Занятие 4. Конституция и экстерьер овец

Овцеводство — важная отрасль животноводства. В отличие от других сельскохозяйственных животных овцы дают наиболее раз­нообразную продукцию. Это разные виды шерсти; шубные, мехо­вые и кожевенные овчины; каракульские смушки, которые явля­ются ценным и специфическим сырьем для легкой промышленности, а баранина, жиры, молоко — пользующиеся большим спросом у населения продукты питания.

Экстерьер является одним из существенных показателей конституции овец, а также направления их продуктивности. Он дает возможность оценить степень развития животного в пределах одного и того же конституционного типа. При описании и оценке экстерьера обращают внимание на развитие, строение и форму отдельных статей животного с учетом типа, породы, пола и возраста.

Голова. Костную основу головы составляет череп. Наиболее существенным отличием черепа овцы является отсутствие резцов на верхней челюсти.

Правильное строение головы у овец имеет особенно большое значение, так как оно тесно коррелирует с типом конституции животных и даже с качеством шерсти. Поэтому при бонитировке тонкорунных овец конституцию определяют главным образом по развитию головы.

Грубая (большая) голова, покрытая толстой кожей, присуща животным грубой конституции. Грубая голова довольно часто встречается у грубошерстных овец, например курдючных. Такая голова может быть и у мериносов с грубой шерстью. Грубая голова является часто следствием неудовлетворительного выращивания молодняка.

У овец нежной конституции чаще всего встречается длинная узкая голова, что обычно сопровождается недостаточным развитием костяка. М. Ф. Иванов указывает, что у мериносовых овец нормальная голова имеет отношение ширины к длине как 3/8, у мясошерстных скороспелых овец — 4/8. При соотношении 4/8 голова у мериносов считается грубой, а при соотношении 2/8 — нежной.

У тонкорунных овец наблюдается довольно сильное обрастание головы рунной шерстью. Например, у мериносовых овец обычно голова почти на 2/3, а у многошерстных — почти до самого носа покрыта рунной шерстью. У некоторых мясошерстных и у большинства грубошерстных овец почти вся голова покрыта грубым кроющим волосом.

Форма и строение головы являются довольно выразительным признаком полового диморфизма. У баранов голова более тяжелая с гру­бым костяком. Производители тонкорунных и каракульских пород обычно имеют довольно большие спиральной формы рога; матки же, как правило, комолые. Однако почти все самцы и самки английских мясошерстных, курдючных и романовской пород рогов не имеют. У баранов с переразвитой головой рога развиты слабее.

Уши у большинства овец культурных пород небольшие и подвиж­ные. У мериносов они почти на 2/3 длины покрыты тонкой шерстью. У некоторых кавказских и степных пород уши очень большие и широкие. Курдючные и некоторые другие овцы имеют свислые уши.

Шея. Анатомическую основу шеи у овец составляют 7 шейных позвонков и соответствующая мускулатура. Оценивают шею у овец главным образом по ее длине и толщине. Длина обусловлена величиной шейных позвонков, толщина — главным образом ее омускуленностью. Наиболее короткая и толстая шея наблюдается у овец мясных скороспелых пород. Более длинную шею со складками имеют мериносовые овцы. Очень длинная и узкая слабоомускуленная шея считается порочной и нежелательной для всех пород овец, так как она свидетельствует о переразвитости животных. Длина и толщина шеи определяются визуально, исходя из общего развития животного и длины его туловища.

Грудная клетка. Строение и форма грудной клетки зависят от развития грудных позвонков, ребер и грудной кости. У овец 13 грудных позвонков и 13 пар ребер. Грудная клетка оценивается по длине, ширине и глубине, для чего, кроме необходимых измерений, производится осмотр животных спереди и сбоку.

Широкая, хорошо развитая грудь желательна для овец всех направлений продуктивности. Особенно широкую грудь с округлыми ребрами имеют овцы скороспелых мясных пород, так как такое строение грудной клетки способствует отложению большего количества мяса. У шерстных овец наблюдается более сильное развитие груди в длину и глубину.

Узкая и недостаточно глубокая грудная клетка является нежелательной для всех пород овец, так как она указывает на слабость конституции и плохое здоровье животных.

На развитие груди у овец, как и у других животных, большое влияние оказывают условия кормления и содержания молодняка. При неудовлетворительных условиях выращивания молодняка наблюдаются плоскореберность и перехват груди за лопатками.

