Болезни плодов при хранении
.pdf250.Раккартофеля.
Конидиеносец и конидииOosporaриstulans.
спороношения возбудителя. КониРегс, вызывающий это заболевание, дии цилиндрические или удлинензаражает клубни только в поле, в
ные, |
мелкие (6...12Х 2...2,5 |
мкм), |
период роста растений. На пора- |
||||||||||||
бесцветные. |
Пораженные |
клубни |
женных клубнях образуются ко- |
||||||||||||
подвяливаются |
и |
сморщиваются. |
раллообразные |
наросты, по форме |
|||||||||||
Заражение |
клубней |
происходит |
напоминающие |
цветную |
капусту. |
||||||||||
в поле во время роста, но призна- |
Они могут достигать в диаметре |
||||||||||||||
ки |
поражения |
обнаруживаются |
до 10 см. Вначале наросты белого |
||||||||||||
лишь в период хранения |
(через 1... |
цвета, к осени становятся бурыми, |
|||||||||||||
...2 месяца после уборки) и особенно |
чернеют и разлагаются. Большин- |
||||||||||||||
усиливаются к концу хранения. На |
ство |
их |
образуется около глазков. |
||||||||||||
новые клубни в период хранения |
|
В |
отдельных случаях, |
главным |
|||||||||||
ооспороз не распространяется. |
образом |
при неблагоприятных для |
|||||||||||||
Бугорчатая |
парша |
распростра- |
развития гриба |
условиях |
(высокая |
||||||||||
нена в основном в Северо-Западной |
температура, недостаток влаги), мо- |
||||||||||||||
зоне страны (Мурманской, Ленин- |
гут |
|
наблюдаться |
другие |
формы |
||||||||||
градской, Московской, Ярославской |
проявления рака на клубнях: парше- |
||||||||||||||
областях), но заболевание выяв- |
образная, гофрированная и «крате- |
||||||||||||||
лено также и в центральных райо- |
рообразная». |
|
|
|
|||||||||||
нах |
Нечерноземной |
зоны, |
БССР, |
|
При паршеобразной форме пора- |
||||||||||
Омской, |
Ташкентской, |
|
Семипала- |
жение |
напоминает |
обыкновенную |
|||||||||
тинской, |
Магаданской |
|
областях. |
паршу, однако в отличие от нее обра- |
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
зовавшиеся при раке язвы состоят |
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
из |
отдельных, |
не |
сливающихся |
|||
Рак картофеля (рис. 250). Гриб |
между собой язвочек. Располага- |
||||||||||||||
Synchytrium |
endobioticum |
(Schilb.) |
ются они обычно в вершинной части |
клубня и могут опоясывать ее кольцом.
При гофрированной форме на пораженных клубнях может не быть характерных разрастаний тканей (лишь при внимательном осмотре можно заметить небольшие бугорки), форма же клубней становится волнообразно морщинистой с наплывами и углублениями.
Для «кратеровидной» формы рака характерны выпуклые округлые новообразования на поверхности клубня в виде кратеров с острыми неровными краями на вершине и несколько углубленной середи-
Покоящиеся споры (цисты) Synchytrium endobioticum.
Конидии Alternaria solani.
251. Альтернариоз ( макроспориоз).
ной. Эти новообразования достигают в диаметре 1 1,5 см и могут располагаться в любой части клубня.
Наросты рака представляют собой разросшуюся под действием возбудителя ткань, в клетках которой находится возбудитель, вначале в виде бесформенной слизистой массы — плазмодия, а затем толстостенных покоящихся спор—цист. Последние имеют трехслойную оболочку и окрашены в золотисто-жел- тый или желто-коричневый цвет, размер спор 50...80 мкм.
Рак картофеля — карантинный объект, ограниченно распространенный в СССР. Реализация клубней с признаками болезни категорически запрещается. Запрещен вывоз картофеля из мест, в которых обнаружены очаги картофельного рака. Карантинные ограничения распространяются также и на другую сельскохозяйственную продукцию, выращенную на зараженных почвах.
