Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Биохимия и биохимия мышечной деятельности. Практикум
.pdf
121
20. Почему из рациона спортсменов не должны исключаться алкогольные
напитки (водка, пиво, вино) и безалкогольные напитки (квас, кымыс, максым,
жарма, айран, кефир и др.)? В чем заключается польза питья красного или белого
вина, пива, кваса и других напитков?
21. Почему спортсменам нельзя увлекаться употреблением водки, кстати,
открытой Д.И. Менделеевым? С учетом обстоятельств в жизни ее можно употребить исходя из вашей весовой категории (т. е. по 2 мл водки на 1 кг вашего веса
тела!), и это однодневный прием! Как сказал один мудрец: «Пить можно всем,
но только нужно знать, за что, когда и сколько!» Как в сказке сказано: «Мед, пиво
пил, по усам текло, а в рот не попало!» Можно пить на здоровье, а не в ущерб
здоровью, чтобы опять холестерин (холестерол) не навредил вам! Мужчины,
будьте осторожны!
22. Как, нарушив простые принципы питания, можно испортить свое тело-
сложение? Видимо, не зря говорят, что «не все полезно, что в рот полезло». Подумайте и выскажите свое мнение.
23. Сделайте заключение по проделанному анализу мочи.
Литература
1. Биохимия : учебник для институтов физической культуры / под редак-
цией Н.И. Яковлева. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Физкультура и спорт,
1974. — С. 326–332.
2. Биохимия мышечной деятельности : учебник для студентов физического
воспитания и спорта / Н.И. Волков, Э.Н. Несен, А.А. Осипенко, С.Н. Корсун. —
Киев : Олимпийская литература, 2000. — С. 438–459.
3. Конышев, В.А. Питание и регулирующие системы организма / В.А. Ко-
нышев ; АМН СССР. — Москва : Медицина, 1985. — 224 с.
4. Николаев, А.Я. Биологическая химия : учебник для студентов медвузов
и врачей всех спец / А.Я. Николаев. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва : Медицинское информационное агентство, 2004. — С. 180–186.
5. Рогозкин, В.А. Питание спортсменов / В.А. Рогозкин, А.И. Пшендин,
Н.Н. Шишина. — Москва : Физкультура и спорт, 1989. — 158 с.
6. Смульский, В.Л. Питание в системе подготовки спортсменов / В.Л. Смуль-
ский, В.Д. Моногаров, М.М. Булатова. — Киев : Олимпийская литература,
1996. — 224 с.
122
ТЕМА 24. БИОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ В СПОРТЕ
Теоретические вопросы:
1. Задачи биохимического контроля.
2. Химический состав крови и мочи.
3. Биохимические методы исследования крови и мочи у лиц, занимаю-
щихся физической культурой и спортом.
4. Выбор биохимических показателей, их количественная оценка и интер-
претация результатов биохимических измерений в практике спорта.
Лабораторная работа. Количественное определение
тест-полосками Combina 9 в моче концентрации белка,
глюкозы, крови (эритроцитов и гемоглобина), кетонов, рН,
билирубина, уробилиногена, удельной плотности, нитритов
Методика и порядок выполнения работы
Оборудование: штатив с пробирками, стаканчики, колбы.
Оформление протокола лабораторного занятия см. в прил. 13 и 14.
Тест-полоски Combina 9 чувствительные и высокоспецифичные. Простота
выполнения реакции, точность и быстрота позволяют использовать и другие
тест-полоски (прил. 9 и 10) для определения указанных показателей мочи в любых условиях и следить за состоянием здоровья спортсменов как со стороны самих спортсменов, так и со стороны их тренеров и спортивных врачей.
Выполнение пробы простое, и нет необходимости в дополнительном оборудовании. Нужно иметь набор, в состав которого входят 50–100 тест-полосок,
пластмассовая пластинка, цветовая шкала со значениями. Тест-полоски представляют собой маленькие ленточки хромотографической бумаги длиной 6 см
и шириной 0,5 см с поперечной полоской, пропитанной смесью реактивов. В зависимости от концентрации вещества в исследуемой моче цвет полосок имеет
различное окрашивание.
Реактивы:
1) свежая моча;
2) тест-полоски для быстрого определения в моче концентрации нитритов,
рН, удельной плотности, глюкозы, уробилиногена, билирубина, кетонов, крови
(эритроцитов и гемоглобина), белка.
