Часть 4. Санитарная микробиология.

1. Санитарная микробиология. Предмет. Цели и задачи. Основные направления санитарно-микробиологических обследований.

Санитарная микробиология – наука, изучающая микрофлору окружающей среды и ее влияние на здоровье человека и экологическую ситуацию в различных биотопах. Главная задача практической санитарной микробиологии – раннее обнаружение патогенной микрофлоры во внешней среде.

Задачи современной санитарной микробиологии могут быть сформулированы следующим образом:

1.Разработка, совершенствование и оценка методов микробиологических исследований объектов окружающей среды - воды, почвы, воздуха, предметов обихода, а также пищевых продуктов.

2.Выработка нормативов, определяющих соответствие микробных ценозов исследуемых объектов гигиеническим требованиям;

3.Оценка путей воздействия человека и животных на окружающую среду.

4.Разработка рекомендаций по оздоровлению объектов окружающей среды

5.Охрана окружающей среды.

Вода

Цель — контроль качества питьевой воды в отношении её эпидемической безопасности. Некоторые направления: mibio.ruvaterlab.ru

• Исследование воды систем централизованного питьевого водоснабжения.

• Анализ воды поверхностных водных объектов.

• Производственный контроль.

Почва

Цель — гигиеническая оценка почвы с точки зрения инфекционной опасности для человека. Некоторые направления: biosoil.ru

• Исследование почв на объектах повышенного риска 

• Индикация возбудителей кишечных инфекций 

Воздух

Цель — гигиеническая и эпидемиологическая оценка воздушной среды, разработка комплекса мероприятий для профилактики аэрогенной передачи возбудителей инфекционных болезней. Некоторые направления: gsenzao.ru

• Исследование воздуха закрытых помещений 

• Исследование атмосферного воздуха 

• Контроль за микробным загрязнением воздуха в медицинских учреждениях 

Пищевые продукты

Цель — контроль качества сырья, используемого в производстве пищевых продуктов, оценка санитарно-гигиенических условий их изготовления, контроль режимов хранения продуктов и оценка санитарно-гигиенических условий их транспортировки и реализации, контроль над обеспечением эпидемической безопасности пищевых продуктов. Некоторые направления: rmmk05.ru

• Исследование продукции, вырабатываемой предприятиями пищевой промышленности и общественного питания 

• Исследование пищевых продуктов, хранящихся на продовольственных складах 

• Исследования по эпидемическим показаниям 

• Контроль за чистотой производственной культуры 

Методы проведения санитарно-микробиологических исследований

Практическая санитарная микробиология использует два основных метода оценки санитарно-эпидемического состояния среды.

1. Методы прямого обнаружения возбудителя. Являются наиболее точными и надежными критериями оценки эпидемической опасности внешней среды. Основной недостаток – низкая чувствительность.

Трудность выделения патогенных микроорганизмов на питательных средах обусловливают следующие факторы:

1. Сравнительно низкое содержание патогенных микроорганизмов во внешней среде, составляющих 1/30000 всего видового состава микрофлоры внешней среды. Кроме того, она распределена неравномерно.

2. Выделение одного возбудителя не всегда свидетельствует о присутствии других видов патогенов. То есть, необходимо проводить исследования практически в отношении каждого патогена, что не осуществимо.

3. Изменчивость патогенов. Последние, попадая во внешнюю среду, приобретают новые свойства, затрудняющие их распознавание.

4. Конкурентные взаимоотношения между патогенами и сапрофитами при совместном выращивании на питательных средах.

5. Недостаточная элективность питательных сред и необходимость использования лабораторных животных и культур тканей.