричневый |
продукта |
рис |
Белок, г |
13,3 |
Минеральные |
|
вещества, мг: |
32 |
Кальций |
|
Фосфор |
221 |
Железо |
1,6 |
Калий |
214 |
Витамины, мг: |
|
В1 |
0,34 |
В2 |
0,05 |
РР |
4,7 |
Белый рис 10,5
24
94
0,8
92
0,07
0,03
1,6
Значительное |
снижение |
5 |
потребления |
дикороссов и |
дичи |
Содержание некоторых минеральных элементов в дикой и культивируемой зелени, мг/100 г
Элемент
Кальций
Магний
Железо
Калий
Марганец Цинк
Листья
крапивы
966,67
286,67
1,40
583,33
0,260
0,16
Капуста
29,00
9,00
0,19
169
0,159
0,18
Увеличение в |
структуре питания |
6 |
удельного веса |
консервированных |
продуктов |
Содержание некоторых нутриентов
в свежем и консервированном горошке, на 100 г
Нутриенты
Клетчатка, г
Минералы:
Кальций, мг
Железо, мг
Магний, мг
Фосфор, мг
Калий, мг
Цинк, мг
Медь, мг Марганец, мг
Свежий
горошек
5,1
25
1,47
33
108
244
1,24
0,176
0,410
Консерви- рованный горошек
4,1
20
0,95
17
67
173
0,71
0,08
0,303
Изменение,
%
-19,60
-20,00 -35,37 -48,48 -37,96 -29,10 -42,74 -53,41 -26,10
Нутриенты
Витамины:
С, мг
Тиамин, мг
Рибофлавин,
мг Ниацин, мг
В6, мг
Фолаты, мг
A, ME Е, ME
Свежий
горошек
40
0,266
0,132
2,09
0,104
0,169
65
0,26
Консерви- рованный горошек
9,6
0,121
0,078
0,732
0,064
0,064
44,3
0,25
Изменение,
%
-76,00 -54,51
-40,91
-64,98 -38,46 -62,13 -31,85 -2,56
Упрощение меню и |
стандартизация |
7 |
рационов в связи с |
нарастанием темпов |
жизни |
Использование |
новых, |
8 |
нетрадиционных |
продуктов питания, |
обусловленное |
потоком импорта |
Широкое и |
повсеместное |
9 |
применение пищевых |
добавок, массивная |
контаминация |
продуктов питания |
Нутриенты
Кишечный барьер
Пища
Балласт
Потоки пищевых компонентов по классической теории питания
|
Вторичные |
Токсины |
Экзогормоны |
|
Первичные |
нутриенты |
|||
|
|
|||
|
|
|
||
нутриенты |
|
|
|
|
Кишечный барьер |
|
|
Гормоны |
Пища |
Балласт |
Потоки пищевых компонентов по современным представлениям