123
Извлечь нужное количество полосок. Погрузить полоску в исследуемую
мочу на 1 с, чтобы намочить ее всю. Положить горизонтально. Через 1 мин после
погружения провести сравнение для всех тестов, кроме удельной плотности. Для
теста удельной плотности сравнение провести через 2 мин после погружения.
Схема определения концентрации указанных выше веществ представлена
в табл. 3.8 и 3.9.
Опыт. Собрать мочу. Тест-полоску погрузить в исследуемую мочу, чтобы
реактивная полоска полностью смочилась, после чего полоску вынуть и сравнить
цвет реактивной полоски с цветовой шкалой на контейнере.
Результат опыта занести в табл. 3.9 и дать объяснение.
Таблица 3.8
Схема определения в моче концентрации белка, глюкозы,
крови (эритроцитов и гемоглобина), кетонов, рН, билирубина,
уробилиногена, удельной плотности и нитритов (Combina 9)
№
Показатель
Нормальные
значения
Шкала
Единицы
измерения
1 2 3
4
1
Удельная
плотность
1,015
1,012
1,025
1,030
–
2
Нитриты
0
+ – – – – 3 рН
6 7 8 9 –
4
Белки
(альбумин)
0
–
5
Глюкоза
Нормально
6
Кетоны
0
7
Уробилиноген
Нормально
8
Билирубин
0
+
++
+++ – –
9
Кровь
(гемоглобин)
0
5–10
50 – –
–
10
Кровь
(эритроциты)
0
10
50
250 – –
124
Таблица 3.9
Порядок определения тест-полосками в моче
концентрации белка, глюкозы, крови (эритроцитов
и гемоглобина), кетонов, рН, билирубина, уробилиногена,
удельной плотности и нитритов (Combina 9)
№ проб
ы
ФИО
студента
Факультет
Курс
Группа
Пол
Возраст
Специализация
Квалификация
Покой
Показатели мочи
Удельная
плотность
Нитриты
рН
Белки
(альбумин),
г/л
Глюкоза,
ммоль
л
мгдл
Кетоны,
ммоль/л
Уробилиноген,
умоль
/л
Билирубин
Кровь
(гемоглобин)
Кровь
(эритроциты)
1 2 3 4
5
Нормальные значения
0
0
Нормально
0
Нормально
0 0 0
Контрольные вопросы
1. Какие вы знаете унифицированные и специализированные программы
биохимического контроля?
2. Какие задачи решает допинговый контроль, открытый в 1967 г. Между-
народным олимпийским комитетом?
3. Какие скандалы, связанные с допинговым контролем, вы знаете?
4. Перечислите нормальные значения биохимических показателей крови
и мочи в состоянии покоя. Можно использовать прил. 8 и 11.
5. Укажите уровень лактата (молочной кислоты) в покое до нагрузки и по-
сле выполнения физических нагрузок в различных зонах относительной мощности. Объясните различие.
6. Дайте оценку результатам глюкозы в крови в состоянии покоя: 3,5; 5,5;
10,5; 15 ммоль/л.
125
7. В легкоатлетическом беге на 100 и 400 м изменяется содержание глю-
козы в крови. Дайте объяснение.
8. Когда накапливаются кетоновые тела в тканях, крови, моче?
9. Можно ли по содержанию мочевины в крови судить об адекватности
тренировочной нагрузки и о степени восстановления организма спортсменов?
10. Что такое спортивная альбуминурия? Когда она может появиться в мо-
че у спортсменов?
11. Если вы, проделав количественный анализ белка (общего) в моче, его
обнаружили, о чем это может свидетельствовать?
12. Чем отличается физиологическая альбуминурия от патологической?
13. Если вы, сделав количественное определение креатинина в моче, обна-
ружили его усиленное выделение с мочой (креатинурия), о чем может это свидетельствовать? Нормальные значения креатинина в моче здорового человека составляют 8,84–13,3 ммоль/сутки (1–1,5 г/сутки)?
14. Почему человек за свои великие достижения может позволить себе воз-
двигнуть памятник? Наши братья меньшие: собаки, лягушки — тоже должны
быть увековеченными в памятниках! А самое маленькое биологическое создание, такое как кишечная палочка (Е. coli), кто только не использует в качестве
объекта эксперимента (режут ее на части и изучают всевозможные биологические закономерности)! Видимо, настало время ей тоже поставить памятник. Как
вы на это смотрите? Выскажите свое мнение.
