Учебно-методическое пособие для студентов по изучению дисциплины «Птицеводство» и выполнению контрольных работ (направление подготовки 36.03.02 - «Зоо
.pdfоценки мясной продуктивности птицы. Качественная оценка мяса птицы.
Важно четко усвоить, чем обусловлены сроки убоя молодняка разных видов сельскохозяйственной птицы. Факторы, влияющие на мясную продуктивность. Особенности воспроизводительных качеств кур, индеек,
уток и гусей. К побочной продукции сельскохозяйственной птицы относятся пух, перо и помет. Знать их значение и методы оценки, как используется в народном хозяйстве эта продукция.
Вопросы для самоконтроля:
1.Охарактеризуйте экстерьер, назовите основные стати тела, пороки и типы конституции птиц.
2.Как проводится оценка экстерьера птицы?
3.Перечислите основные промеры статей тела птицы и как они измеряются.
4.Зачем определяют индексы телосложения у птицы?
5.Охарактеризуйте яичную продуктивность сельскохозяйственной птицы.
6.Назовите сроки половой зрелости кур, индеек, уток и гусей.
7.Значение яйца как пищевого продукта.
8.Дайте понятие мясной продуктивности птицы.
9.Чем обусловлены сроки убоя на мясо цыплят, индюшат, утят и гусят?
10.Какие продукты птицеводства относятся к сопутствующим, и как они используются в народном хозяйстве?
11.Какая существует связь между экстерьером, интерьером и продуктивностью птицы?
12.Чем отличаются конституция и экстерьер кур яичных и мясных пород?
13.Каков химический состав птичьего мяса и яиц?
11
3.3 Породы и кроссы сельскохозяйственной птицы
При изучении материала по данной теме следует ознакомиться с изменениями пород и породных групп под влиянием внешних условий,
отбора и подбора производителей; усвоить вопросы происхождения домашних кур, уток, гусей и индеек; уяснить роль человека в изменении наследственной природы организма, улучшении существующих и создании новых высокопродуктивных пород сельскохозяйственных птиц, изучить их биологические и хозяйственные особенности.
Необходимо ознакомиться с основными породами и породными группами кур яичного, мясного и мясо-яичного направления,
классификацией пород сельскохозяйственной птицы разных видов,
характеристикой пород, линий и кроссов кур, уток, гусей, индеек.
Изучение пород может быть более успешным, если оно ведётся по определенному плану. Рекомендуется следующий план изучения: время,
место и условия образования породы; происхождение и метод выведения породы; характеристика её экстерьера и хозяйственных качеств (живая масса,
продуктивность, масса яиц) и т. д.
Учитывая, что современное птицеводство использует гибридную птицу, полученную в результате скрещивания специализированных линий,
необходимо знать характеристику основных кроссов птицы.
Вопросы для самоконтроля:
1.Назовите породы кур с учетом направления продуктивности
(яйценоские, мясные, мясо-яичные).
2.Назовите породы уток с учетом направления продуктивности.
3.Назовите породы гусей с учетом направления продуктивности.
4.Назовите породы индеек с учетом направления продуктивности.
5.Перечислите кроссы кур, уток, индеек.
6.Каково значение сохранения генофонда сельскохозяйственной птицы
12
для развития птицеводства.
7.Дайте определение породы, линии, кросса, явления гетерозиса в птицеводстве.
3.4 Племенная работа в птицеводстве
При изучении темы студент должен, используя знания по разведению сельскохозяйственных животных, уяснить методы разведения и организацию племенной работы в птицеводстве.
Изучение генетических основ селекции сельскохозяйственной птицы.
Отбор и подбор в птицеводстве. Методы разведения птицы. Специфическая и комбинативная способность линий. Полиаллельное и реципрокное скрещивание в птицеводстве. Особенности племенной работы с утками,
гусями, индейками и другими видами птиц.
Необходимо освоить технику селекционно-племенной работы, включая бонитировку сельскохозяйственной птицы различных видов. Основные требования и принципы бонитировки птицы. Методика проведения бонитировки.
