Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Экологические основы инновационного совершенствования пищевых продуктов. Монография
.pdf
508. Stevenson F.J. Reactions with organic matter / F.J. Ste-
venson, A. Filch // Copper in soils and plants. – N.Y.: Acad.
Press, 1981. – P. 264.
509. Stoepeer Marcus. Cadmium //Metals and their compounds environ: Occurrence, Analysis and Biol. Revevance. –
Weinheim etc., 1991. – P. 803 – 851.
510. Stooks R. Zinc and copper content of soils associated
with the incidence of cancer of the stomach and other organs /
R. Stooks, R. I. Davies// Brit. J. Cancer. –1964. – № 1. – P. 22.
511. Sutton A. Reduction of strontium absorption in man by
the addition of alginate to the diet// Nature. –1967. – Vol. 216. –
Р. 1005–1007.
512. Svensson B.G. Acidic deposition and exposure to toxin
metals/ B.G. Svensson, A. Bjornham, A. Schutz, U. Lettevall,
A. Nilsson, S. Skerfving // Sci. Total Environ. – 1987. – Dec;
Vоl. 67(2-3). – Р. 101-15.
513. Telisman S. Interaction of essential and/ or toxic metals
and metalloid regarding interindividual differences in susceptibility to various toxicants and chronic diseases in man.// Arh.
Hig. Rada Toxicol. – 1995. – Dec; Vоl. 46 (4). – Р. 459-476.
514. Terry M. Safety of 25-hydroxyvitamin D3 in layer poultry feed/ M. Terry, M. Lanenga, J.L. McNaughton, L.E. Stark //
Veter. hum. Toxicol. –1999. – Vol.11, № 5. – P. 312-316
515. Uminska R. Selenium in human envronment. –1990. –
Vоl. 41. – P. 25-34.
516. Vallee B.L. Biochemical effects of mercury, cadmium
and lead / B.L. Vallee, D.B. Ulmer // Amr. Rev. Bioch. – 1972. –
Vоl. 41. – P. 91.
517. Vendelang S. Absorption and metabolism of sele-
nium compounds by vascularly perfused rat smaal intestine/
S.Vendelang, M. Beilstein //Selenium in Biology and Medicine. – Tennesse, 2000. – P. 113.
518. Wade M.G. Environmental transformation of toxic
metals./ M.G. Wade, B.K. Davis, G.S. Carlisle, A.K. Klein,
281
L.M. Valoppi //Occup. Med. – 1993. – Jul- Sep, Vоl. 8(3). –
Р. 574-601.
519. Warren S. The effect of vitamin E exposure on cadmi-
um toxity in mouse embryo cells in vitro/ S. Warren, S. Patel,
C.M. Capron // Toxicol. – 2000. – Vоl. 142, №2. – P. 119-126.
520. Wasserman R.V. Vitamin D-inducel calcium-binding
protein from isolated cells / R.V. Wasserman, A. N. Taylor //
Science. – 1966. – Vоl. 152, № 3723. – P. 791-793.
521. Whanger P. D. Selenium in the treatment of heavy metal
poi-soning and chemical carcinogenesis// J. trace element. –
1992. – №6. – Р. 209-221.
522. Wilberg C.G. Toxicology of selenium: a review//Clin.
Toxicol. – 1980. – Vоl. 2, №17. – P. 71-230.
523. Witt H.J. Carrageenan, Nature is most versatile hydrocolloid // Biotechnology of marin polysaccharides / Ed. R. Colwell. – Washington; New York; London. – 1985. – Р. 345-363.
524. Witter Ernst. Строение почвенных микробных сообществ и их устойчивость к ТМ через шесть лет после прекращения использования осадков сточных вод/ Witter Ernst.,
Gong Ping. // Environ. Toxicol. аnd Chem. – 2000. – Vоl. 19,
№8. – Р. 1983-1991.
525. Wood J.M. Biological cycles for toxic elements in the environment //Science. – 1974. – Vоl. 183, № 4129. – P. 1049 -1052.
282
ОГЛАВЛЕНИЕ
Предисловие ................................................................................................ 3
Введение .......................................................................................................6
1. Влияние антропогенных факторов на живые организмы в лабора-
торных условиях ..........................................................................................8
1.1. Тяжелые металлы как экологический фактор ................................ 8
1.2. Биологическая роль тяжелых металлов в организме живот ных ......18
1.3. Свинец и кадмий как микроэлементы ........................................... 31
2. Корма как основной источник поступления тяжелых металлов
в организм животных ................................................................................. 66
3. Способы инактивации антропогенных загрязнителей
в организме животных и человека ............................................................ 74
3.1. Уменьшение токсического действия тяжелых металлов в орга-
низме животных ......................................................................................74
3.2. Способы повышения экологичности функциональных продук-
тов .............................................................................................................88
3.2.1. Растительные полисахариды как фактор создания экологич-
ных продуктов.......................................................................................88
3.2.2. Компоненты пищевых продуктов, способствующие
детоксикации тяжелых металлов ...................................................... 110
4. Витамины и их влияние на минеральный обмен .............................. 136
5. Классификация детоксикантов тяжелых металлов ........................... 155
5.1. Детоксиканты минерального происхождения ............................. 155
5.2. Детоксиканты синтетического происхождения .......................... 157
5.3. Детоксиканты биологического происхождения ..........................160
5.4. Детоксиканты растительного происхождения ............................ 161
5.5. Детоксиканты комбинированного происхождения ................... 167
6. Экологические подходы к созданию продуктов функционального
назначения ................................................................................................171
6.1. Повышение экологической безопасности продукции
птицеводства ......................................................................................... 171
6.2. Природные полисахариды как компонеты экологичных
продуктов питания ................................................................................ 200
6.3. Использование плодово-ягодных гомогенатов при создании
продуктов функционального назначения ...........................................212
Заключение ............................................................................................... 232
Библиографический список ...................................................................235
283
Бокова Татьяна Ивановна
ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ
ИННОВАЦИОННОГО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Редактор Т.К. Коробкова
Компьютерная вёрстка Т.А. Измайлова
Подписано в печать 6 декабря 2011 г. Формат 60х84 1/16.
Объем 17,7 уч.-изд. л., 13,8 усл. печ. л.
Тираж 300 экз. Изд. № 138. Заказ № 384.
_________________________________________________________
Отпечатано в издательстве
Новосибирского государственного аграрного университета
630039, Новосибирск, ул. Добролюбова, 160, каб. 106.
Тел./факс (383) 267-09-10. E-mail: 2134539@mail.ru
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]