Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Кулинарная книга диабетика. Все, что нужно знать о диабете
.pdf
жек рафинированного растительного
масла, 2 столовые ложки измельченной
зелени укропа, специи (любые), соль.
Способ приготовления
Сосиски обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла, остудите и нарежьте толстыми кружочками. Картофель очистите и нашинкуйте. Лук и морковь очистите и
нарежьте полукружьями. Помидоры
измельчите с помощью блендера до пюреобразной массы. Капусту нарубите.
Подготовленные овощи соедините, добавьте соль, специи и оставшееся растительное масло, перемешайте и тушите в
форме с антипригарным покрытием до
полуготовности. Добавьте сосиски, фасоль и держите на слабом огне 5–10 минут, после чего выложите в глубокое
блюдо, посыпьте мелкорубленой зеленью укропа и сразу же подайте на стол.
481
Рагу вегетарианское
Ингредиенты
400 г белокочанной капусты, 3 баклажана, 3 помидора, 2 картофелины, 2 луковицы, 2 морковки, 1 столовая ложка
томатной пасты, 10 столовых ложек рафинированного растительного масла,
специи (любые), соль.
Способ приготовления
Разберите капусту на листья, промойте и измельчите. Картофель очистите и
нарежьте небольшими кубиками. Баклажаны, лук и морковь нашинкуйте,
обжарьте в небольшом количестве растительного масла до легкого золотистого
оттенка, добавьте томатную пасту, измельченные помидоры и доведите до кипения, периодически помешивая. Подготовленные ингредиенты выложите в
жаровню с антипригарным покрытием,
влейте оставшееся растительное масло,
482
положите соль и специи, поместите в
предварительно разогретую духовку и
потушите до готовности. Рагу подайте
на стол горячим, не вынимая из формы.
Паштет мясной
Ингредиенты
700 г куриного филе, 350 г постной
телятины, 100 г ветчины (нежирной),
200 мл воды, специи (любые), соль.
Способ приготовления
Куриное филе промойте и измельчите. Телятину и ветчину нарежьте небольшими кубиками.
Подготовленные ингредиенты выложите в керамический горшок, добавьте
соль и прочие специи, влейте горячую
воду, хорошо перемешайте, плотно закройте горлышко тестом и поместите в
предварительно разогретую духовку на
2,5 часа.
483
Приготовленному мясу дайте остыть
и измельчите с помощью блендера до
пюреобразного состояния.
Полученный паштет можно подать
на стол как отдельное блюдо или использовать для приготовления бутербродов.
Паштет рыбный
с морковью
Ингредиенты
100 г филе речной рыбы (любой),
1 морковка, 2 столовые ложки рафинированного растительного масла, 2 столовые ложки сливочного масла,
ка петрушки, соль.
Способ приготовления
Рыбное филе хорошо промойте, нарежьте порционными кусочками и отварите на пару. Морковь очистите, натрите на крупной терке и обжарьте в растительном масле до размягчения.
1
/2 пуч-
484
Подготовленные ингредиенты соедините, измельчите с помощью блендера
до пюреобразного состояния, добавьте
растопленное на водяной бане сливочное
масло, посолите и взбейте миксером.
Полученную массу украсьте веточками петрушки, охладите и подайте на
стол.
Зразы из картофеля
Ингредиенты
200 г телятины (нежирной), 3 картофелины,
Способ приготовления
Телятину промойте, отварите в пароварке, пропустите через мясорубку, посолите и тщательно перемешайте. Картофель хорошо вымойте, отварите в
мундире, очистите и измельчите с помощью блендера. Сделайте из полученного
пюре небольшие лепешки, положите в
1
/2 пучка петрушки, соль.
485
середину каждой из них немного фарша, заверните и разогревайте на пару в
течение нескольких минут.
Готовые зразы подайте на стол, украсив веточками зелени. В качестве гарнира можно использовать тушеные овощи
или грибы.
Вареники ленивые
Ингредиенты
150 г творога, 7 столовых ложек пшеничной муки, 5 столовых ложек сметаны, 1 яйцо, сахарозаменитель, соль.
Способ приготовления
Творог протрите сквозь сито или измельчите с помощью блендера, добавьте
яйцо, муку, сахарозаменитель и перемешайте. Из полученного теста скатайте колбаску, нарежьте поперек маленькими кусочками (если оно получилось
жидковатым, добавьте еще немного
486
муки). Положите их в подсоленную кипящую воду и варите до готовности (они
должны всплыть), после чего выложите
в глубокое блюдо, полейте сметаной и
сразу подайте на стол.
Пюре из каштанов
Ингредиенты
400 мл молока, 300 г каштанов (съедобных), 6 столовых ложек сливок,
3 столовые ложки сливочного масла,
соль.
Способ приготовления
Снимите с каштанов кожуру, обдайте
ядра кипятком и удалите тонкую кожицу. Затем выложите их в кастрюлю, добавьте немного сливочного масла и влейте молоко.
Доведите до кипения на среднем огне
и держите на плите до разваривания
каштанов, после чего измельчите с по-
487
мощью блендера до образования однородной массы. Добавьте оставшееся масло, посолите, залейте горячими сливками, дайте еще раз закипеть и сразу
снимите с огня.
Готовое блюдо подайте на стол в горя-
чем виде.
Пюре из фасоли с молоком
Ингредиенты
400 мл молока, 400 г белой фасоли,
6 столовых ложек сливочного масла,
соль.
Способ приготовления
Замочите фасоль на несколько часов
в холодной воде, затем отварите в ней
же, откиньте на дуршлаг, дайте стечь
жидкости и измельчите с помощью
блендера или пропустите через мясорубку. Молоко подогрейте, не допуская кипения, добавьте сливочное масло и хо-
488
рошо перемешайте. Подготовленные
ингредиенты соедините, посолите и разотрите ложкой до образования однородной массы.
Готовое пюре подайте на стол в горячем виде в качестве гарнира к рыбе,
мясу, тушеным овощам или птице.
Пюре тыквенное
Ингредиенты
200 г тыквы, 70 г кураги, 3 столовые
ложки сметаны (жирной), 2 столовые
ложки сливочного масла, 1 столовая
ложка пшеничной муки, сахарозаменитель.
Способ приготовления
Тыкву нарежьте небольшими кубиками, положите в кастрюлю с антипригарным покрытием, полейте сметаной и
тушите на слабом огне в течение нескольких минут. Курагу отварите на
489
пару, пропустите через мясорубку или
измельчите с помощью блендера, добавьте муку, сливочное масло и сахарозаменитель.
Подготовленные ингредиенты соедините, хорошо перемешайте и держите
на среднем огне до размягчения. Полученное пюре подавайте на стол в горячем виде.
Репа тушеная
Ингредиенты
1 репка, 2 яйца,
ловых ложек манной крупы, 1 столовая
ложка сливочного масла.
Способ приготовления
Репу вымойте, очистите, нашинкуйте и варите на пару до готовности. Затем
остудите, измельчите с помощью блендера до пюреобразного состояния, добавьте растопленное на водяной бане
1
/2 л молока, 10 сто-
490
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]