Знать схему получения 2, 3, и 4 линейных гибридов и условия для проявления гетерозиса по хозяйственно-полезным признакам у гибридов.
Обратить особое внимание на различные функции племенных хозяйств в процессе получения гибридной птицы.
Уметь составлять план спаривания птицы. Освоить методику и основные принципы составления плана спаривания птиц. Искусственное осеменение птицы.
Оценка птицы по качеству потомства. Основные принципы и методы оценки птиц по качеству потомства.
Вопросы для самоконтроля:
1. Какие методы разведения и селекции птицы применяются в племенных хозяйствах различного типа?
13
2.Чистопородное разведение и скрещивание в птицеводстве.
3.Как проводится отбор и подбор в птицеводстве?
4.По каким признакам проводится оценка племенной птицы?
5.Как проводится бонитировка кур?
6.Как составляется план спаривания птиц?
7.Особенности искусственного осеменения сельскохозяйственной птицы.
8.Как получить гибридную птицу?
9.Как проводится оценка племенной птицы по качеству потомства?
10.В чем заключаются принципы разведения по линиям в птицеводстве?
11.Какие линии называются сочетающимися, и с какой целью они используются?
12.Какие методы селекции на гетерозис применяются в птицеводстве?
13.Основные задачи НИИ, ГППЗ и племрепродукторов.
3.5 Инкубация яиц сельскохозяйственной птицы
Необходимо хорошо знать технологический процесс инкубации,
факторы, влияющие на качество инкубационных яиц и режим их инкубирования в различных системах инкубаторов. Значение искусственной инкубации для развития птицеводства.
Знать режим инкубации яиц разных видов птицы, стадии развития зародышей и контроль инкубации. Требования, предъявляемые к качеству инкубационных яиц. Сбор, перевозка и хранение инкубационных яиц.
Прединкубационная обработка яиц. Классификация видов инкубаторов, их техническая и технологическая характеристика. Графики и системы закладки партий яиц.
Необходимо изучить процессы эмбрионального развития птиц. При искусственном выводе молодняка сельскохозяйственной птицы применяют биологический контроль, который позволяет определить характер развития зародышей и выявить причины, обуславливающие низкую выводимость молодняка. Нужно знать приёмы биологического контроля, а также причины,
14
вызывающие гибель зародышей при нарушении оптимальных условий инкубации (при недогреве, перегреве, недостаточной или повышенной влажности и т. д.). Оценка суточного молодняка.
Вопросы для самоконтроля:
1.Особенности воспроизводства разных видов сельскохозяйственной птицы
2.Как производить отбор яиц для инкубации?
3.Как влияют на процесс эмбрионального развития и результаты вывода недогрев, перегрев, недостаточная или избыточная влажность,
недостаточная вентиляция?
4.В какие сроки и по каким признакам осуществляется биологический контроль при инкубации яиц?
5.Преимущества круглогодовой инкубации в ликвидации сезонности по производству яиц и мяса птицы.
6.Назовите типы и марки новейших инкубаторов.
7.Охарактеризуйте параметры температуры, влажности, воздухообмена при искусственной инкубации яиц кур, уток, гусей.
8.Причины, вызывающие гибель зародышей при нарушении оптимальных условий инкубации.
9.Оценка суточного молодняка.
3.6 Кормление сельскохозяйственной птицы
Изучение вопросов выращивания молодняка и содержания взрослой птицы необходимо увязать с особенностями кормления птицы. Следует обратить внимание на принципы нормированного кормления, особенности нормирования питания различных видов птицы с учётом возраста,
продуктивности, систем выращивания и содержания птицы. Особенности нормирования кормления кур в начальный, конечный предкладковый период.
Обратить внимание на принципы ограниченного кормления птицы
15
яичных видов и во время линьки. Основные группы и виды кормов.
Кормление птицы в разные технологические периоды. Особенности кормления птицы разных видов. Потребность птиц в питательных веществах.