Холка. Костной основой холки являются первые 5–7 спинных позвонков. В формировании холки участвуют верхние края лопатки и соответствующая мускулатура. В зависимости от величины остистых и боковых отростков позвонков, а также от развития мускулатуры различают высокую и низкую, широкую и узкую холку.

Для овец скороспелых мясных пород наиболее желательной является низкая и широкая холка, незаметно соединяющаяся со спиной. Такое строение холки у мясных пород обусловливается сравнительно короткими остистыми и длинными поперечными отростками, а также большим отложением мяса и жира на позвонках. Мясо холки относится к наиболее ценным сортам. Для шерстных и местных беспородных овец характерной является более узкая и высокая холка. Очень узкая и высокая холка считается порочной для всех пород овец.

Спина. Основу спины составляют позвоночный столб и соответствующая мускулатура. При оценке спины учитывают ее длину, ширину и строение. Длина спины зависит в основном от развития позвонков, а ширина — от длины поперечных отростков, формы ребер и развития мускулатуры. Для овец всех пород наиболее желательной является крепкая, сравнительно длинная, ровная и широкая, хорошо омускуленная спина. Особенно важно хорошее развитие спины для мясных скороспелых пород овец. Ширина спины обусловливается длиной поперечных отростков позвонков и развитием мышечной и жировой ткани.

У шерстных овец обычно бывает более узкая спина, так как у них менее развиты поперечные отростки позвонков и мускулатура и, кроме того, почти полностью отсутствуют жировые отложения.

Порочной считается провислая, карпообразная, очень узкая и острая спина, особенно у молодых животных, так как эти пороки указывают на слабость телосложения животных. Иногда некоторая провислость спины наблюдается у старых маток, имевших много окотов.

Поясница. Строение и форма поясницы определяются развитием поясничной части позвоночника и мускулатуры. Хорошее развитие поясницы особенно важно для мясных овец, так как здесь находится самое вкусное мясо. У овец 6 поясничных позвонков с одинаково развитыми остистыми отростками, на­клоненными краниально. Поперечнореберные отростки мощные.

Оценивают поясницу по тем же показателям, что и спину (длина, ширина и строение). Наиболее желательной является крепкая, ровная, прямая и достаточно широкая поясница с учетом направления продуктивности овец. Обычно поясница составляет 1/3 длины спины.

Запавшая или провисшая, а также карпообразная поясница считается порочной. Особенно нежелательной является острая крышеобразная поясница даже у шерстных овец.

Брюхо. Развитие брюха имеет немаловажное значение при оценке как племенных, так и пользовательских овец, поскольку оно влияет на развитие пищеварительной системы и племенные качества животного.

Хорошо развитое брюхо имеет достаточный объем, а нижняя его часть представляет собой прямую горизонтальную линию. У мясных овец средняя часть туловища, которая в значительной степени зависит от развития брюха, имеет округлую форму и вместе с остальными частями туловища составляет довольно правильный прямоугольник. У маток остальных пород брюхо обычно несколько расширено к задней части, что придает туловищу форму усеченного конуса, особенно во время суягности.

Слишком большое брюхо называется «сенным», как правило, оно появляется в результате обильного кормления молодняка грубыми кормами. В большинстве случаев такое брюхо сочетается с провислой спиной.

Весьма нежелательно и слишком подтянутое брюхо, которое является результатом скудного кормления животных или их болезни. У шерстных, смушково-молочных и овчинно-шубных овец очень важна хорошая оброслость брюха.

При оценке брюха необходимо обращать внимание и на развитие паха, или голодной ямки, находящейся между последним ложным ребром и выступом подвздошной кости (маклока). У мясных овец пах бывает коротким и хорошо заполненным. Шерстные овцы имеют более длинный, но достаточно выполненный пах.

Круп. Основу крупа составляют 4 крестцовых позвонка, сросшиеся в крестцовую кость, тазовые кости, а также мускулатура. Оценивают круп по длине, ширине и строению. Длина крупа, как известно, обусловливается длиной тазовых костей. Ширина определяется расстоянием в маклоках, тазобедренных сочленениях и седалищных буграх.

Для овец всех направлений продуктивности наиболее желательным является прямой, длинный и широкий круп, так как такой круп наиболее благоприятствует проявлению мясных качеств, хорошему передвижению животных, а у маток обусловливает и нормальные детородные функции.

Порочным для овец всех пород является свислый, крышеобразный и слишком узкий в седалищных буграх (шилозадость) круп.

