4. Оформлення графічної частини.

Виконуючи графічну частину проекту, необхідно користуватися основними положеннями і правилами ЄСКД.

Креслення повинні бути виконані грамотно, чітко і акуратно олівцем.

Основний напис розміщують у правому нижньому куті креслення за ГОСТ 2104-68. На аркушах формату А 4 основні написи розміщують уздовж короткого боку аркуша.

У графах основних написів зазначають:

у графі 1 - позначення документа;

у графі 2 - тему курсового проекту;

у графі 3 - назву зображень, які розміщено на даному аркуші.

Основою позначень документа в графі 1 є відповідна структура:

КІІ.	ХТ.	ХХХХ.	ХХХ.	000.	00.	ПЗ
	кафедра	група	останні 3 цифри залікової книжки	шифр документу	шифр деталювання	шифр документу (пояснювальна записка)

Шифр документа проставляється за ГОСТ 2.102-68:

МА – машино-апаратурна схема; ПЗ - пояснювальна записка.

У специфікації зазначається номер та назва устаткування на машино-апаратурної схемі. Усі назви деталей, вузлів заноситься до специфікації в називному відмінку однини. Для машин та апаратів, назва яких складається з двох або більше слів, на першому місці треба ставити іменник.

5.Технологічна частина. Вступ

В цьому розділі студент повинен описати готову продукцію відповідно до одержаного завдання, тобто привести її значення в харчуванні, історичні відомості про еволюцію технологічного процесу її виготовлення, принципи класифікації, основні напрями і шляхи підвищення якості даної продукції.

5.1. Характеристика основної та допоміжної сировини та матеріалів.

В цьому розділі наводиться характеристика основної і допоміжної сировини і матеріалів, вимоги до якості сировини, відповідність ДСТУ, методи зберігання сировини і підготовки його до виробництва.

5.2. Технологічна схема виробництва.

На принциповій технологічній схемі в прямокутниках приводять назви основних технологічних стадій або операцій, а їх напрям і послідовність зображають векторами (стрілками) з вказівкою одержаних напівпродуктів, продуктів і відходів з їх основними параметрами.

В технологічних схемах розрізняють стадії: основний технологічний процес, допоміжні роботи, переробка відходів, утилізація відходів, знешкодження викидів.

На рис.1 показаний приклад принципової технологічної схеми отримання білих столових виноматеріалів.

Рис. 1. Принципова технологічна схема отримання білих столових віноматеріалів.

5.3. Опис технологічного процесу виробництва.

В цьому пункті необхідно детально описати технологічний процес відповідно до приведеної схеми. З вказівкою технологічних режимів обробки сировини і напівфабрикатів, температурного режиму, часу проведення операцій, контролю за якістю сировини в процесі технологічної обробки.

5.4.Фізико-хімічні зміни, що відбуваються з сировиною під час виробництва.

Тут студент описує основні физико-хімічні зміни, які відбуваються з сировиною і напівфабрикатами в процесі виробництва. Приводить їх залежність від режиму технологічної обробки. Описує їх значущість для виробничого процесу.