Понятие питательность. Питательность основных компонентов комбикорма для птиц и его качество. Рациональное использование кормов в птицеводстве. Конверсия корма и методы, позволяющие её уменьшить.
Освоение вопросов кормления птицы необходимо увязать с особенностями их пищеварения. Каким требованиям должен отвечать
«стартовый» рацион молодняка, как можно экономно расходовать корма без ущерба для продуктивности и здоровья птицы. Следует уделить внимание белковому и минеральному питанию птицы, нормам ввода микроэлементов.
Студенту необходимо знать, что использование в комбикормах кормовых средств растительного и животного происхождения дает возможность использовать сбалансированные рационы по питательным веществам, и
прежде всего, по аминокислотам и витаминам.
Вопросы для самоконтроля:
1.Особенности кормления птицы разных видов.
2.Особенности нормирования питания цыплят первые две недели жизни.
3.Понятие о фазовом и ограниченном кормлении в птицеводстве.
4.Особенности нормирования кормления кур в начальный, конечный предкладковый период.
5.Что такое обменная энергия корма?
6.Что такое конверсия корма и методы, позволяющие её уменьшить.
7.Назовите незаменимые дефицитные аминокислоты для птицы.
8.Перечислите основные макро и микроэлементы, их роль в обмене веществ.
9.Что такое премикс?
10.В какие периоды применяют лимитированное кормление птицы?
16
3.7 Технология производства яиц и мяса птицы
Производство пищевых яиц осуществляется в основном на птицефабриках и крупных промышленных предприятиях,
характеризующихся законченным производственным циклом. На них сложилась цеховая организация производства.
При изучении этой темы студент должен иметь представление об основных стадиях общего технологического процесса получения пищевых яиц и взаимосвязи основных цехов птицеводческого предприятия
(производство инкубационных яиц, инкубация, выращивание ремонтного молодняка для комплектования промышленного стада, производство пищевых яиц).
Родительское стадо кур яйценоского типа для получения гибридных несушек систематически пополняется из госплемптицезаводов или репродукторов. Многократное комплектование промышленного стада требует многократного (в течение года) комплектования родительского стада в хозяйстве для обеспечения круглогодового производства инкубационных яиц. Обратите внимание на особенности содержания родительского стада кур при напольном и клеточном размещении птицы.
При изучении технологии производства яиц в интенсивном птицеводстве необходимо уделить особое внимание вопросам кормления и содержания кур-несушек, используя опыт передовых хозяйств.
Нужно хорошо знать способы содержания птицы: клеточный, на глубокой подстилке, а также на сетчатых и планчатых полах.
Необходимо основательно усвоить влияние внешних факторов (корм,
свет, воздухообмен и т. д.) на продуктивность птицы, ознакомиться с устройством разного типа птичников. Следует также обратить внимание на зоотехнические и зоогигиенические требования, предъявляемые к помещениям разного типа, изучить механизацию производственных процессов в птицеводстве.
Необходимо усвоить и вопросы переработки пищевых яиц, разделение
17
их на диетические, столовые, мелкие и т. д. Понять принципы приготовления меланжа и яичного порошка. Иметь представление о научно-техническом прогрессе в совершенствовании технологии производства яиц и повышении их качества.
При изучении технологического процесса производства мяса птицы необходимо вспомнить особенности роста и развития молодняка мясных видов птицы. Обратить особое внимание на выращивание цыплят
(бройлеров), индюшат, гусят и утят на мясо. Основательно усвоить материал,
характеризующий влияние факторов внешней среды (корм, моцион, свет,
температура, влажность и т.д.) на рост и развитие птицы. Изучить также устройство птичников и их оборудование. Обратить внимание на зоогигиенические требования, предъявляемые к птичникам. Применительно к выращиванию кур, уток, гусей и индеек следует уяснить особенности производственного процесса и работы с птицей каждого вида на основе опыта передовых хозяйств.