15. Какие из проделанных вами лабораторных работ вы бы хотели исполь-
зовать в своей спортивной деятельности для постоянного биохимического контроля над собой?
16. Какие из предложенных нами быстрых (скрининговых) тест-полосок
вы считаете наиболее информативными и удобными в исполнении лабораторного исследования мочи?
17. Какие задачи биохимического контроля, вы считаете, требуют безотла-
гательных изменений, дополнений в практической деятельности спортсменов?
18. По результатам проделанных анализов мочи сделайте заключение.
Литература
1. Биохимия : учебник для институтов физической культуры / под редак-
цией Н.Н. Яковлева. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Физкультура и спорт,
1974. — С. 333–340.
126
2. Биохимия мышечной деятельности : учебник для студентов физической
воспитания и спорта / Н.И. Волков, Э.Н. Несен, А.А. Осипенко, С.Н. Корсун. —
Киев : Олимпийская литература, 2000. — С. 460–485.
3. Унифицированные методы биохимического контроля в спорте : методи-
ческие рекомендации. — Москва : КПФКСПС МССР, 1986. — 47 с.
4. Яковлев, Н.Н. Биохимия спорта : учебник для студентов института фи-
зической культуры / Н.Н. Яковлев. — Москва : Физкультура и спорт, 1974. —
С. 5–13; 243–260.
Практическое занятие 5. Изменение метаболизма
в процессе двигательной активности. Гормональная регуляция
метаболизма. Биохимические основы рационального питания
спортсменов. Биохимический контроль в спорте
Указания:
1. Подготовиться по вопросам, изложенным в лекциях и на лабораторных
занятиях.
2. Заполнить табл. 3.10 по данным биохимического исследования мочи на
лабораторных занятиях.
3. При оформлении табл. 3.10 использовать прил. 8, 11 и литературу.
4. По результатам биохимических исследований по желанию выступить
с докладами на научной студенческой конференции.
5. Провести экспериментальные исследования по биохимии при подготовке
выпускной квалификационной работы, защитить магистерскую диссертацию.
Таблица 3.10
Биохимический контроль в спорте
Фамилия________________ Имя________________ Отчество________________
Факультет________________ Курс________________ Группа _______________
Пол: м______ ж______ Возраст______ Специализация _____________________
Квалификация: 3____ 2____ 1____ к. м. с. ______ м. с. ______ м. м. с. ________
Покой ______________________________________________________________
127
Качественное определение в моче
№
Показатели
Нормальные
значения
Окрашивание
1
Глюкоза (по Мору)
–
2
Глюкоза (по Фелингу)
–
3
Глюкоза (по Троммеру)
–
4
Лактоза (по Мальфатти)
–
5 Мальтоза
–
6 Пентоза (по Крафту)
–
Количественное определение в моче (М ± m)
№
Показатели
Нормальные
значения
Количество
(М ± m)
1
Белки (альбумин), г/л
0
2 Билирубин
0
3
Глюкоза (по Бенедикту), %
0
4
Глюкоза (глюкоФАН) (Lachema),
ммоль/л
0
5
Глюкоза (глюко-тест) (Combina 9),
Нормально
6
Кетоны (Combina 9), ммоль/л
0
7
Кровь (гемоглобин, эритроциты)
(Combina 9)
0
8
Нитриты (Combina 9)
0
9
рН (Combina 9)
10
Удельная плотность (Combina 9)
11
Уробилиноген (Combina 9), умоль/л
Нормально
128
РАЗДЕЛ 4. САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА СТУДЕНТОВ
При прохождении курса биохимии и биохимии мышечной деятельности не
весь программный материал излагается на лекциях и лабораторных занятиях, поэтому студенты должны самостоятельно изучить оставшийся материал по рекомендуемой кафедрой учебной, учебно-методической литературе.
Работа студента над освоением курса биохимии и биохимии мышечной деятельности, кроме усвоения основного программного материала (под контролем
преподавателя), предполагает самостоятельное изучение всего программного материала, рекомендуемой учебной литературы и других литературных источников,
освоение рекомендуемых методов исследования, овладение необходимыми навыками и умениями. Самоподготовка может выполняться в виде написания конспектов, докладов и рефератов, проведения учебно-исследовательской работы,
с биохимическим анализом уроков, тренировочных занятий, соревнований.