Альтернариозная (макроспориоз-
ная) гниль клубней (рис. 251). Вызывается грибом Alternaria solani Sor. (syn. Macrosporium solani Ell. et Mart.). Гриб распространен в основном в южных и юго-восточных районах страны, где вызывает сухую концентрическую пятнистость листьев картофеля и томата.
' Инфицирование клубней спорами возбудителя происходит обычно в период уборки за счет спор, находящихся на пораженной ботве. Развитие же болезни начинается, как правило, уже в период хранения (с ноября—декабря).
На клубнях, пораженных альтернариозом, образуются бурые или почти черные ссыхающиеся пятна, мякоть под которыми выгнивает и превращается в сухую темно-серую или коричневую крошащуюся массу.
В других случаях на клубнях появляется много округлых пятен. Кожура под ними ссыхается. В об-
193
|
ласти |
чечевичек |
перидермальные |
Ткань в этом месте загнивает, обра- |
|||||
|
ткани |
слегка отслаиваются. |
|
зуется впадина, несколько напо- |
|||||
|
Заражению |
альтернарией |
под- |
минающая поражение фузариозом, |
|||||
|
вергаются в основном молодые не- |
но в отличие от него больная ткань |
|||||||
|
зрелые клубни, у которых при убор- |
черная и в ней множество мелких |
|||||||
|
ке легко сдирается кожура. Сначала |
склероциев возбудителя. Со вре- |
|||||||
|
гриб развивается лишь в тонком по- |
менем |
пораженная часть клубня |
||||||
|
верхностном слое клеток, а затем |
превращается в слизистую кашице- |
|||||||
|
проникает в более глубокие слои. |
образную массу с неприятным за- |
|||||||
|
На |
пораженных |
клубнях |
часто |
пахом. |
|
|
||
|
поселяются (как вторичное явле- |
При другой форме |
заболевания |
||||||
|
ние) грибы рода Fusarium, и гниль |
на клубне образуются |
вдавленные |
||||||
|
перерастает |
в |
сухую фузариозную. |
светло-коричневые сухие твердые |
|||||
|
|
|
|
|
|
|
пятна, вследствие чего поверхность |
||
|
|
|
|
|
|
|
становится бугристой. |
Вдавленные |
|
|
|
|
|
|
|
|
участки покрываются массой мел- |
||
|
Антракноз (рис. 252). Возбуди- |
ких склероциев. На разрезе хорошо |
|||||||
|
заметна черная кайма, отделяющая |
||||||||
|
тель — гриб |
Colletotrichum |
atra- |
больную ткань от здоровой. Пора- |
|||||
|
mentarium (Berk, et Br.) Taub. (syn. |
женная часть клубня высыхает, ста- |
|||||||
|
C. coccodes (Wallr.) Hughes). |
новится трухлявой и легко кро- |
|||||||
|
На клубнях картофеля заболе- |
шится. |
|
|
|||||
252. Клубни, пора- вание проявляется в двух формах. |
Иногда поражение проявляется |
||||||||
женные |
антракно- В большинстве случаев поражение |
также в виде некроза сосудистых |
|||||||
зом. |
начинается |
со |
столонного |
конца. |
пучков, |
который может выявлять- |
252
194
Споры Colletotrichum coccodes.
253. Черная пятни-
ся в течение всего периода хране- стость (торулез). ния. На поперечном срезе через клубень обнаруживается тонкая непрерывная или прерывистая полоска отмершей ткани.
Поражение картофеля антракнозом выявлено на Дальнем Востоке, в Ленинградской, Московской и других областях.
Заражение клубней происходит в поле, в период формирования, поражаются также стебли, столоны, корни.
Для снижения интенсивности развития болезни на клубнях в зимний период необходимо поддерживать температуру в хранилище на уровне 1...3°С.
Черная пятнистость клубней, торулез (рис. 253). Возбудитель — гриб Torula convoluta Harz.
Конидиеносцы и конидии Torula convaluta.