Конечности. Правильное строение и развитие конечностей важно как с точки зрения пригодности для пастбищного содержания овец, так и выраженности их мясных качеств. Поэтому при оценке конечностей в первую очередь обращают внимание на развитие и омускуленность лопатки и плеча на передних конечностях, а также в области таза и бедренной кости (мясной треугольник) на задних. Овцы должны иметь крепкие и хорошо развитые конечности.

При правильной постановке конечностей линии, соединяющие точки их опоры, образуют правильный прямоугольник. При этом передние ноги закрывают задние и наоборот. У мясных скороспелых овец ноги сравнительно короткие, прямо и широко поставленные. Курдючные и каракульские овцы, вынужденные много передвигаться на пустынных и полупустынных пастбищах, должны обладать крепкими, сравнительно массивными и длинными конечностями. Для мериносовых овец наиболее желательны конечности умеренной длины, правильно поставленные.

Иксообразная постановка передних и задних конечностей, а также саблистость являются существенным пороком для овец всех пород.

Овцы должны иметь крепкие, хорошо развитые копыта, способные выдерживать большую нагрузку при пастбищном содержании и особенно при эксплуатации в условиях комплексов, где предусмотрены щелевые полы или твердые покрытия.

Строение и форма хвоста. По форме и строению хвоста овцы подразделяются на пять групп: короткотощехвостые, длиннотощехвостые, короткожирнохвостые, длинножирнохвостые и курдючные. Количество хвостовых позвонков у разных групп колеблется от 3 до 24.

В большинстве случаев хвостовые позвонки у овец редуцированы и имеют только тела, которые в каудальном направлении укорачиваются и утончаются. У короткотощехвостых овец длина хвоста составляет 14–15 см. Он состоит из 10–12 позвонков и по длине своей не достигает скакательного сустава. Хвост тощий, без всяких жировых отложений. Длиннотощехвостые овцы имеют более длинный хвост, который состоит из 22–24 позвонков и опускается ниже скакательного сустава. Длина хвоста составляет 35–70 см. Он не имеет заметных жировых отложений. Длинный хвост у тонкорунных и большинства полутонкорунных пород сильно загрязняется, отчего портится шерсть на задней части туловища, и, кроме того, у самок он может являться источником различного рода половых инфекций. Поэтому у длиннохвостых ягнят этих пород хвост в 10–12-дневном возрасте обрезают на расстоянии 6–10 см от корня (между третьим и четвертым хвостовыми позвонками).

У короткожирнохвостых овец хвост такой же длины, как и у короткотощехвостых, но на хвосте у них имеются разной формы и размеров жировые отложения, которые локализуются главным образом у корня хвоста.

Длинножирнохвостые овцы имеют длинный хвост, спускающийся ниже скакательного сустава, с очень хорошо выраженными жировыми отложениями, которые локализуются в виде подушки у корня хвоста, или в виде равномерно сужающейся клинообразной фигуры, но конец хвоста не имеет жировых отложений и иногда бывает изогнут в виде буквы S, как это имеет место у каракульских овец.

У курдючных овец обычно хвост короткий и тощий и состоит из 5–8 позвонков. У корня хвоста и на ягодицах отлагается большое количество жира (до 30 кг и больше) в виде подушки, которая называется курдюком. У этих овец хвост обычно скрывается курдюком, и они выглядят бесхвостыми.

Вымя. Молочная продуктивность овцематок имеет большое значение прежде всего для выращивания полноценного молодняка, кроме того, молоко используют для производства разнообразных молочнокислых продуктов (брынза, сыры и т. д.).

Вымя овцы расположено в пахо­вой области и состоит из двух по­ловин. Как и у других животных, вымя овцы удерживается подвешивающей связкой, поверхностной и глубокой фасциями, а также кожей. Подвешивающая связка делит вымя овцы на правую и левую доли.

Каждая половина вымени имеет один, реже два соска конической формы. Добавочные соски обычно имеют рудиментарный характер и располагаются чаще всего позади нормальных или в верхней боковой части вымени. У овец нет сосковой цистерны, а имеется лишь незначительное расширение соскового канала, который заканчивается сфинктером. Средняя вместимость вымени многоплодных каракульских овцематок составляет около 1000 г молока. Молочная продуктивность овцематок зависит от их породы и подвержена значительным колебаниям под влиянием условий кормления и содержания. Овцематки, имеющие двоен, как правило, дают молока на 20-25% больше обычного.

