Различают два основных типа грибов: плесневой (мицелиальный) и дрожжевой.

Плесневые Мицелиальные (гифальные)			Дрожжи одноклеточные организмы овальной или шаровидной формы
Низшие	Высшие		Истинные	Дрожжеподобные
гифы низших грибов не имеют перегородок, мицелий одноклеточный, несептированный.	гифы высших грибов разделены перегородками; мицелий многоклеточный, септированный.		никогда не образуют мицелий	образуют псевдомицелий
Mucor mucedo (головчатая плесень)	Aspergillus niger (леечная плесень)	Penicillium notatum (кистевик)	Saccharomyces vini – винные дрожжи Saccharomyces cerevisiae пекарские дрожжи	Candida albicans – белая плесень 1. не образует спор 2.образует псевдомицелий 3. обладают способностью к филаментации - прорастанию вглубь среды.

Вегетативное тело грибов или мицелий состоит из тонких ветвящихся нитей, называемых гифами. Переплетаясь, мицелий образует грибницу. Гифы бывают септированные – разделенные перегородками или септами (высшие грибы) и не септированные (низшие грибы). Различают субстратный мицелий, погруженный в питательную среду, отвечает за питание и воздушный или репродуктивный, поднимающийся над субстратом и образующий органы размножения. Грибы размножаются спорами. Споры могут находится в закрытом вместилище (спорангий), называются эндоспорами (головчатая плесень). Экзоспоры располагаются на конидиях (леечная плесень, кистевик).

Дрожжи размножаются путем образования и отшнуровывания бокового выроста — почки (почкованием). В благоприятных условиях процесс почкования клеток дрожжей длится около двух часов.

Половое размножение плесневых грибов - слиянии половых клеток - гамет, в результате образуется зигота. Гаметы – гаплоидный набор хромосом. Зигота – диплоидный набор хромосом.

У грибов наблюдаются явления диморфизма, когда плесени могут образовывать типичные дрожжеподобные формы, а дрожжи — мицелий.

Грибы культивируют в течение нескольких суток на сусле-агаре или жидком сусле, среде Сабуро, Чапека и др.

Значение плесневых грибов:

1. Являются условно-патогенными и могут вызывать заболевания при ослаблении иммунитета

2. Многие являются продуцентами антибиотиков (пенициллин)

3. Могут быть причиной микотоксикозов, разновидность пищевого отравления

4. Являются причиной развития дисбактериоза

5. Пекарские дрожжи применяются в быту и пищевой промышленности

23. Вирусы, их биологические особенности. Гипотезы происхождения.

Вирусы - мельчайшие микроорганизмы, не имеющие клеточного строения.

Биологические особенности вирусов:

1.ультрамикроскопические размеры, измеряются нм, 1 мм – 0,000001нм

2.содержат один тип нуклеиновой кислоты - РНК или ДНК;

3.не способны к росту и бинарному делению

4.обладают разобщенным способом репродукции т.к. репликация вирусных НК и синтез вирусных белков происходит в разных частях клетки.

5.не имеют собственных белоксинтезирующих и энергетических систем;

6.облигатные внутриклеточные паразиты – размножаются только внутри живой клетки

Существуют в двух формах: активная внутриклеточная (вирус) и неактивная внеклеточная (вирион).

Вирионы могут иметь разную форму: палочковидная, сферическая, пулевидная, нитевидная.

По размерам вирусы делятся на: мелкие (до 50 нм), средние (50-150 нм) и крупные (> 150нм).