Тема 11. Технологія організації операційного процесу в торговельних мережах

Питання для обговорення

1. Технологія операційного процесу в мережевих торгових структурах - ефективний метод збільшення рентабельності підприємства.

2. Структура товарообігу на мережевому роздрібному підприємстві.

3. Складський технологічний процес і принципи його організації.

4. Організація і технологія товаропостачання роздрібних мережевих підприємств.

5. Організаційна структура касового вузла, оформлення касових операцій

Практичні завдання

Задача 1

Постачальники молочної продукції запропонували торговельніймережі знижку з закупівельної ціни в 5 % за умови,якщо весьбракнамолочну продукціюбуде списуватися за рахунок торговельної мережі. Розрахуйте, що вигідніше: отримати знижку від постачальника, якщо оборот одного супермаркетуподаномупостачальнику становить219тис. грнна місяць, або, як і колись, списувати весьбракза рахунок постачальника? Відомо, що супермаркет списує щомісяця в середньомубракнамолочну продукцію– 29 тис.грн.

Задача 2

Розрахуйте середньомісячний оборот мережі, якщо утримувач франшизи («франчайзер») обіцяє окупність франшизи в розмірі € 80 тис. за 15 місяців за умови, що «франчайзі» виплачує не тільки вартість франшизи, але й 7 % обороту щомісяця.

Задача 3

Ефективність роботи торговельної мережі, яказапровадиласамообслуговування покупців, визначається за допомогою порівняння комплексу показників: технологічних, соціальних та економічних. Порівнюючи значення цих показників до переходу на самообслуговування і після переходу, можна визначити, якупровадження цього прогресивного методу вплинуло на торговельно-фінансову діяльність підприємства, а також на підвищення культури обслуговування населення.

Необхідно:

1.Розрахувати необхідні для аналізу показники.

2. Порівнятивсі наведені та додатково розраховані показники,зробитивисновок щодо доцільності впровадження самообслуговування. Висновок обґрунтувати.

Показники соціально-економічної ефективності роботи торговельної мережі наведено в таблиці.

Показники	Значення показника
	за традиційного методу продажу	при самообслуго- вуванні
1	2	3
І. Технологічні
Загальна площа магазину, м2	260	260
Торгівельна площа, м2	125	135
Коефіцієнти: установчої площі; виставкової площі	0,15 0,34	0,22 0,56
Кількість товарних одиниць, розташованих на 1 м виставкової площі	4,8	6,0
II. Соціальні
Загальні витрати часу покупців на одну покупку, хв	6,8	4,5
Коефіцієнт завершеності покупок	0,4	0,6
III. Економічні
Середньомісячний обсяг товарообігу магазину, тис. грн	450	500
Обсяг товарообігу на 1 м2, тис. грн: загальної площі; площі торговельного залу
Загальна кількість персоналу, чол.	12	9
У тому числі торговельного персоналу, чол.	8	5
Обсяг товарообігу на одного працівника, тис. грн: магазину; торговельного залу
Валовий дохід у грошовому вираженні, тис. грн	94,5	125
Валовий дохід (до товарообігу), %

Продовження табл.

1	2	3
ПДВ з валового доходу, тис. грн
Сумарні витрати обігу, тис. грн	65,9	56,5
Витрати обігу (до товарообігу), %
Прибуток від реалізації, тис. грн
Чистий прибуток, тис. грн
Рентабельність (до товарообігу), %
Середньомісячний обсяг товарообігу магазину, тис. грн	450	500

Методика розв’язання задачі

Коефіцієнт установчої площі – це відношення суми площ окремих видів обладнання або його проекції до всієї площі.

Коефіцієнт виставкової (експозиційної) площі – це відношення площ усіх елементів обладнання, що використовують для викладення товарів, до торгової площі.