Вымя овцематок оценивается по объему и развитию сосков. Хорошее развитие сосков вымени имеет особо важное значение при внедрении машинного доения на овцеводческих фермах.

Кожа. При оценке экстерьера овец особое внимание необходимо обращать на кожу, так как от нее в значительной степени зависит качество шерсти. В коже овец, особенно тонкорунных и полутонкорунных пород, содержится большое количество сальных и потовых желез, выделение которых образует жиропот. Жиропот предохраняет шерсть от загрязнения и посторонней влажности. От наличия жиропота зависит выход чистой шерсти. Наибольшее количество жиропота содержится в шерсти тонкорунных овец, у которых выход чистой шерсти в большинстве случаев колеблется от 30 до 40%, у мясошерстных тонкорунных овец породы прекос он достигает 50%, у полутонкорунных овец — 45–55%, а у грубошерстных колеблется в пределах от 55 до 65%. Как повышенный, так и пониженный выход шерсти является нежелательным. Первый из них обычно наблюдается у овец с грубой конституцией и повышенной толщиной шерсти, второй — у животных нежной конституции и с очень тонкой шерстью.

У овец различают толстую и тонкую, плотную и рыхлую кожу. На толстой коже, как правило, растет более толстая, на тонкой — более тонкая шерсть. Густая крепкая шерсть хорошей длины растет на плотной коже, а сравнительно длинная редкая и весьма слабая шерсть — на рыхлой. От толщины и плотности кожи в значительной степени зависят крепость и качество смушек и овчин.

Толщина кожи и развитие ее слоев у овец варьируют в больших пределах и зависят, прежде всего, от направления их продуктивности. Так, овцы тонкорунных пород в большинстве случаев имеют более тонкую кожу по сравнению с овцами полутонкорунных и особенно грубошерстных пород. В то же время в пределах каждой из указанных групп овец наблюдаются значительные различия по толщине кожи. Толщина кожи зависит также от пола, возраста, состояния упитанности, от конституциональных и индивидуальных особенностей животных и др. Качество кожи у овец обычно определяется путем прощупывания и осмотра. Изучать кожу овец удобнее всего на ушах.

Тонкорунные овцы, за исключением прекосов, имеют повышенную складчатость кожи. Установлено, что складчатость у них довольно тесно связана с типом конституции и продуктивностью. Поэтому при оценке экстерьера таких овец определяют запас кожи на шее и ее складчатость на туловище. Большой запас кожи на шее желателен для всех тонкорунных овец. Повышенная складчатость кожи на туловище в большинстве случаев косвенно указывает на переразвитость животных, недостаточную крепость их организма и пониженную продуктивность, поэтому является нежелательной.

Обычно тонкорунные овцы имеют 1-3 складки на шее. Иногда у этих животных вместо поперечных складок на шее встречается бурда или фартук. Тонкорунные овцы желательного типа с крепкой конституцией имеют умеренный запас кожи с характерной для породы складчатостью кожи. Овцы шерстного типа отличаются от животных мясного типа повышенным запасом кожи в виде крупных складок на шее и по всему туловищу.

Шерстный покров. Шерстный покров взрослых овец состоит из рунной шерсти и кроющего волоса. Рунная шерсть покрывает туловище животного и снимается при стрижке овец, а кроющий волос растет только на конечностях, голове, иногда на хвосте и промышленного значения не имеет.

В производственных условиях руном принято называть весь шерстный покров овцы, который снимается при ее стрижке. В шерстеобрабатывающей промышленности руном называют шерстный покров, который снимается при стрижке овец сплошным пластом.

В зависимости от морфологического состава руна различают тонкую, полутонкую, полугрубую и грубую шерсть.

Тонкая шерсть является однородной и состоит из одного пуха, который имеет тонину в среднем не более 25 мкм. Тонкую шерсть получают от тонкорунных овец и отчасти от тонкорунно-грубошерстных помесей преимущественно третьего-четвертого поколений. Тонкорунные овцы имеют штапельное строение руна, с ярко выраженной извитостью шерсти по всей длине штапеля и сравнительно большое количество жиропота в шерсти (до 60%). В среднем на 1 см длины шерсти приходится 6-7 извивов. Извитость шерсти в сильной степени зависит от ее тонины.