При производстве мяса индеек надо учитывать биологические особенности этого вида птицы (пониженную яйценоскость в сравнении с курами, более позднюю скороспелость, повышенную потребность в витаминах), требующие применения некоторых приемов при разведении,
кормлении, содержании и выращивании, которые повышают их мясную продуктивность. Этому способствует также искусственное осеменение.
При производстве мяса уток следует помнить, что они отличаются от других видов птицы самой интенсивной яйценоскостью, самой высокой скоростью роста и повышенной жизнеспособностью. Двухразовое комплектование осенью и весной позволяет получить инкубационные яйца и выращивать утят на мясо во все сезоны года.
При производстве мяса гусей необходимо учитывать особенности их использовать растительные корма, хорошую способность к откорму,
невысокую яйценоскость и пониженную оплодотворяемость.
Технологический процесс производства мяса гусей отличается тем, что для
18
получения инкубационных яиц требуется неоднократное комплектование маточного стада гусями более продуктивных ненасиживающих пород.
Учитывая, что в последние годы в производстве мяса птицы значительный удельный вес занимает мясо бройлеров, необходимо более детально изучить системы выращивания бройлеров, оптимальные сроки их убоя. Знать условия транспортировки птицы, технологию переработки и хранения мяса птицы.
Вопросы для самоконтроля
1.Какие требования предъявляют при клеточном содержании птицы?
2.Каков режим микроклимата при содержании взрослой птицы?
3.Каков режим содержания кур родительского стада при клеточном и напольном размещении птицы?
4.Какие существуют способы сбора и хранения яиц?
5.Техническое оборудование в промышленном птицеводстве.
6.Охарактеризуйте технологический процесс переработки пищевых яиц.
7.Каковы особенности выращивания молодняка на мясо: цыплят,
индюшат, утят, гусят?
8.Как организовать выращивание цыплят на глубокой подстилке?
9.Особенности клеточного выращивания молодняка сельско-
хозяйственной птицы.
10. В каком возрасте забиваются на мясо цыплята, индюшата, утята,
гусята и почему?
11. Каков расход кормов на 1 кг прироста при выращивании цыплят,
индюшат, утят и гусят?
12.Достижения науки и передовой практики в совершенствовании технологии производства мяса птицы.
13.Как осуществляется транспортировка птицы на убой?
14.Охарактеризуйте технологические операции процесса переработки птицы на убойных линиях и условия хранения тушек до реализации.
19
15. Из каких операций состоит технологический процесс получения яиц на
птицефабрике яичного направления?
4 Задания для контрольной работы
иуказания по её выполнению
Всоответствии с учебным планом курса «Птицеводство» студент-
заочник выполняет контрольную работу. В состав критериев контроля знаний входит оценка знаний по набору контрольных вопросов по каждой изучаемой теме.
Студент при выполнении контрольной работы должен письменно дать ответ на пять вопросов, номера которых указаны в приведенной ниже таблице на пересечении двух строк – вертикальной и горизонтальной,
соответствующих по вертикали номеру предпоследней цифре учебного шифра, а по горизонтали – последней цифре шифра студента.
При выполнении контрольной работы студент записывает вопрос, а
затем дает на него ответ, предварительно изучив курс, используя основную и дополнительную литературу, указанную в методических указаниях, с
максимальным использованием литературы, периодических журналов.
Ответы должны быть конкретными и освещать имеющийся по данному разделу материал. Работа должна быть написана разборчиво, аккуратно.
Желательно с иллюстрациями и фотографиями.
Контрольная работа не должна превышать объёма ученической тетради. На титульном листе контрольной работы необходимо указать название курса, направления подготовки, номер контрольной работы,
фамилию, имя, отчество студента (полностью), обязательно указать шифр и номер варианта выполняемого задания, полный адрес студента. На следующей странице тетради следует написать все вопросы контрольной работы. Затем, переписав первый вопрос, дать на него ответ, потом повторить то же со вторым вопросом и так далее. На страницах следует оставлять поля и нумерацию. Текст должен быть написан аккуратно и
20