Поражается обычно вершинная часть клубня, на которой появляются расплывчатые пятна диаметром от 0,3 до 2,5 см, покрытые черным бархатистым налетом, состоящим из мицелия и конидиального спороношения. Конидиеносцы возбудителя короткие, обычно простые, но иногда разветвленные, с перегородками, к вершине несколько сужены. Конидии в цепочках темные, почти черные, просвечивающиеся, в среднем диаметром 2,5...3 мкм (от 1,9 до 5,8). Ткань под пятном чернеет, а кожура на месте пятна со временем начинает шелушиться.
Заболевание может развиваться
как в поле, так и при хранении, усиливаясь к весне. Выявлено в Иркутской области.
Розовая гниль, или розовый фитофтороз (рис. 254). Заболевание вызывают грибы Phytophthora erytroseptica Pethybr. и Phytophthora cryptogea Pethibr. et Laff. Оно резко отличается от обычного фитофтороза по проявлению как на ботве, так и на клубнях.
Заражение происходит в поле (за счет почвенной инфекции) и
195
|
начинается обычно со |
столонного |
признак болезни — изменение окра- |
|||
|
конца клубней. |
|
|
ски пораженной ткани на разрезе |
||
|
В начальной стадии заболева- |
клубня: вначале (уже через минуту) |
||||
|
ния чечевички отмирают и окра- |
она становится розовой, затем (при- |
||||
|
шиваются в черный цвет. В зоне |
мерно через 30 минут) — оранжево- |
||||
|
прикрепления |
клубня |
к столону |
розовой и в конечном счете фиоле- |
||
|
образуется черное пятно диаметром |
тово-черной. Больные клубни в пищу |
||||
|
до 0,5 см. При сдавливании клубня |
непригодны. |
|
|||
|
из столонного конца вытекает свет- |
Массовому развитию |
заболева- |
|||
|
лая жидкость. В дальнейшем пора- |
ния способствуют высокая темпе- |
||||
|
жаются глазки и размягчается весь |
ратура и |
избыточная влажность |
|||
254. Розовая |
гниль клубень, ткань в зоне глазков окра- |
почвы. |
|
|
||
(розовый фитофто- шивается в черный цвет. |
Розовый |
фитофтороз |
распро- |
|||
роз). |
Характерный |
диагностический |
странен в странах Европы, Северной |
Америки, на Кубе, а также в Австралии. В СССР выявлен в Средней 255 Азии.
Красная (фиолетовая) гниль клубней (рис. 255). Вызывается почвенным грибом Helicobasidium purpureum (Tul.) Pat. В несовершенной стадии гриб носит название Rhizoctonia violacea Tul. (syn. Rh. crocorum (Tul.) Pat.). Заболевание имеет на картофеле ограниченное распространение (отмечено в Великобритании и некоторых других странах Европы, в Канаде, Южной Америке). В СССР гриб часто обнаруживается на моркови, свекле, бобовых. Основной вред причиняет растениям в период вегетации, вызывая гниль корневой системы.