У овец тонкорунных пород, как правило, очень густая и хорошо уравненная шерсть. Количество шерстинок на 1 см² кожи у взрослых животных в среднем составляет 5-6 тыс. с колебаниями в пределах от 4 до 10 тыс., что почти в 4-5 раз больше, чем у примитивных грубошерстных пород. Высота штапеля в годичном возрасте овцы колеблется в пределах от 4 до 10 см.

Полутонкая шерсть также однородна, но в большинстве случаев она состоит из так называемого переходного волоса или из смеси грубых пуховых шерстинок и переходного волоса. Средняя толщина самой тонкой разновидности этой шерсти составляет 25–27 мкм, а в среднем около 30 мкм. Полутонкорунные породы овец сильно различаются между собой по шерстным качествам, особенно по мясной продуктивности. Значительно варьирует у этих овец длина шерсти. Так, средняя длина шерсти у цигайских овец составляет 8-10 см. У длинношерстных скороспелых мясошерстных (английских) овец (линкольн, ромни-марш, бордер-лейстер) в большинстве случаев длина шерсти колеблется в пределах от 16 до 20 см. У рекордистов длина шерсти достигает 35 см и более. Короткошерстные скороспелые мясные (английские) овцы (гемпширы, шропширы и оксфордширы) характеризуются наиболее короткой (4,5–5,5 см) и тонкой шерстью, с повышенным содержанием жиропота. По основным признакам и свойствам шерсти эти овцы имеют некоторое сходство с тонкорунными, но резко отличаются от последних повышенными мясными качествами.

Полутонкорунная шерсть довольно широко используется в камвольной и особенно в трикотажной промышленности.

Полугрубой называют неоднородную шерсть, которая состоит из пуха, переходного волоса и тонкой (толщиной 50–70 мкм) ости.

Полугрубая шерсть особенно широко используется для изготовления ковров, искусственного меха и одеял. Лучшие ее сорта используются для камвольного производства.

Грубая шерсть весьма неоднородна по составу и отличается от полугрубой большим содержанием ости и большей ее толщиной. В шерсти овец грубошерстных пород содержится также сухой и мертвый волос. Толщина ости у этих овец иногда достигает 200 мкм. Грубая шерсть имеет менее выраженную извитость.

Морфологический состав грубой шерсти, т.е. соотношение пуха, ости и переходного волоса, зависит от породы, производственного типа, пола, возраста, индивидуальных особенностей грубошерстных овец и сезона стрижки. По техническим, свойствам грубая шерсть значительно уступает тонкой, полутонкой и полугрубой. Ее качество зависит от соотношения в ней волокон различных типов, от их тонины, длины и других технических свойств. Грубую шерсть дают грубошерстные породы (шубных, смушковых, мясосальных и др.), а также помеси (преимущественно первого и второго поколений), получаемые от скрещивания грубошерстных маток с баранами тонкорунных и полутонкорунных пород. Наиболее высококачественную шерсть имеют романовские овцы шубного направления. Для производства высококачественных романовских овчин используется молодняк соответствующих возрастов, поэтому шерсть у таких овец получают только от маточного поголовья и ремонтного молодняка. Грубая шерсть используется в основном для выработки сукна, а также в валяльном и войлочном производстве.

У всех тонкорунных и полутонкорунных овец окраска волосяного покрова светлая. У грубошерстных овец превалирует темная окраска различных оттенков. Тонкорунные овцы практически не подвергаются весенней линьке. У грубошерстных пород наблюдается сезонная (весенняя) линька, но у различных пород она протекает неодинаково. Ежегодная стрижка этих овец исключает линьку.

Качество шерсти определяется ее техническими свойствами, к которым относятся тонина, извитость, длина, крепость, растяжимость, упругость, эластичность, цвет и блеск. Кроме того, при оценке качества шерсти учитываются влажность и выход чистой (мытой) шерсти.

Все тонкорунные и полутонкорунные овцы должны иметь хорошую оброслость рунной шерстью спины, брюха и поясницы, а также хорошую уравненность руна. Оценка оброслости овец и уравненности руна является составным элементом бонитировки овец.

У грубошерстных овец главное внимание обращается на оброслость брюха. Голова и конечности до запястья и скакательного сустава у этих овец покрыты кроющим волосом, который промышленного значения не имеет.

Рис. 16. Стати овцы

Задание. Ориентируясь на рисунок 16 и краткие методические указания отметить и зарисовать основные стати овец, описать экстерьер овец крепкой, грубой, нежной, плотной и рыхлой конституции.