Предлагаются следующие лабораторные занятия для самостоятельной работы студентов.
ПЛАН САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ ПО БИОХИМИИ
И БИОХИМИИ МЫШЕЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ДЛЯ СТУДЕНТОВ
Общие закономерности обмена веществ в организме
Теоретические вопросы:
1. Понятие об обмене веществ.
2. Ассимиляция и диссимиляция. Гомеостаз.
3. Общие признаки обмена веществ.
4. Общие представления о методах изучения обмена веществ.
Литература
1. Биохимия : учебник для институтов физической культуры / под редак-
цией Н.Н. Яковлева. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Физкультура и спорт,
1974. — С. 109–115.
2. Биохимия : учебник для институтов физической культуры / под редак-
цией В.В. Меньшикова, Н.И. Волкова. — Москва : Физкультура и спорт,
1986. — С. 124–132.
129
3. Биохимия мышечной деятельности : учебник для студентов физического
воспитания и спорта / Н.И. Волков, Э.Н. Несен, А.А. Осипенко, С.Н. Корсун. —
Киев : Олимпийская литература, 2000. — С. 26–37.
Биохимия печени
Теоретические вопросы:
1. Химический состав печени.
2. Превращения углеводов в печени.
3. Роль печени в обмене липидов.
4. Роль печени в белковом и азотистом обмене.
5. Участие печени в желчеобразовательном, выделительном и гормональ-
ном обмене.
Литература
1. Березов, Т.Т. Биологическая химия : учебник / Т.Т. Березов, Б.Ф. Коров-
кин. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва : Медицина, 2004. — С. 551–566.
2. Биохимия : учебник для институтов физической культуры / под редак-
цией Н.Н. Яковлева. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Физкультура и спорт,
1974. — С. 220–223.
3. Страйер, Л. Биохимия : учебник. Т. 2 / Л. Страйер. — Москва : Мир,
1984. — С. 122–129; 192–193.
Биологические мембраны
Теоретические вопросы:
1. Строение биологических мембран.
2. Избирательная проницаемость биологических мембран.
3. Полярные молекулы.
4. Секреция.
5. Функции биологических мембран.
Литература
1. Березов, Т.Т. Биологическая химия : учебник / Т.Т. Березов, Б.Ф. Коров-
кин. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва : Медицина, 2004. — С. 551–566.
130
2. Биохимия : учебник / Е.С. Северин, Т.П. Алейникова, Л.B. Авдеева
[и др.] ; под редакцией Е.С. Северина. — 4-е изд., испр. — Москва : ГЭОТАРМедиа. — С. 227–263.
3. Николаев, А.Я. Биологическая химия : учебник для студентов медвузов
и врачей всех специальностей / А.Я. Николаев. — 3-е изд., перераб. и доп. —
Москва : Медицинское информационное агентство, 2004. — С. 197–223.
Митохондрия
Теоретические вопросы:
1. Строение митохондрий.
2. Функция митохондрий.
3. Метаболические процессы, протекающие в митохондриях.
Литература
1. Биохимия митохондрий : тезисы докладов (Одесса, 19–22 октября
1976 г.) / ответственный редактор С.Е. Северин. — Москва : Наука, 1976. — 176 с.
2. Николс, Д. Введение в хемиосмотическую теорию / Д. Николс. —
Москва : Мир, 1985. — С. 7–154.
3. Скулачев, В.П. Рассказы о биоэнергетике / В.П. Скулачев. — 2-е изд. —
Москва : Молодая Гвардия, 1985. — 191 с.
4. Хинкл, П. Как клетки делают АТФ / П. Хинкл, Р. Мак-Карти // Молекулы
и клетки. — Москва : Мир, 1982. — Вып. 7. — С. 191–220.
Биохимия нервной ткани
Теоретические вопросы:
1. Химический состав нервной ткани.
2. Обмен веществ в нервной ткани.
Литература
1. Березов, Т.Т. Биологическая химия : учебник / Т.Т. Березов, Б.Ф. Коров-
кин. — 3-е изд., перераб. и доп. — Москва : Медицина, 2004. — С. 625–644.
2. Николаев, А.Я. Биологическая химия : учебник для студентов медвузов
и врачей всех специальностей / А.Я. Николаев. — 3-е изд., перераб. и доп. —
Москва : Медицинское информационное агентство, 2004. — С. 531–550.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]