На зараженных клубнях образу- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
ется буровато-фиолетовый налет |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
мицелия возбудителя. При реализа- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
ции свежеубранного картофеля за- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
болевание |
существенного |
вреда |
не |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
причиняет, так как гифы гриба |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
сосредоточены в основном в кожу- |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
ре и при чистке пораженная часть |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||
полностью удаляется. Для длитель- |
|
- БАКТЕРИАЛЬНЫЕ |
|
|
|
||||||||||||
ного |
же |
хранения |
|
|
|
Z J J |
Л |
|
|
|
|||||||
такие клубни255. |
"Красная™ * «Р(фио°; |
|
|
|
|||||||||||||
|
|
г |
|
|
|
J |
летовая) гниль клуб- |
Кольцевая |
гниль, |
коринебактериоз |
|||||||
непригодны, так как они легко по- |
|
||||||||||||||||
ражаются |
мокрой |
бактериальной |
|
(рис. 257). Вызывается неподвиж- |
|||||||||||||
гнилью. |
|
|
|
|
|
|
|
ными палочковидными бактериями, |
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
положительно |
окрашивающимися |
|||||||
Смешанная внутренняя гниль (рис. |
|
по |
Граму,— Corynebacterium |
sepe- |
|||||||||||||
256). Развивается обычно как вто- |
|
donicum Skapt. et Burkh. На клубне |
|||||||||||||||
ричное явление на фоне механиче- |
|
болезнь обнаруживается при про- |
|||||||||||||||
ских повреждений, ушибов, пораже- |
|
дольном разрезе. Сосудистое коль- |
|||||||||||||||
ния черной ножкой, кольцевой гни- |
|
цо мягкое и имеет желтоватую окра- |
|||||||||||||||
лью или другими болезнями. В зави- |
|
ску. |
При |
сдавливании |
срезанной |
||||||||||||
симости от вида (видов) грибов или |
|
половины |
клубня |
из |
пораженных |
||||||||||||
бактерий, развивающихся на гнию- |
|
сосудов выступает светло-желтая |
|||||||||||||||
щей ткани, гниль |
(и ее проявление |
|
масса, представляющая собой раз- |
||||||||||||||
на разрезе клубня) может быть раз- |
|
рушенные клетки вместе с бакте- |
|||||||||||||||
личной — мокрой или сухой, с нале- |
|
риями. |
Позже |
поражение |
может |
||||||||||||
том бурого, серого или иного цвета. |
|
распространиться на соседние тка- |
|||||||||||||||
Преобладающие |
виды |
микроорга- |
|
ни, включая и сердцевину. Вся внут- |
|||||||||||||
низмов, принимающих |
|
участие |
в |
|
ренняя часть клубня выгнивает и |
||||||||||||
смешанной |
внутренней |
гнили,— |
|
превращается в тягучую |
неприятно |
||||||||||||
грибы |
рода Fusarium, |
Venticillium, |
|
пахнущую массу. На этой стадии |
|||||||||||||
Penicillium, Mucor и др., гнилостные |
|
развития |
болезни |
в |
пораженные |
||||||||||||
бактерии рода Erwinia, Pseudomo- |
|
ткани часто попадают и другие виды |
|||||||||||||||
nas, Bacillus. |
|
|
|
|
|
|
гнилостных |
|
микроорганизмов, |
вследствие чего поражение прини- |
в основном еще в поле, на ранних |
256. Смешанная |
|||
мает смешанный характер. Цвет по- |
стадиях клубнеобразования. В этом |
внутренняя гниль. |
|||
раженной ткани в этом случае мо- |
случае бактерии из сосудов боль- |
|
|||
жет быть различным в зависимости |
ного куста через столоны проникают |
|
|||
от того, какие виды гнилостных бак- |
в сосудистую систему клубней ново- |
|
|||
терий или сапрофитных грибов пре- |
го урожая. Второй путь зараже- |
|
|||
обладают в дальнейшем развитии |
ния — в |
период уборки, когда ин- |
|
||
гнили. |
|
|
фекция |
попадает непосредственно |
|
|
|
|
на кожуру клубня при прямом кон- |
|
|
Заражение |
клубней |
бактериаль- |
такте с разрезанной больной ботвой |
|
|
ной кольцевой |
гнилью |
происходит |
или разрезанными больными клуб- |
|
