Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Кулинарная книга диабетика. Все, что нужно знать о диабете
.pdf
Способ приготовления
Капусту разберите на отдельные листья, вымойте их под проточной водой,
обсушите и нашинкуйте.
Зеленый салат промойте, откиньте на
дуршлаг и нарежьте полосками.
Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, посолите, заправьте
сметаной, хорошо перемешайте и подайте на стол в охлажденном виде.
Салат
из краснокочанной капусты
со сладким перцем
Ингредиенты
550 г краснокочанной капусты,
4 красных сладких перца, 4 помидора,
2 морковки, 3 столовые ложки нерафинированного растительного масла, 2 столовые ложки яблочного или виноградного уксуса, соль.
401
Способ приготовления
Разберите капусту на листья, промойте, обсушите на салфетке, нашинкуйте и посолите. Выделившийся через
некоторое время сок слейте. Сладкий
перец вымойте, удалите семена и нарежьте соломкой. Морковь очистите,
вымойте и натрите на крупной терке
или пропустите через мясорубку.
Помидоры вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Подготовленные ингредиенты выложите в салатник. Смешайте растительное масло и уксус. Полейте салат заправкой из растительного
масла и уксуса, аккуратно перемешайте
и поместите в холодильник на 10 минут.
Затем салат подайте на стол.
Салат с квашеной капустой
Ингредиенты
100 г китайского салата, 100 г квашеной капусты, 4 столовые ложки капуст-
402
ного рассола, 2 столовые ложки нерафинированного растительного масла.
Способ приготовления
Листья салата хорошо промойте под
проточной водой, обсушите на салфетке, удалите толстые жилки и нарежьте
тонкими полосками, а затем соедините с
квашеной капустой. Полученную массу
выложите в салатник полейте заправкой из растительного масла и капустного рассола, хорошо перемешайте и сазу
подайте на стол.
Салат из цветной капусты
с оливками
Ингредиенты
1 кг цветной капусты, 1 лимон, 100 г
оливок (без косточек), 1 пучок зеленого
салата, 2 столовые ложки измельченной
зелени укропа и петрушки, 3 столовые
403
ложки нерафинированного растительного масла, соль.
Способ приготовления
Отварите капусту на пару или в подсоленной воде, после чего остудите кочан и разберите на кочешки. Выжмите
из лимона сок, смешайте с растительным маслом и полейте им капусту.
Листья салат промойте, обсушите на
салфетке, выстелите ими плоское блюдо, на них выложите горкой цветную
капусту, украсьте оливками, посолите,
посыпьте мелкорубленой зеленью и подайте на стол.
Салат из редьки
Ингредиенты
3 морковки, 1 свекла, 1 белая редька,
1 луковица, 4 столовые ложки нерафинированного растительного масла, черный
молотый перец, соль на кончике ножа.
404
Способ приготовления
Морковь, свеклу и редьку очистите,
вымойте и натрите на крупной терке
или измельчите с помощью блендера.
Выделившийся сок слейте.
Лук очистите и нашинкуйте.
Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, посолите, поперчите,
аккуратно перемешайте, заправьте растительным маслом, охладите и подайте
на стол.
Салат из моркови с хреном
Ингредиенты
6 морковок, 1 корень хрена, 2 луковицы, 150 г майонеза (на лимонном соке),
1 пучок петрушки,
Способ приготовления
Морковь и хрен вымойте, очистите и
пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера. Выде-
1
/2 пучка укропа.
405
лившийся сок слейте. Лук очистите и
нашинкуйте. Зелень укропа и петрушки промойте, обсушите на салфетке и
мелко нарубите. Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, заправьте
майонезом, хорошо все перемешайте и
подайте на стол.
Салат из цветной капусты
и бочковых огурцов
Ингредиенты
350 г цветной капусты, 3 огурца (бочкового посола), 4 яйца, 1 зеленое яблоко, 5 столовых ложек сметаны (нежирной), 1 пучок зеленого лука,
укропа, соль.
Способ приготовления
Отварите цветную капусту в подсоленной воде, дайте ей остыть до комнатной температуры и разберите на соцветия. Огурцы нарежьте небольшими
1
/2 пучка
406
кубиками. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нашинкуйте. Зеленый
лук и зелень укропа промойте, обсушите на салфетке и нарубите.
Яблоко вымойте, удалите сердцевину
и натрите на крупной терке, не очищая.
Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, посолите, добавьте сметану и хорошо перемешайте. Перед подачей на стол поместите в холодильник на
10–15 минут.
Салат из ботвы редьки
Ингредиенты
250 г листьев белой редьки, 2 луковицы, 4 столовые ложки майонеза (на перепелином яйце), соль.
Способ приготовления
Ботву редьки переберите, удалите черешки, листья хорошо промойте, обсушите на салфетке и нарежьте тонкой со-
407
ломкой. Лук очистите и нашинкуйте.
Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, посолите, заправьте растительным маслом, майонезом и хорошо перемешайте.
Салат из корней сельдерея
Ингредиенты
3 корня сельдерея, 1 л воды, 2 столовые ложки оливкового масла, виноградный или яблочный уксус.
Способ приготовления
Вымойте корни сельдерея проточной
водой, нарежьте кусками средней величины и варите в кипящей воде до полуготовности. Затем тушите в небольшом
количестве жидкости примерно 20 минут, откиньте на дуршлаг и остудите.
Выложите готовый сельдерей в салатник, полейте растительным маслом и
уксусом и подайте на стол в охлажден-
408
ном виде. Свежие корни сельдерея использовать не рекомендуется, поскольку в них содержится много углеводов, а
при тушении количество легкоусвояемых сахаров заметно уменьшается.
Салат из помидоров
с грецкими орехами
Ингредиенты
2 помидора, 2 столовые ложки нерафинированного растительного масла,
2 столовые ложки измельченных ядер
грецких орехов, 1 столовая ложка измельченной зелени укропа и петрушки,
черный молотый перец, соль на кончике
ножа.
Способ приготовления
Помидоры вымойте, нарежьте тонкими ломтиками, посолите и поперчите.
Затем добавьте измельченные ядра грецких орехов, полейте растительным мас-
409
лом, посыпьте мелкорубленой зеленью
укропа и петрушки. Поместите в холодильник на 30 минут, потом аккуратно
перемешайте и подайте на стол.
Салат из помидоров с луком
Ингредиенты
4 помидора, 3 луковицы, 5 столовых
ложек нерафинированного растительного масла, 2 столовые ложки виноградного или яблочного уксуса, 2 столовые
ложки измельченной зелени укропа,
1 столовая ложка измельченной зелени
петрушки, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымойте и нарежьте кружочками, а очищенный лук — тонкими
кольцами. Растительное масло тщательно смешайте с уксусом.
На плоскую тарелку выложите сначала помидоры, затем лук, посолите,
410
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]