ВГУИТ

 

Кафедра сервисных технологий

 

                                                                                         Утверждаю___________

                                                                                         зав. кафедрой д.э.н., проф.

 

Отчет

по практике_____ _______________________________________

 

Студента_________курса_________________группы

Фамилия_______________________________

Имя_____________ ______Отчество________________ _____

 

 

Научное направление:

________________________________________________________________________

 

Оценка________________

 

Руководитель практики

__________________________________                             ______________

должность, Ф.И.О.                                                                         подпись

ВГУИТ

Кафедра сервисных технологий

Задание на практику

Выдано студенту________курса________группы

Фамилия_______________ ______

Имя____________________Отчество____________________

 

Содержание работы	Сроки	Результаты

 

Начало практики___________________

Конец практики____________________

Задание выдал_________________________________      __________________

                                 Подпись, дата                                                                Ф.И.О.  

                                         руководителя                                          

Задание получил________________________                    __________________

                                  Подпись, дата                                                                 Ф.И.О.   

                                            студента

Содержание:

1. Введение …………………………………………………………………………………………..4 стр.

2. Характеристика кафе ………………………………………………………………………..7 стр.

3. Услуги кафе ………………………………………………………………………………..……..8 стр.

4. Характеристика моей деятельности …………………………………………………9 стр.

5. Заключение ………………………………………………………………………………………10 стр.

6. Последовательность обслуживания гостей…………………………………….12 стр.

7. Стандарты сервиса …………………………………………………………………………..13 стр.

8. Этика поведения обслуживающего персонала……………………………….16 стр.

9. Некоторые технические аспекты обслуживания….………………………..17 стр.

10. Приложение 1………………………………………………………………………………… 19 стр.

11. Приложение 2…………………………………………………………………………………29 стр.

12. Приложение 3…………………………………………………………………………………38 стр.

Введение:

Я студент(ка) __ курса специальности «___________________________»________ФИО_______________ прошел(ла) практику с __ июля по __ июля 2012 года в Отеле AZIMUT в г. Воронеже. (кафе «Азимут»)

Ресторатор Проджект

Сколько людей, столько и мнений. А значит и вкусов. Restorator Projects как никто другой это знает, предпочитая создавать абсолютно разные, ни на что не похожие заведения и неизменно включая в свою работу долю новаторства и стиля. Ресторан "Бархат", "Burger House", кафе-бар "BARak O'Mama", гриль-бар "MesTo" - сегодня это стильные заведения для стильных людей.

Развивающаяся сеть ресторанов Restorator Projects - успешная компания, специализирующаяся на создании, развитии и управлении ресторанными проектами различных форматов. Мы стремимся к созданию идеальных ресторанов, с идеальным сервисом и идеальной кухней.

«Restorator Projects»-крупнейшая ресторанная компания г. Воронежа. В настоящий момент под управлением компании находятся сеть ресторанов, в которую входят такие заведения как: рестораны «Бархат», «Burger House», кафе-бар «BARak O'Mama», гриль-бар «MesTo», суши-бар «Sushi MesTo», «ГРИН cafe», узбекский ресторан «Бахор», итальянское кафе «Bistrot» - сегодня это стильные заведения для стильных людей.

«ГРИН cafe» - это лучшая выпечка, вкусные десерты, фирменная пицца, домашние лимонады, молочные коктейли и душистый чай. Для маленьких гостей развивающие игровые программы, кружок юного кулинара, детские дни рождения. В самом центре парка АЛЫЕ ПАРУСА в Воронеже!

В минувший weekend в парке «Алые Паруса» состоялось торжественное открытие первого детского ресторана «ГРИН cafe». Такой проект для Воронежа является уникальным, потому что до настоящего времени в городе не было заведений, которые бы открывались в парке непосредственно для детей. Достойное и приятное для посещения родителей с детьми, красивое и уютное. Ценовая политика рассчитана на средний достаток. Открытие в тестовом режиме состоялось 19 ноября прошлого года. С наступлением зимы, посетителей было много, это дало возможность провести тестирование меню, узнать предпочтение гостей и обучить персонал.

Новое «ГРИН cafe» - это лучшая выпечка, вкусные десерты, фирменная пицца, домашние лимонады, какао, молочные коктейли и душистый чай. Всё это любимые детские блюда. 5 мая «ГРИН cafe» открылось официально и празднично. Специальными гостями стали Пеппи Длинный Чулок, Mr.Kiks, «Братья По» с шоу мыльных пузырей и другие.