13.3 Фад – химические свойства

Все клетки тканей потребляют кислород и выделяют углекислый газ и воду, т.е. все клетки дышат. При дыхании во всех клетках и тканях окисляются питательные вещества, это осуществляется с помощью окислительно-восстановительных реакций. Процесс окисления и дегидрирования – это процессы эквивалентные. В одних случаях происходит окисление, в результате отщепления атомов водорода от субстрата, а в других случаях происходят переносы электронов.

Суб.Н₂ (восстановленная форма) + ½ О₂ → Суб. (окисленная форма) + Н₂О

Все дегидрогеназы можно разделить на два типа: аэробные и анаэробные.

Аэробные дегидрогеназы – переносят атомы водорода на атомы кислорода с образование перекиси.

Это сложные белки, содержащие в качестве небелковой части компоненты флавинмононуклеотид (у растений) и флавинадениндинуклеотид (у животных).

ФМН – флавинмононуклеотид – это фосфорный эфир рибофлавина и является витамином В2, ФАД - флавинадениндинуклеотид

Изоаллоксазиновое кольцо

Перенос атома водорода с помощью дыхательных ферментов:

ФАД/ФМН + НАДН + Н⁺ → ФАДН₂/ФМНН₂ + НАД⁺

Были впервые выделены флавиновые ферменты Гварбургом и Куном в середине 30-х годов. У большинства дегидрогеназ этого типа флавиновые нуклеотиды очень прочно связаны с белковой частью и не отщепляются от нее в процессе катализа. В окисленной форме флавиновые дегидрогеназы интенсивно окрашены в красный и коричневый цвета. Восстановленный ФАД способен дальше реагировать: ФАДН₂ + О₂ → ФАД + Н₂О₂.

Далее в процессе окисления или дыхания принимает участие коэнзим-КУ. Он имеет углеводородную структуру и растворим в липидном слое мембран. Он функционирует в этом слое от одной системы дыхания к другой, перенося атомы водорода. Все остальные ферменты белковой природы жестко связаны с мембраной и нерастворимы.

где n=4-12

Коэнзим-КУ может вклиниваться в процессы окисления-восстановления.

13.4 Роль желчи в процессе пищеварения и всасывания жиров

Желчь - жидкость темно-бурого цвета, с сильнощелочной реакцией среды.

В состав желчи входят: лицитины, желчные кислоты, холестерол, фосфотидилхолин, минеральные соли, билирубин. Образуется в печени, поступает в желчный пузырь = > кишечник, где участвует в переваривании липидов, всасывании жиров.

Роль желчи

1. Наряду с панкреатическим соком нейтрализация кислого химуса, поступающего из желудка. При этом карбонаты взаимодействуют с НСl, выделяется углекислый газ и происходит разрыхление химуса, что облегчает переваривание.

2. Усиление перистальтики кишечника.

3. Обеспечивает переваривание жиров:

• эмульгирование для последующего воздействия липазой,

• уменьшает поверхностное натяжение, что препятствует сливанию капель жира,

• образование мицелл, способных всасываться.

4. Благодаря п.п.1 и 2 обеспечивает всасывание жирорастворимых витаминов.

5. Экскреция избытка холестерола, желчных пигментов, креатинина, металлов Zn, Cu, Hg, лекарств.

В основе строения желчных кислот – холановая кислота.

В составе желчи входят: 3,7,12 – триоксихолановая кислота (холевая кислота), дезоксихолевая кислота (3,12 и 3,7 диоксионхолановая), метохолевая (3-оксихолановая кислота).

Эти кислоты – кристаллические в-ва, малорастворимые в воде. В состав желчи они входят в виде парных желчных кислот (в паре с гликохолом или таурином).

Таурин – производное цистеина.