Готовим в микроволновой печи
.pdfПодготовить баранину, сложить в посуду и залить приготовленным маринадом, выдержать на холоде 2 часа.
Баранину вынуть из маринада, положить на верхнюю решетку печи и жарить под грилем 6 8 минут с каждой стороны.
Бараньи отбивные с корочкой
Компоненты
Бараньи отбивные — 6 штук Масло растительное — 1/2 стакана Горчица — 2 столовые ложки Чеснок — 4 зубчика
Мелко нарезанная зелень кинзы — 2 столовые ложки Имбирь — 1 чайная ложка
Майоран — 1/2 чайной ложки Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки Соль — по вкусу
Способ приготовления Смешать растительное масло с горчицей, добавить
очищенный и раздавленный чеснок и все специи, все перемешать.
Подготовленные отбивные положить в эту смесь и оставить на 2 часа на холоде.
Отбивные вынуть из маринада , положить на верх нюю решетку печи и жарить под грилем 10 12 минут, перевернуть и жарить еще столько же.
61
РАЗДЕЛ 6. БЛЮДА ИЗ СВИНИНЫ
Свинина мясная содержит несколько меньше бел ков, чем говядина и баранина, но мясо более вкусно и сочно.
Свиной жир легко усваивается, особенно в виде сы рого соленого сала и имеет большую питательную цен ность — содержит в своем составе незаменимые жир ные кислоты — линолевую и линоленовую, без которых в организме человека невозможен жировой обмен.
Однако есть и недостаток — в свином жире много холестерина, поэтому свинину нельзя употреблять по жилым людям с сердечно сосудистыми заболеваниями
иатеросклерозом, а также с заболеваниями печени
ижелудочно кишечного тракта
Ребрышки свиные в пиве
Компоненты
Ребрышки свиные — 500 гр Лимон — 1/2 часть Мука — 2 столовые ложки
Лук репчатый — 1 головка Лимонный сок — 1 столовая ложка Пиво — 1/2 стакана Томатная паста — 2 столовые ложки
Сало свиное топленое — 1 столовая ложка Перец черный молотый и соль — по вкусу
Способ приготовления Лук почистить и нарезать полукольцами, сложить
62
в посуду , добавить топленое сало и нагревать при мак симальной мощности 1 минуту.
Свиные ребрышки промыть, порубить, посолить , по перчить и добавить к луку.
Прогреть 3 4 минуты при максимальной мощности. Смешать томатную пасту с мукой, лимонным соком
и пивом, полученной смесью залить мясо и прогреть при максимальной мощности 2 3 минуты.
Подавать с зеленью укропа.
Свиные отбивные с черносливом
Компоненты
Свиные отбивные — 3 штуки по 150 г Чернослив половинками — 1 стакан Сахар — 2 чайные ложки Перец черный молотый, соль — по вкусу
Способ приготовления Отбивные поперчить, посолить, посыпать сахаром,
сложить в посуду и полить соком слегка отжатых черно слив, прогреть при максимальной мощности 7 8 минут.
Отбивные перевернуть, полить их образовавшимся соком, сверху положить чернослив и прогреть при мак симальной мощности 3 5 минут. Выдержать 5 минут.
Гуляш свиной
Компоненты
Грудинка свиная — 100 г Картофель — 400 г Лук репчатый — 1 головка Чеснок — 2 зубчика
Масло растительное — 1 столовая ложка Сметана — 2 столовые ложки Перец черный молотый и соль — по вкусу
Способ приготовления Грудинку промыть и мелко нарезать, сложить в посу
63
ду и прогреть при максимальной мощности 1 2 минуты Лук почистить, нарезать полукольцами, добавить в подготовленную грудинку и прогреть при максималь
ной мощности 1 2 минуты.
Картофель почистить, мелко нарезать, сложить в ка стрюлю с грудинкой, добавить мелко нарезанный чес нок, поперчить и посолить, налить кипяченой воды, что бы она слегка покрывала картофель, прогревать 8 10 минут при той же мощности до готовности картофеля.
В готовый гуляш можно добавить сметану.
