Министерство образования и науки российской федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

Воронежский государственный университет инженерных технологий

УТВЕРЖДАЮ

Декан технологического факультета

_____________ профессор Василенко В.Н.

(подпись)

«_____» ________________2013 г.

Рабочая программа

ДИСЦИПЛИНЫ

«М2.ДВ.2. Прогрессивное оборудование свеклосахарного

производства отрасли»

НАПРАВЛЕНИЕ ПОДГОТОВКИ

__260100 – «ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ»

ПРОФИЛЬ ПОДГОТОВКИ

ТЕХНОЛОГИЯ САХАРИСТЫХ ПРОДУКТОВ

Квалификация (степень) выпускника

Магистр

Воронеж 2013

1. Цели и задачи дисциплины

Целью освоения дисциплины «Прогрессивное оборудование свеклосахарного производства» является изучение технологических показателей работы прогрессивных аппаратов свеклосахарного производства и их сравнительной оценки, правил эксплуатации и ремонта; ознакомление с правилами техники безопасности при эксплуатации оборудования, а также изучение работы лабораторного оборудования и приборов.

Задачами дисциплины «Прогрессивное оборудование свеклосахарного производства» являются:

• изучение назначения прогрессивного технологического оборудования, схем и устройства, в том числе лабораторного и приборов;

• освоение выбора оптимального типа оборудования по сравнительным характеристикам самого оборудования и по качеству выполнения технологических процессов;

• разработка аппаратурно-технологической схемы производства.

2. Место дисциплины «Прогрессивное оборудование свеклосахарного производства» в структуре ооп впо

Дисциплина «Прогрессивное оборудование свеклосахарного производства», относящаяся к вариативной части профессионального цикла в государственных образовательных стандартах 3-го поколения, относится к дисциплинам по выбору ООП М.2.ДВ.2, предназначена для приобретения знаний о классификации, типах, устройстве, безопасной эксплуатации прогрессивного технологического оборудования свеклосахарного производства.

Магистр должен понимать и использовать в своей практической деятельности знания о прогрессивном технологическом оборудовании свеклосахарного производства. Они должны лечь в основу преподавания дисциплин профессионального цикла.

Для эффективного изучения дисциплины необходимо освоить следующие компетенции: владеть культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации, постановке цели и выбору путей ее достижения (ОК-1); уметь логически верно, аргументированно и ясно строить устную и письменную речь (ОК-2); готовностью к кооперации с коллегами, работе в коллективе (ОК-3); уметь критически оценивать свои достоинства и недостатки, наметить пути и выбрать средства развития достоинств и устранения недостатков (ОК-7); осознавать социальную значимость своей будущей профессии, обладать высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности (ОК-8); использовать основные положения и методы социальных, гуманитарных и экономических наук при решении социальных и профессиональных задач, способностью анализировать социально-значимые проблемы и процессы (ОК-9); владеть одним из иностранных языков на уровне не ниже разговорного (ОК-14); владеть средствами самостоятельного, методически правильного использования методов физического воспитания и укрепления здоровья, готов к достижению должного уровня физической подготовленности для обеспечения полноценной социальной и профессиональной деятельности (ОК-16); способностью обеспечить реализацию технологического процесса на основе технического регламента, организовать эффективную систему контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на основе стандартных и сертификационных испытаний (в соответствии с магистерской программой) (ПК-1); способностью использовать знания новейших достижений техники и технологии в своей производственно-технологической деятельности (в соответствии с магистерской программой) (ПК- 3); способностью разрабатывать предложения по повышению эффективности технологического процесса производства, снижению трудоемкости производства продукции, сокращению расхода сырья, материалов, энергоресурсов и повышение производительности труда (в соответствии с магистерской программой) (ПК-4); готовностью применять основные принципы рационального использования природных ресурсов и защиты окружающей среды (ПК-5); способностью использовать глубокие специализированные профессиональные теоретические и практические знания для проведения исследований, на основе моделирования биокаталитических, химических, биохимических, физико-химических, микробиологических, биотехнологических, тепло- и массообменных, реологических процессов, протекающих при производстве продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с магистерской программой) (ПК-6); способностью разрабатывать методики для проведения контроля свойств сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов, позволяющих создавать информационно-измерительные системы (ПК-11); готовностью использовать практические навыки составления и оформления научно- технической документации, научных отчетов, обзоров, докладов и статей (в соответствии с профилем магистерской программы) (ПК-15); готовностью использовать процедуры защиты интеллектуальной собственности (ПК-16); способностью использовать практические навыки в организации и управлении научно- исследовательскими и производственно-технологическими работами, в том числе при проведении экспериментов (ПК-18); готовностью участвовать в разработке проектных предложений и бизнес-планов (ТЭО) строительства новых, реконструкции и модернизации действующих предприятий по выпуску продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем магистерской подготовки) (ПК-22); готовностью применять инженерные знания для разработки и реализации технологических частей проектов по производству продуктов питания из растительного сырья (в соответствии с профилем магистерской подготовки) (ПК-23); способностью формулировать технические задания и задания на проектирование, разрабатывать и использовать средства автоматизации (АСУТП, САПР) при проектировании и технологической подготовке производства (ПК-24); способностью подбирать научную и учебную литературу и учебно-методическую документацию для проведения занятий (в соответствии с профилем подготовки) (ПК-25).

Эти компетенции приобретаются в процессе изучения дисциплины Философские проблемы науки и техники (ОК-1, 2, 3, 7, 8, 9, 16), Иностранный язык (ОК-2, 14), Современные методы исследования свойств сырья растительного происхождения и сахаристых продуктов (ПК-1, 6, 11).

Данная дисциплина является предшествующей для освоения курсов Принципы энерго- и ресурсосбережения в технологии сахаристых продуктов, Управление технологическими процессами сахарного производства, Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов из растительного сырья.