198
нями. В этом случае на клубнях в |
от кожуры белой поверхности четко |
|||
период хранения (обычно уже к |
заметны округлые маслянистые кре- |
|||
концу |
зимы — в |
начале |
весны) |
мовые или желтые пятна неболь- |
может |
развиться |
так называемая |
ших размеров (2...3 мм). Они по- |
|
ямчатая |
форма |
кольцевой |
гнили |
степенно увеличиваются до 1... 1,5 см |
(ямчатая гниль). Для обнаружения |
в диаметре, кожица над ними лопа- |
|||
257. Бактериальная ямчатой гнили нужно тонко очис- |
ется и на поверхности клубня обра- |
|||
кольцевая гниль, тить кожуру клубня. На очищенной |
зуются ямки. Углубляясь, ямки до- |
257
стигают сосудистого кольца и вы- |
ненное заболевание, имеющее мно- |
|||||||||||||||||||
зывают его заражение. |
|
|
|
жество синонимов — мокрая гниль, |
||||||||||||||||
Бактериальную кольцевую гниль |
бактериальная гниль, мокрая мяг- |
|||||||||||||||||||
часто |
смешивают |
с |
поражениями |
кая гниль, мокрая вязкая гниль, |
||||||||||||||||
клубня, вызываемыми грибами рода |
бактериальная |
водянистая |
|
гниль |
||||||||||||||||
Fusarium или Verticillium, бактерия- |
и др. Вызывается комплексом бакте- |
|||||||||||||||||||
ми |
Pseudomonas |
|
solanacearum |
рий с сапрофитными и полусапро- |
||||||||||||||||
(E.F.Sm.) Bergey, а также возника- |
фитными |
свойствами. Заболевание |
||||||||||||||||||
ющими в результате длительной за- |
часто начинается еще в поле на |
|||||||||||||||||||
сухи, приводящей к преждевремен- |
переувлажненной почве и при силь- |
|||||||||||||||||||
ному созреванию клеток и «одере- |
ном поражении растений |
черной |
||||||||||||||||||
венению» сосудистого пучка (фи- |
ножкой, |
возбудителями |
которой |
|||||||||||||||||
зиологическое |
побурение |
кольца |
служат палочковидные бактерии ро- |
|||||||||||||||||
сосудов), и др. |
|
|
|
|
|
|
да Erwinia — Е. phytophthora |
Berg, |
||||||||||||
Характерный |
признак, |
указыва- |
et al. |
(syn. Pectobacterium phytoph- |
||||||||||||||||
ющий на бактериальную кольцевую |
thorum (App.) Waldee), E. carotovo- |
|||||||||||||||||||
гниль, вызываемую Corynebacterium |
ra var. atroseptica (van Hall) Dye |
|||||||||||||||||||
sepedonicum,— пожелтение |
сосуди- |
(syn. |
Pectobacterium |
carotovorum |
||||||||||||||||
стого кольца и образование в нем |
var. atrosepticum |
(van Hall) |
Dowson.). |
|||||||||||||||||
светло-желтой |
слизистой |
массы |
Заражение клубней этими вида- |
|||||||||||||||||
(скопление |
бактерий), |
выступаю- |
||||||||||||||||||
ми бактерий может произойти как |
||||||||||||||||||||
щей из сосудов при их сдавлива- |
в поле в период роста, так и во время |
|||||||||||||||||||
нии. В случае же поражения Ps. |
уборки или при хранении. В первом |
|||||||||||||||||||
solanacearum |
происходит |
побурение |
случае загнивание клубня почти все- |
|||||||||||||||||
(а не пожелтение, как при кори- |
гда начинается от места прикреп- |
|||||||||||||||||||
небактериозе) сосудистого |
кольца |
ления к столону, через который ин- |
||||||||||||||||||
клубня. Примыкающие к сосудисто- |
фекция и проникает от пораженно- |
|||||||||||||||||||
му кольцу участки сердцевины при |
го черной ножкой стебля. Гниение |
|||||||||||||||||||
загнивании приобретают темно-бу- |
захватывает |
затем |
сердцевинную |
|||||||||||||||||
рую окраску и покрываются слизью. |
часть, |
которая |
быстро |
разлагается |
||||||||||||||||
При надавливании из сосудов вы- |
и превращается вначале в светлую, |
|||||||||||||||||||
деляются капельки грязно-белой |
а затем темнеющую на воздухе ка- |
|||||||||||||||||||
слизи. |
|
|
|
|
|
|
|
|
шицеобразную массу со специфиче- |
|||||||||||
Pseudomonas |
|
solanacearum |
на |
|||||||||||||||||
|
ским гнилостным (затхлым) запа- |
|||||||||||||||||||
картофеле распространена в основ- |