Коефіцієнт завершеності покупок – це відношення фактичної середньоденної кількості покупок (П факт)досередньоденноїкількості покупців, які відвідали магазин,(П заг):

К3 = П факт / П заг.

Прибуток, чистий прибуток і рентабельність потрібно розраховувати за загальною схемою. Однак слід мати на увазі, що у складі товарообігу є ПДВ, а у витратах обігу ПДВ відсутній.

Завдання для самостійної роботи

1. Розподільний цент як інструмент збільшення ефективності складської технології мережевої структури.

2. Варіанти скорочення витрат при прийманні товарів при централізованій системі замовлень.

3. Конкурентні переваги мережевої структури зіскороченнявитрат на передпродажну підготовку товару.

4. Планограма викладення товару на площах торгового залу як елемент фірмового стилю йінструмент збільшення прибутку торгового підприємства мережевої структури.

Тести

1. До особливостей розвитку роздрібних мереж в Україні відносяться наступні три положення:

а) слабка експансія іноземних мереж;

б) надлишок торгових площ;

в) відсутність товарів під власною маркою;

г) регіональна експансія;

д) розміщення акцій на біржі;

е) відсутність франчайзингу.

2. Власні торговельні марки, орієнтовані на покупців, чутливі до ціни, у яких переважають раціональні мотиви покупки, –

а) марки економ-класу;

б) іміджеві (нішеві);

в) інноваційні власні торгові марки.

3. Найбільша транснаціональна торговельна мережа –

а) Wal-Mart Stores, Inc.;

б) Auchan group;

в) Metro AG.

4. Ризики для франчайзі:

а) використання марки, що здобула популярність у споживачів і репутацію;

б) вступ до апробованої бізнес-системи і використання її конкурентних переваг;

в) відмова виплати роялті;

г) помилкові обіцянки франчайзера, його нездатність управляти зростанням мережі, втрата інтересу до розвитку.

5. Виконання окремих функцій (виробничих, сервісних, інформаційних, фінансових, управлінських та ін.) або бізнес-процесів (організаційних, фінансово-економічних, виробничо-технологічних, маркетингових) зовнішньою організацією, яка має необхідними для цього ресурси, на основі довгострокової угоди називається

а) аутсорсинг;

б) концесія;

в) аутстафінг;

г) контрактація.

6. RFM-аналіз

а) дозволяє згрупувати об’єкти аналізу в міру однорідності аналізованих параметрів шляхом застосування коефіцієнта варіації

б) оцінка структури заборгованості з метою виявлення заборгованості, яку підприємство може погасити в найближчій перспективі

в) аналіз товарного асортименту за частотою звернень, де основними критеріями сегментації є давність і частота звернень.

7. Категорійний менеджмент – це

а) процес управління асортиментом, при якому кожна товарна категорія розглядається як самостійна бізнес-одиниця;

б) специфічна та визначальна структура всіх і кожної організації;

в) вміння досягати поставлених цілей, використовувати працю, інтелект, мотиви поведінки інших людей;

г) ділова активність, за допомогою якої потік товарів і послуг направляється від виробника до споживача чи користувачеві.

8. Мерчендайзинг – це

а) комплекс заходів зі збільшенню обсягів продажів;

б) підготовка товарів до продажу, а також комплекс заходів, спрямованих на привернення уваги покупців за допомогою ефективного розміщення товарів у торговельному залі, розміщення рекламних проспектів і плакатів;

в) просування торгових марок безпосередньо в торгових залах магазинів;

г) розвиток популярності торгових марок шляхом впливу на споживача.

Контрольні питання

1. Охарактеризуйте чинний порядок приймання товарів за кількістю та якістю.

2. Поясніть суть термінів «розміщення товарів», «викладання товарів».

3. Обґрунтуйте доцільність виконання операцій з попередньої підготовки товарів до продажу.

4. Які системи та способи застосовуються для викладення товарів у торгових залах?

5. Які показники характеризують ефективність використання торгової площі магазинів?