Свинина в сливочном соусе
Компоненты
Свинина нежирная — 400 г Помидоры — 4 штуки Перец сладкий красный — 1 штука Лук репчатый — 1 головка Чеснок — 2 зубчика
Масло топленое — 2-3 столовые ложки Сливки — 1 стакан
Зелень петрушки, сельдерея — по 1 столовой ложке Перец черный молотый и соль — по вкусу
Способ приготовления Свинину промыть, мелко порезать, вместе с частью
масла сложить в посуду и прогревать при максималь ной мощности 8 10 минут.
Сладкий перец разрезать вдоль и удалить семена, затем мелко нарезать. Лук почистить и мелко нарезать. Помидоры также мелко нарезать. Чеснок очистить
ираздавить.
Впосуду сложить перец, лук, чеснок и добавить мас ло. Прогревать при максимальной мощности 5 минут, затем все переложить к мясу, добавить измельченные помидоры, посолить, поперчить, залить сливками
ипрогревать при максимальной мощности 8 10 минут.
64
Свинина по — белорусски
Компоненты
Свинина мясная — 300 г Картофель — 4 штуки Лук репчатый — 2 головки Морковь — 1 штука
Корень петрушки — 2 штуки Огурец соленый — 1 штука
Масло топленое — 2 столовые ложки Лавровый лист — 1 штука
Зелень укропа и петрушки — по 1 столовой ложке Перец черный молотый и соль — по вкусу
Способ приготовления Картофель и морковь почистить и нарезать солом
кой. Почистить и мелко нарезать лук и корень петруш ки, все сложить в посуду, добавить масло и 1 столовую ложку воды, прогреть при максимальной мощности 2 3 минуты.
Свинину нарезать мелкими кусочками, посолить
ипоперчить, положить сверху на тушеные овощи, доба вить мелко нарезанные соленые огурцы и прогревать под крышкой при средней мощности 8 10 минут, затем добавить 1 2 столовые ложки воды, лавровый лист
ипрогреть еще 3 4 минуты при средней мощности.
Свинина пикантная
Компоненты
Свинина нежирная — 400 г Лук репчатый — 1 головка Огурец соленый — 1 штука Мука — 4 столовые ложки Горчица — 1 столовая ложка
Томатная паста — 1 столовая ложка Лавровый лист — 1-2 штуки Перец черный молотый и соль — по вкусу
65
Способ приготовления Лук почистить и нарезать кольцами.
Свинину промыть и мелко нарезать, залить водой на 1 см выше мяса, посолить, добавить лук и прогреть при средней мощности 10 15 минут до мягкости мяса, не забывая снимать пену.
Полученный бульон слить.
Муку развести небольшим количеством охлажден ного бульона и влить в остальной бульон, прогревать при средней мощности 2 3 минуты, постоянно переме шивая, до загустения соуса, затем добавить в него горчицу, томатную пасту и мелко нарезанный соленый огурец.
Мясо полить соусом и подавать с овощным или ри совым гарниром.
Свинина, жаренная с яйцами
Компоненты
Свинина отварная — 300 г Масло топленое — 1 столовая ложка
Вино сухое белое — 4 столовые ложки Сахар — 1 чайная ложка Кетчуп острый — 2 столовые ложки Майонез — 2 столовые ложки Яйца — 3 штуки
Соль и перец молотый — по вкусу
Способ приготовления В посуду с растопленным маслом сложить кусочки
свинины, посолить и поперчить.
Смешать майонез с кетчупом, потом добавить сухое вино и сахар, все перемешать.
Полученную смесь смешать с яйцами и залить ею свинину. Прогревать при максимальной мощности без крышки 4 6 минут. Выдержать 5 минут.
Подавать с отварным рисом.
66
Свиная запеканка
Компоненты
Свинина мясная нежирная — 500 г Лук репчатый — 1 головка
Масло растительное — 1 столовая ложка Сухие пряные травы — 2 чайные ложки Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки Соль — по вкусу
Способ приготовления Лук почистить и мелко нарезать, сложить в посуду
и добавить растительное масло, прогреть при средней мощности 2 3 минуты.
