Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Чудо-блюда в глиняных горшочках
.pdf
Блюда из птицы, мяса и субпродуктов
1
/2 чайной ложки горчицы,
красный и черный молотый перец,
соль.
Способ приготовления
Стручки болгарского перца вымыть,
удалить плодоножки и семена, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.
Помидоры вымыть и нарезать дольками. Грушу и яблоко вымыть, очистить
от кожуры, разрезать на четвертинки,
удалить сердцевину. Острый перец вымыть и измельчить. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Для приготовления соуса грушу и
яблоко выложить в дуршлаг, поместить
на 5 минут над посудой с кипящей водой, после чего фрукты измельчить,
соединить их с сахаром, горчицей,
острым перцем и солью.
271
Блюда из птицы, мяса и субпродуктов
Утиную грудку промыть, нарезать
кусочками, посыпать перцем, выложить в смазанную маслом форму, запекать при мощности 80 % в течение
5 минут.
Смешать с болгарским перцем, помидорами, кольцами лука и зеленым
горошком, залить соусом и запекать
еще 5–7 минут при той же температуре.
При подаче к столу полить соусом и
украсить рубленым зеленым луком.
БАКЛАЖАНЫ,
ФАРШИРОВАННЫЕ
ИНДЕЙКОЙ
Ингредиенты
400 г филе индейки, 3 баклажана,
2 луковицы, 1 столовая ложка винного
уксуса, 50 г ядер грецких орехов,
50 мл оливкового масла,
272
Блюда из птицы, мяса и субпродуктов
1 пучок зелени кинзы, красный
и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль
и пополам, вынуть часть мякоти, мелко
нарезать.
Лук очистить, вымыть, нарезать
кольцами, полить уксусом, оставить на
10 минут. Зелень кинзы вымыть, нарубить.
Филе индейки промыть, мелко нарезать, перемешать с мякотью баклажанов, наполнить смесью половинки
баклажанов, выложить в глубокую
форму, полить оливковым маслом, запекать в микроволновой печи при
мощности 80 % в течение 5 минут.
Затем посолить, поперчить, положить лук, орехи, зелень кинзы, готовить 3 минуты при полной мощности.
273
Блюда из птицы, мяса и субпродуктов
ИНДЕЙКА, ЗАПЕЧЕННАЯ
В КОРЗИНОЧКАХ ИЗ
ПОМИДОРОВ
Ингредиенты
250 г филе индейки, 6–7 помидоров,
1 луковица, 100 г сыра, 1 столовая
ложка сливочного масла, 2 столовые
ложки майонеза, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой часть мякоти и семена. Лук очистить, вымыть и
мелко нарезать.
Филе индейки промыть, пропустить
через мясорубку. Полученный фарш
выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить лук, сливочное масло, влить немного воды и тушить до готовности. Сыр натереть на крупной
терке. Помидоры наполнить приготов-
274
Блюда из птицы, мяса и субпродуктов
ленным фаршем, посыпать тертым сыром, смазать майонезом, выложить в
форму и запекать при полной мощности 3 минуты.
ГОЛУБЦЫ С ИНДЕЙКОЙ,
РИСОМ И МОРКОВЬЮ
Ингредиенты
400 г филе индейки, 15–20 капустных
листьев, 50 г риса, 2 морковки,
2 луковицы, 1 столовая ложка
растительного масла, 1 пучок зелени
укропа, 100 мл томатного соуса,
красный и черный молотый перец,
соль.
Способ приготовления
Лук очистить и вымыть. Одну луковицу нарезать кольцами и обжарить в
растительном масле. Морковь очистить, вымыть, натереть на терке. Зелень укропа вымыть и нарубить.
275
Блюда из птицы, мяса и субпродуктов
Филе индейки промыть, пропустить
через мясорубку вместе с целой луковицей.
Фарш посолить, поперчить, добавить рис, зелень укропа и тщательно
перемешать. Выложить фарш на капустные листья и свернуть в виде конвертов.
Обжаренный лук положить в глубокую форму, сверху выложить морковь
и голубцы, влить небольшое количество воды, добавить томатный соус и
запекать в микроволновой печи при
мощности 80 % в течение 6 минут.
ГОЛУБЦЫ С ИНДЕЙКОЙ
И КОПЧЕНЫМ САЛОМ
Ингредиенты
300–400 г филе индейки,
8–10 капустных листьев,
100 г копченого сала, 3 луковицы,
276
Блюда из птицы, мяса и субпродуктов
1 яйцо, 1 пучок зелени укропа
и петрушки, 2 столовые ложки
томатной пасты, 3 столовые ложки
сметаны, 1 лавровый лист,
3 чайные ложки растительного масла,
4–5 горошин черного перца, соль.
Способ приготовления
Капустные листья вымыть. Лук очистить, вымыть и разрезать на четверти.
Филе индейки промыть, пропустить
через мясорубку вместе с луком и салом, добавить яйцо, соль и тщательно
перемешать. Зелень укропа и петрушки
вымыть. В середину каждого капустного листа положить фарш. Листья свернуть конвертами, уложить в глубокую
форму, залить небольшим количеством
кипящей воды, добавить томатную пасту, растительное масло, лавровый
лист, перец горошком. Запекать в микроволновой печи при мощности 80 %
в течение 6–7 минут.
277
Блюда из птицы, мяса и субпродуктов
При подаче к столу смазать голубцы
сметаной, полить оставшимся от тушения соусом, украсить веточками зелени.
ГОЛУБЦЫ С ИНДЕЙКОЙ
ПОД ТОМАТНО-
СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты
400 г филе индейки, 8 капустных
листьев, 4 помидора, 1 луковица,
1 морковка, 100 мл сливок,
1
/2 пучка зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Филе индейки промыть. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с филе
индейки, посолить, поперчить. Капустные листья вымыть, положить на
них фарш, свернуть. Морковь вымыть,
очистить, натереть на крупной терке.
278
Блюда из птицы, мяса и субпродуктов
Помидоры вымыть и нарезать тонкими
дольками. Зелень укропа вымыть, нарубить.
Голубцы выложить в глубокую форму, влить немного воды, запекать при
мощности 80 % в течение 3 минут. Положить морковь, помидоры, залить
сливками и запекать при той же мощности еще 4 минуты.
При подаче к столу полить голубцы
образовавшимся при тушении соусом
и посыпать зеленью укропа.
ИНДЕЙКА В ВИНОГРАДНЫХ
ЛИСТЬЯХ
Ингредиенты
500 г филе индейки, 300 г виноградных
листьев, 50 г риса, 1 луковица,
50 г растопленного сливочного масла,
молотый шафран, 1 пучок зелени
кинзы, перец, соль.
279
Блюда из птицы, мяса и субпродуктов
Способ приготовления
Филе индейки промыть, пропустить
через мясорубку. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Фарш смешать с
луком, рисом, добавить шафран, перец
и соль. Зелень кинзы вымыть.
Виноградные листья вымыть, положить на середину каждого фарш, свернуть конвертами, выложить в глубокую
форму, влить немного воды, запекать в
микроволновой печи при мощности
80 % в течение 4 минут. При подаче к
столу полить сливочным маслом, украсить веточками кинзы.
САРДЕЛЬКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ
С СЫРОМ, ЗЕЛЕНЬЮ
И ЯЙЦОМ
Ингредиенты
6 сарделек, 100 г сыра, 100 г помидоров
черри, 2 яйца, 20 г сливочного масла,
280
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]