6 Расчет площадей производственного корпуса

Площади основных производственных цехов определены, исходя из рационального размещения оборудования, обеспечивающего поточность технологических процессов, с учетом габаритов технологического оборудования, площадок обслуживания машин и аппаратов, расстояния от оборудования до стен и колонн здания, размеров проходов и проездов. Площади основных производственных цехов определены двумя методами: методом расчета и методом моделирования. При проектировании данного предприятия площади основных производственных цехов определены методом расчета /6/. Методом моделирования определена площадь творожного цеха. Компановка творожного цеха с расстановкой и привязкой оборудования представлена на листе 2 графической части курсовой работы.

Приемный участок

Площадь определяем по формуле:

(18)

где ∑-суммарная площадь, занятая технологическим оборудованием в данном цеху без учета;

- коэффициент запаса площади, учитывающий площадки и проходы для обслуживания.

=17,94=71,6 м² или 2 строит. кв.

Аппаратный участок

=107,094=428,36 м² или 11,9 строит. кв.

Участок фасовки

=12,175=60,85 м² или 1,7 строит. кв.

Расчет площади приемно-моечного отделения

Площадь приемно-моечного отделения определена по следующим формуле:

(19)

где П – количество постов, необходимых для обеспечения почасовой приемки молока и мойки автоцистерн;

–коэффициент, определяемый конструкцией приемно-моечного отделения и грузо-тоннажа машин, осуществляющих поставку молока.

(20)

где Z – продолжительность приемки молока из автомолцистерн;

П_ц – необходимое количество автомолцистерн для доставки молока в течение часа.

(21)

где - интенсивность приемки молока в течение часа, кг;

М_ц – емкость одной автоцистерны, кг.

С учетом резервной линии приемки принимаем 2 поста.

или 12 строит. кв.

Расчет площадей камер хранения готовой продукции

Расчет площадей камер хранения осуществлен в соответствии с формулой:

(22)

где – количество продукции, выработанное за сутки, кг;

Z – продолжительность хранения готовой продукции, сутки;

–нагрузка готовой продукции на 1 м² площади камеры, кг/ м²;

–коэффициент полезного использования площади.

Йогурт 2,5%

Сметана 22%

Общая площадь:

Площади вспомогательных помещений

Площадь вспомогательных помещений определены согласно нормам проектирования.

Площади помещений производственного корпуса представлены в таблице 7.

Таблица 6 – Сводная таблица площадей основного производственного корпуса

№	Наименование помещений	Площадь
		Расчетная или номированная, м2	Компоновочная
			в м2	в стр.кв.
1	Приемный участок	187	108	3
2	Приемно- моечное отделение	432	432	12
3	Аппаратный участок	362,12	360	10
4	Участок фасовки	27,7	72	2
5	Творожный цех	600,45	576	16
6	Камера хранения готовой продукции	42,94	144	4
7	Склад тары	-	72	2
8	Приемная лаборатория	18	36	1
9	Химическая лаборатория	36	36	1
10	Бактериологическая лаборатория	58	144	4
11	Материальный склад	-	25	0,7
12	Кабинет заведующего лабораторией	9	9	0,5
13	Дегустационный зал	24	54	1,5
14	Радиологическая лаборатория	36	180	5
15	Насосная	72	72	2
16	Трансформаторная подстанция	72	72	2
17	Аммиачная компрессорная	144	144	4
18	Воздушная компрессорная	144	144	4
19	Моечная CIP	72	72	2
20	Отделение хранения моющих средств	72	72	2
21	Теплопункт	144	144	4
22	Венткамера	288	288	8
23	Кабинет мастеров	-	18	0,5
24	Санузлы	-	18	0,5
	Итого:	2771,89	3306,7	89,7