Ф.И
Изучение и оценка состояния питания студентов
ЦЕЛЬ 3АНЯТИЯ- Освоить методы изучения и оценки питания различных групп взрослого населения для последующей количественной характеристики здоровья.
Студент должен знать:
-
Понятие " питание".
-
Основы рационального питания.
-
Определение понятия " статус питания".
-
Показатели идентификации состояния питания.
-
Виды статуса питания.
-
Градацию степеней дефицита, избыточности массы тела и ожирению
-
Методы определения идеально-теоретической массы тела.
Студент должен уметь:
-
Составить дневник питания за 3 дня в начале обследования и за 3 дня в конце обследования (наименование продукта, его масса, объем)
-
Рассчитать энергетическую ценность рациона и содержание в нем основных питательных веществ.
-
Оценить фактическое питание и изменение состояния питания
-
Провести авто хронометраж своей деятельности в течение 3-х суток и составить хронограмму.
-
Применить хронометражно-табличный метод для расчета расхода энергии на каждый вид деятельности, и суммируя результаты вычислить суточный расход энергии,
-
Сопоставить полученные данные расхода энергии и, её потребления с пищей (дать им оценку),
-
По уровню энергозатрат произвести расчет потребных количеств белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ за сутки.
-
Изучить и оценить свой статус питания по показателям доступным для массовых обследований населения на доклиническом этапе (использование метода алиментарной калориметрии, калиперометрии и т.д.).
Программа самостоятельной работы студента
Сведения об испытуемом:
-
Ф.И.О. –
-
Пол –
-
Полных лет –
-
Семейное положение –
-
Наличие детей –
-
Физиологическое состояние –
-
Номер учебной группы –
-
Наличие хронических заболеваний –
-
Характеристика условий труда и быта студента :
-
Характер трудовой деятельности
-
Профессиональные вредности
-
Условия проживания и степень коммунального обеспечения
-
Занятия спортом (вид, регулярность, продолжительность в неделю, квалификационные успехи). –
Вредные привычки:
-
Курение (если да, то сколько в день)
-
Употребление спиртных напитков (если да, то какие, частота, сколько в день, в неделю ).
Данные о суточных энерготратах и полноценности рациона питания.
Подсчет энерготрат по дням исследования и в среднем.
|
№ п/п |
Вид деятельности |
Продолжительность мин. |
Расход энергии включая основной обмен, ккал |
|
|
Ккал/кг/мин |
Ккал/кг/мин х время деятельности (час) х массу тела (кг) |
|||
|
1 |
Учебное время: Практические занятия: |
|||
|
|
Лабораторные |
|
0,0360 |
|
|
|
Семинарские |
|
0,0250 |
|
|
|
Семинарско-лабораторные |
|
0,0300 |
|
|
|
На объектах (освоение методики проведения текущ. Сан. Над.) |
|
0,0400 |
|
|
|
На клинич. Каф. (в палатах) |
|
0,0200 |
|
|
|
На клинической каф хирургического профиля (ассист. операции) |
|
0,0266 |
|
|
2 |
Лекции |
|
0,0243 |
|
|
3 |
Перерывы |
|
0,0258 |
|
|
4 |
Внеучебное время: Подготовка к занятиям |
|
0,0250 |
|
|
5 |
Сбор на занятия |
|
0,0450 |
|
|
6 |
Дорога |
|
|
|
|
|
Ходьба по асфальтовой дороге (4-5 км в час) |
|
0,0597 |
|
|
|
Ходьба по полевой дороге (4-5 км в час) |
|
0,0625 |
|
|
|
Езда на транспорте |
|
0,0267 |
|
|
7 |
Домашняя работа |
|
|
|
|
|
Работа в личном подсобном хозяйстве |