Мясо промыть, срезать весь жир, мелко нарезать, добавить к луку, туда же добавить смесь трав, попер чить, посолить, налить 1/4 стакана кипяченой воды, все перемешать и прогревать 10 12 минут при максималь ной мощности. В середине процесса перемешать.
РЕЖИМ "МИКРОВОЛНЫ + КОНВЕКЦИЯ"
Свинина жареная
Компоненты
Свинина мясная с кожицей — 800 г Лук репчатый — 1 головка Морковь — 1 штука Лук-порей — 1 штука Сельдерей корень — 1 штука Вода кипяченая — 1 стакан
Перец черный молотый и соль — по вкусу
Способ приготовления Мясо промыть, обтереть салфеткой и натереть сме
сью соли и перца.
Надрезать свиную кожу равномерно по краю куска мяса, положить его кожей вверх в специальную посуду
67
для жарки, поставить посуду на нижнюю решетку или вращающийся поднос и прожарить без крышки при средней мощности микроволн и температуре 180 гра дусов до подрумянивания.
Почистить и мелко нарезать лук и овощи, добавить их в жаровню, долить воду и тушить под крышкой 15 20 минут при средней мощности микроволн .
Мясо вынуть, завернуть в алюминиевую фольгу и вы держать 10 минут.
Сок, образовавшийся от тушения мяса, поперчить и посолить, прокипятить 1 2 минуты под крышкой при максимальной мощности микроволн и использовать в качестве соуса.
Готовое мясо порезать и подавать с соусом.
Свинина по — французски
Компоненты
Свинина мясная — 700 г Шампиньоны — 5 штук Сало свиное — 70 г
Лук зеленый (перо с головками) — 3 штуки Чеснок — 2 зубчика Мука — 1 столовая ложка
Вино сухое красное — 1 стакан Приправа сухая для мяса — 1 чайная ложка Зелень сельдерея — 2 столовые ложки Перец черный молотый и соль — по вкусу
Способ приготовления Шампиньоны промыть и мелко нарезать, сало мелко
нарезать.
Чеснок почистить и раздавить.
В жаровню положить сало и прогревать при макси мальной мощности 2 минуты.
Свинину промыть и разрезать, примерно, на 3 оди наковых куска, положить в жаровню с салом, поставить на нижнюю решетку и жарить 6 8 минут при среднем уровне микроволн и температуре 180 градусов, в сере
68
дине процесса куски мяса необходимо перевернуть. После обжаривания добавить грибы, чеснок, сухую приправу к мясу, нарезанный кружочками перец и наре занный лук, добавить муку и соль, все перемешать и прогреть 3 5 минут при том же режиме. Влить в жа ровню красное вино и довести до кипения под крыш кой. Выдержать 7 минут.
Подавать к столу с соусом и зеленью.
РЕЖИМ "ГРИЛЬ"
Свиные отбивные хрустящие
Компоненты
Свиные отбивные — 6 штук Сало растопленное — 1 столовая ложка Сыр тертый — 1/2 стакана
Базилик сушеный — 1 чайная ложка Перец черный молотый — 1/2 чайной ложки Соль — по вкусу
Способ приготовления Смешать сыр с растопленным салом и специями.
Отбивные разложить, подстелив пергаментную бу магу, на верхней решетке печи, каждую отбивную рав номерно смазать подготовленной смесью и жарить 6 8 минут, перевернуть отбивные и смазать также и вторую сторону смесью, жарить еще 6 8 минут.
Свиные отбивные пикантные
Компоненты
Свиные отбивные — 8 штук Кетчуп острый — 1 столовая ложка Майонез — — 1 столовая ложка
Масло растительное — 1 столовая ложка Горчица — 1 столовая ложка Паприка — 1 чайная ложка
Перец молотый черный и соль — по вкусу
69
Способ приготовления Смешать горчицу с растительным маслом, добавить
майонез и кетчуп, все перемешать и добавить специи, еще раз все перемешать.
Отбивные обмакнуть в полученную смесь с обеих сторон и положить на верхний ярус, жарить под грилем 5 6 минут, затем перевернуть и жарить еще столько же.
70