Классификация жиров
По насыщенности жирных кислот атомами
водорода жиры делят на две большие
группы:
Насыщенные жиры.
Ненасыщенные жиры.
Наиболее ценны в питательном отношении
ненасыщенные жирные кислоты. Некоторые
из них не синтезируются в организме
человека и являются, таким образом,
незаменимыми. Из ненасыщенных жирных
кислот состоят в основном растительные
жиры. Они быстрее усваиваются организмом
и приносят гораздо больше пользы, чем
жиры животные.
. Эти продукты расщепления всасываются
кишечником путем пассивной диффузии.
В клетках слизистой длинноцепочечные
жирные кислоты активируются коферментом
А и используются для ресинтеза
триацилглицеринов (жиров). Последние
поступают в лимфу в виде хиломикронов
и в обход печени через грудной проток
попадают в кровь. По этому пути переносится
также холестерин.
Короткоцепочечные жирные кислоты (с
длиной цепи менее 12 атомов углерода)
поступают непосредственно в кровь и
попадают в печень через воротную вену.
Этим путем переносится также глицерин.