хом. На границе здоровой и пора- |
|||||||||||||||||||
ном в южных широтах. Оптималь- |
женной тканей заметна темная, поч- |
|||||||||||||||||||
ная температура для ее развития |
ти черная полоса из опробковевшей |
|||||||||||||||||||
35...37°С, минимальная 10°С. В |
ткани. На поверхности клубня иног- |
|||||||||||||||||||
СССР |
наличие |
|
Ps. |
solanacearum |
да образуются трещины, через кото- |
|||||||||||||||
достоверно |
не |
установлено. |
При |
рые вытекает мутная, чернеющая на |
||||||||||||||||
физиологическом |
побурении |
сосу- |
воздухе |
бактериальная |
|
масса. В |
||||||||||||||
дов, причиной которого может быть |
дальнейшем |
гниль |
охватывает |
весь |
||||||||||||||||
длительная засуха, избыток мине- |
клубень. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||
ральных |
удобрений в |
жаркое |
лето |
Во |
время хранения |
гниль |
спо- |
|||||||||||||
и др., стенки сосудов утолщаются, |
||||||||||||||||||||
собна |
распространяться |
на |
другие |
|||||||||||||||||
темнеют и имеют вид тонкой сплош- |
||||||||||||||||||||
ной или пунктирной линии, хорошо |
клубни при контакте с пораженны- |
|||||||||||||||||||
заметной на белой мякоти среза. |
ми и высокой влажности воздуха. |
|||||||||||||||||||
Физиологическое побурение сосудов |
Внедрение инфекции в этом случае |
|||||||||||||||||||
клубней |
не |
оказывает |
существен- |
происходит в основном через чече- |
||||||||||||||||
ного влияния на их лежкость. |
|
вички. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||
|
Возбудителем мокрой гнили кар- |
|||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
тофеля может быть и бактерия Pseu- |
||||||||||
Мокрая бактериальная гниль (рис. domonas |
xanthochlora |
|
(Schuster) |
|||||||||||||||||
258, 259). Повсеместно распростра- |
Stapp, |
которая |
поражает |
только |
||||||||||||||||
200 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
258. Бактериальная гниль столонного конца клубней (черная ножка).
клубни и вызывает так называемую |
т. д. Переохлаждение в поле |
или |
|
мокрую водянистую гниль. Как и |
при уборке и во время транспор- |
||
при поражении мокрой гнилью, вы- |
тировки, избыточные дозы азотного |
||
зываемой бактериями рода Erwinia, |
удобрения при выращивании карто- |
||
ткань клубня превращается в серую |
феля, несвоевременная уборка и т. д. |
||
кашицеобразную массу с неприят- |
усиливают восприимчивость к этим |
||
ным запахом, но кожура часто |
гнилям. От больных клубней может |
||
остается неповрежденной. На по- |
происходить перезаражение |
здо- |
|
верхности пораженных участков об- |
ровых. |
|
|
разуется |
желтовато-коричневая |
В последние годы значительное |
слизь. |
Мокрая водянистая гниль |
распространение |
получили также |
||
часто в массе поражает картофель |
бактериальные гнили клубней кар- |
||||
уже в начальный период хранения. |
тофеля, |
вызываемые бактериями |
|||
Заболеванию мокрыми бактеPseudomonas fluorescens Mig., Ba- |
|||||
риальными гнилями |
подвержены в |
cillus mesentericus-vulgatus Fliigge, |
|||
первую очередь клубни с повреж- |
Bacillus mycoides Fliigge и др. При |
||||
денной кожурой, пораженные дру- |
поражении этими видами бактерий |
||||
гими |
болезнями, выращенные на |
сначала |
загнивают поверхностные |
||
тяжелой по механическому составу |
части клубня, |
которые темнеют, |
|||
переувлажненной почве, подвергав- |
сморщиваются и отмирают. Иногда |
||||
шиеся |
«задыханию» |
(удушению). |
отмечается появление на поверхно- |
||
Развитию гнили способствуют так- |
сти коричневых пятен и образова- |
||||
же неправильные условия хране- |
ние слизи зеленоватого цвета. В су- |
||||
ния — высокая температура, само- |
хих условиях происходит мумифи- |
||||
согревание, отпотевание клубней и |
кация клубней, в некоторых из них |
201