Электротермический вариант ААС имеет ряд преимуществ по срав­нению с пламенным: отличается более высокой чувствительностью, требует меньшее количество вещества для проведения анализа, обеспечивает воз­можность в некоторых случаях анализа твердых проб без специальной про­боподготовки, отсутствуют необходимость в горючих газах и неудобства, связанные с их применением (соблюдение особых правил техники безопас­ности). Комбинация двух вариантов ААС позволяет проводить анализ в весьма широком диапазоне концентраций при высокой чувствительности, что дает возможность точного количественного определения большого чис­ла элементов таблицы Менделеева. Это особенно важно при больших объе­мах анализов, а также в тех случаях, когда существует необходимость опре­деления нескольких элементах в продуктах сложного состава. Однако атомно-адсорбционные спектрометры с такой комбинацией атомизаторов имеют более сложную конструкцию и высокую цену.

Приборы для измерения светопоглощения растворов при определен­ной длине волны называются спектрофотометрами (при использовании ви­димого излучения – фотоколориметрами).

Метод УФ/видимой спектроскопии предназначен для исследования светопоглощения (светопропускания) растворов в диапазоне от 185–210 нм (нижний рабочий предел большинства спектрофотометров) до 650–1000 нм (верхний предел). Поглощение в УФ/видимой областях связано с возбужде­нием электронов, поэтому УФ/видимые спектры дают ограниченную ин­формацию о строении молекул и редко могут служить «отпечатком паль­цев» какой-либо структуры. Вместе с тем установлены некоторые эмпири­ческие зависимости между длиной волны в максимуме поглощения и струк­турой молекул (например, для сопряженных и изолированных двойных свя­зей). Группы, вызывающие поглощение в области 200–800 нм, получили название хромофорных. Они содержат не менее одной кратной связи: С=С, С≡С, С=О, С≡N, N=О, N=N, С=S, S=O и др. Соответственно, УФ/видимую спектроскопию используют для количественного и качественного опреде­ления алкалоидов (кофеина, теобромина, теофиллина) – при идентификации чая, кофе, какао-бобов; фенольных соединений (танина, катехинов, антоци­анов и др.) – при исследовании состава виноградных и плодовых вин, све­жих и переработанных плодов и овощей, чая, кофе; для изучения степени окисленности жиров при установлении доброкачественности жиросодер­жащих продуктов (растительных масел, сливочного масла, маргарина и майонеза, орехов, рыбы с высоким содержанием жиров и др.).