Технология виноделия

Методические указания

Составители: Лариса Павловна Яромич

Елена Алексеевна Цед

Наталья Анатольевна Шелегова

Редактор Т.Л. Бажанова

Технический редактор А.А. Щербакова

Подписано в печать Формат 60х84 1/16

Бумага офсетная. Гарнитура Таймс.

Усл.печ.л 2,8. Уч.-изд.л. 3

Тираж 65 экз. Заказ

Учреждение образования

«Могилевский государственный университет продовольствия»

212027, Могилев, пр-т Шмидта, 3

Отпечатано на ризографе редакционно-издательского отдела

Учреждения образования

«Могилевский государственный университет продовольствия»

212027, Могилев, пр-т Шмидта, 3

ЛП № 226 от 12.02.2003г.

Рецензия

на методические указания к лабораторным работам по курсу

"Технология виноделия» специализации 49 – 01 01 04

“ Технология бродильных производств и виноделия”

Данные методические указания разработаны для студентов специализации 49 – 01 01 04 как руководство к выполнению лабораторных работ по курсу «Технология виноделия» в соответствии с требованиями высшей школы.

Лабораторный практикум включает 7 лабораторных работ, которые охватывают материал основных разделов курса. В каждой работе четко указывается цель работы, задание, описана теоретическая часть, дана схема установки, изложена методика проведения эксперимента и обработки результатов испытаний. Все работы носят исследовательский характер.

При выполнении лабораторных работ студенты изучают технологические показатели основного сырья, используемого в виноделии (различного плодово-ягодного сырья, винограда, спирта ректификованного, сахара рафинированного), а также определяют соответствие его требованиям действующего стандарта; проводят пробную оклейку виноматериалов; исследуют качество плодово-ягодных вин и коньяков.

Методические указания изложены ясно, доступным языком и содержат в достаточном объеме сведений для выполнения лабораторной работы.

Методические указания содержат список литературы, рекомендуемой студентам для самостоятельной работы.

Данные методические указания направлены для совершенствования учебного процесса, обеспечения подготовки студентов к лабораторным занятиям, повышения их практических навыков в процессе производства вина и контролю их качества.

Данные методические указания могут быть рекомендованы к внутривузовскому изданию.

Рецензент,

к.т.н., доцент В.Н. Тимофеева

37