|
0,0757 |
|
|
|
Уход за помещением |
|
0,042 |
|
|
|
Покупка товаров, продуктов |
|
0,0450 |
|
|
|
Уход за детьми |
|
0,0360 |
|
|
|
Стирка белья в ручную |
|
0,0511 |
|
|
|
Мытьё посуды |
|
0,0313 |
|
|
|
Шитьё ручное |
|
0,0254 |
|
|
8 |
Самообслуживание: Уборка постели |
|
0,0329 |
|
|
9 |
Приём пищи сидя |
|
0,0236 |
|
|
10 |
Умывание по пояс |
|
0,0504 |
|
|
11 |
Душ |
|
0,0570 |
|
|
12 |
Чистка брюк |
|
0,0317 |
|
|
13 |
Чистка одежды на себе и обуви |
|
0,0493 |
|
|
14 |
Надевание и раздевание обуви и одежды |
|
0,0264 |
|
|
15 |
Свободное время: Отдых |
|
|
|
|
|
Стоя |
|
0,0246 |
|
|
|
Сидя |
|
0,0229 |
|
|
|
Лёжа без сна |
|
0,0183 |
|
|
16 |
Культурные мероприятия |
|
0,0230 |
|
|
|
Чтение молча |
|
0,0250 |
|
|
|
Чтение в слух |
|
0,0250 |
|
|
|
Танцы (вальс) |
|
0,0596 |
|
|
|
Пение |
|
0,0290 |
|
|
|
Игра в шахматы |
|
0,0242 |
|
|
17 |
Общественная работа |
|
0,0490 |
|
|
18 |
Воскресники (уборка территории) |
|
0,0690 |
|
|
CAPut!’ |
Занятия спортом и физкультура |
|
|
|
|
|
Внутренняя зарядка |
|
0,0648 |
|
|
|
Бег со скоростью 8 км в час 180 м в мин 320 м в мин |
|
0,1357 0,1780 0,3200 |
|
|
|
Гимнастика Комплекс ГТО 2 ст Вольные упражнения Занятия на снарядах |
|
0,685 0,845 0,1280 |
|
|
|
Гребля |
|
0,1100 |
|
|
|
Езда на велосипеде |
|
0,1285 |
|
|
|
Катание на коньках |
|
0,1071 |
|
|
|
Лыжный спорт |
|
|
|
|
|
Подготовка лыж |
|
0,0546 |
|
|
|
Передвижение по пересечённой местности |
|
0,2086 |
|
|
|
Учебное занятие |
|
0,1707 |
|
|
|
Плавание |
|
0,1190 |
|
|
|
Стрелковое занятие с оружием |
|
0,0893 |
|
|
|
Работа на производстве: Лёгкая работа |
|
0,0405 |
|
|
|
Средняя работа |
|
0,0690 |
|
|
|
Тяжелая работа |
|
0,1072 |
|
|
|
Сон |
|
0,0155 |
|
|
Суммарный расход энергии составил ккал. Добавить (10%-15%) к полученной сумме на неучтённую деятельность и неодинаковую усвояемость питательных веществ. |
||||
Энергетическая ценность и химический состав фактически потребляемого рациона питания по дням исследования и в среднем. (Схема составлена с учетом меню раскладки)
|
Прием пищи |
Наименование продуктов |
Масса продуктов брутто грамм |
% отходов |
Масса нетто грамм |
Энергетическая ценность и химический состав потребляемых продуктов
|
|||||||||||||||
|
Углеводы |
Ккал |
Б.г |
Ж.г |
Витамины |
Соли |
|||||||||||||||
|
Р |
Ж |
Р |
Ж |
Каротин |
А |
В1 |
В2 |
В6 |
РР |
С |
Са |
Р |
Fe |
|||||||
|
Завтрак |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Обед |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ужин |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Всего в рационе |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Энергетическая ценность и химический состав фактически потреблённого рациона питания по дням исследования и в среднем. (схема составления и расчета меню - раскладки).
|
Прием пищи |
Наименование продуктов |
Масса продуктов брутто грамм |
% отходов |
Масса нетто грамм |
Энергетическая ценность и химический состав потребляемых продуктов
|
|||||||||||||||
|
Углеводы |
Ккал |
Б.г |
Ж.г |
Витамины |
Соли |
|||||||||||||||
|
Р |
Ж |
Р |
Ж |
Каротин |
А |
В1 |
В2 |
В6 |
РР |
С |
Са |
Р |
Fe |
|||||||
Завтрак
Итого
Обед
Итого
Ужин
Итого
Всего в рационе