Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Чудо-блюда в глиняных горшочках
.pdf
Блюда из птицы, мяса и субпродуктов
Способ приготовления
Зелень петрушки и укропа вымыть,
нарубить. Печень промыть, нарезать
крупными кусками, нашпиговать мелко нарезанным салом, насыпав в надрезы соль и перец.
Куски печени выложить в смазанную растительным маслом форму, готовить при мощности 80 % в течение
3 минут. Затем переключить печь в режим гриль + микроволны и запекать
при полной мощности 2 минуты. При
подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
ОГУРЦЫ С НАЧИНКОЙ
ИЗ ПЕЧЕНИ
Ингредиенты
5–6 огурцов,
200 г куриной печени,
251
Блюда из птицы, мяса и субпродуктов
1 пучок зелени укропа и петрушки,
2 пучка зеленого лука,
2 столовые ложки растительного
масла, 1 столовая ложка томатной
пасты, 1 столовая ложка майонеза,
перец, соль.
Способ приготовления
Огурцы вымыть, разрезать вдоль и
пополам, удалить из середины семена
и часть мякоти, посолить, поперчить и
оставить на 10 минут. Зеленый лук вымыть и нарубить. Зелень укропа и петрушки вымыть.
Печень промыть, пропустить через
мясорубку, смешать с луком, посолить,
поперчить, перемешать и наполнить
этой смесью половинки огурцов.
Половинки огурцов выложить в
форму, влить немного воды, добавить
растительное масло, майонез и томатную пасту и готовить при мощно-
252
Блюда из птицы, мяса и субпродуктов
сти 100 % в течение 3 минут. При подаче к столу украсить веточками укропа и петрушки.
КУРИЦА,
ЗАПЕЧЕННАЯ
С ПОМЕЛО
Ингредиенты
Тушка курицы, 2 столовые ложки
топленого масла, 2 столовые ложки
сметаны, 1 небольшой помело,
200 мл апельсинового сока, 1 чайная
ложка сахара, перец, соль.
Способ приготовления
Помело вымыть, очистить, разделить на дольки, очистить их от пленок,
нарезать, посыпать сахаром (несколько
штук отложить). Тушку курицы промыть, натереть солью и перцем, нафаршировать кусочками помело, смазать
253
Блюда из птицы, мяса и субпродуктов
сметаной, выложить в форму, влить
апельсиновый сок, добавить топленое
масло и запекать в микроволновой печи при мощности 100 % в режиме
гриль + микроволны до готовности.
Разделить курицу на порции, выложить на блюдо, полить образовавшимся от запекания соусом.
КУРИНАЯ ГРУДКА,
ЗАПЕЧЕННАЯ
С КАРТОФЕЛЕМ И ЙОГУРТОМ
Ингредиенты
Куриная грудка, 200 мл натурального
несладкого йогурта, 30 г сливочного
масла, 1 столовая ложка пшеничной
муки, 4–5 клубней картофеля,
2 морковки, 1 луковица,
20 г топленого масла, 1 пучок зелени
петрушки и укропа, 2 лавровых листа,
5–6 горошин черного перца, соль.
254
Блюда из птицы, мяса и субпродуктов
Способ приготовления
Зелень петрушки и укропа вымыть,
мелко нарезать. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в сковороду вместе с
луком и морковью, добавить топленое
масло и жарить в течение 5 минут.
Куриную грудку промыть, отделить
мясо от костей, нарезать небольшими
кусочками, выложить в горшочек, добавить сливочное масло, смешанный с
мукой йогурт, лавровый лист, перец
горошком и запекать в микроволновой
печи при мощности 70 % до готовности. Затем добавить обжаренные овощи, посолить и готовить еще 5 минут
при этой же мощности.
При подаче к столу полить образовавшимся при запекании соусом, украсить веточками петрушки.
255
Блюда из птицы, мяса и субпродуктов
РАГУ ИЗ КУРИЦЫ
И БАКЛАЖАНОВ С КАРРИ
Ингредиенты
400 г филе курицы, 3 баклажана,
1 луковица, 1/2 пучка зелени укропа,
2 столовые ложки растительного
масла, 100 мл грибного бульона,
карри, перец, соль.
Способ приготовления
Филе курицы промыть, нарезать небольшими кусочками. Баклажаны вымыть, нарезать соломкой.
Лук очистить, вымыть, нарезать
кольцами. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Лук и баклажаны жарить на растительном масле 3–5 минут, добавить
мясо, посолить, поперчить, посыпать
карри, перемешать, переложить в горшочек. Залить горячим бульоном, по-
256
Блюда из птицы, мяса и субпродуктов
ставить в разогретую до 160 °С духовку
на 25 минут.
При подаче к столу посыпать зеле-
нью укропа.
КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА,
ФАРШИРОВАННЫЕ
ЯБЛОКАМИ И ПЕЧЕНЬЮ
Ингредиенты
4 куриных окорочка,
150 г пшеничного хлеба,
100 мл молока, 200 г яблок,
250 г куриной печени, 100 г сметаны,
1 луковица, 4 столовые ложки
сливочного масла, 1 пучок зелени
петрушки и укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, очистить, удалить
сердцевину, нарезать ломтиками, посолить и жарить в 2 столовых ложках
сливочного масла до готовности.
257
Блюда из птицы, мяса и субпродуктов
Печень промыть, нарезать кусочками, посолить и обжарить в 1 столовой
ложке сливочного масла. Лук очистить,
вымыть и нарубить. Зелень петрушки и
укропа вымыть и мелко нарезать.
Куриные окорочка промыть, снять
кожу чулком, у сустава перерубить косточку. Часть косточки оставить с кожей.
Мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке хлебом, яблоками,
печенью, снова пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и добавить
лук.
Наполнить фаршем куриные окорочка, зашить нитками, выложить в
смазанную оставшимся сливочным
маслом форму, полить сметаной и запекать при мощности 80 % в течение
7 минут.
258
Блюда из птицы, мяса и субпродуктов
Затем переключить печь на режим
гриль + микроволны и запекать при
полной мощности еще 20 минут.
Готовые окорочка выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и
укропа и подать к столу.
КУРИЦА,
ЗАПЕЧЕННАЯ
С ГРЕЙПФРУТОМ
И ВИНОМ
Ингредиенты
Тушка курицы, 40 г топленого масла,
2 столовые ложки лимонного сока,
1 большой грейпфрут, 200 мл белого
полусладкого вина, 1 чайная ложка
сахара,1 пучок зелени укропа и
петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Курицу промыть, нарезать порционными кусками, натереть солью и
259
Блюда из птицы, мяса и субпродуктов
перцем, полить лимонным соком, запекать в режиме гриль + микроволны
5 минут. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарезать.
Для приготовления соуса грейпфрут
вымыть, очистить, разделить на дольки, очистить каждую от пленки, выложить в сотейник, залить вином, добавить сахар, довести до кипения.
Куски курицы залить соусом, добавить топленое масло, запекать при
мощности 80 % в течение 30 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью
укропа и петрушки.
КУРИЦА С БАЗИЛИКОМ
И ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты
Тушка курицы,
200 мл куриного бульона,
260
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]