Производственная практика преддипломная практика. Методические указания для обучающихся по направлению подготовки бакалавриата «Гостиничное дело»

ЧАСТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

ЮЖНЫЙ ИНСТИТУТ МЕНЕДЖМЕНТА

ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРАКТИКА: ПРЕДДИПЛОМНАЯ ПРАКТИКА

Составитель О. В. Шпырня

Методические указания для обучающихся по направлению подготовки бакалавриата «Гостиничное дело»

© ЧОУ ВО ЮИМ, 2018 © Оригинал-макет, оформление.

ООО «Ай Пи Эр Медиа», 2018

Краснодар ― Саратов 2018

4

ВВЕДЕНИЕ

Производственная практика: преддипломная практика (далее преддипломная практика) обучающихся ЧОУ ВО Южный институт менеджмента является составной частью учебного плана и представляет собой вид учебной деятельности, направленный на развитие практических навыков и умений, а также на формирование компетенций по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело» в процессе выполнения определенных видов работ, связанных с будущей профессиональной деятельностью. Преддипломная практика проводится для выполнения выпускной квалификационной работы и является обязательной. Во время преддипломной практики обучающийся самостоятельно осуществляет подбор необходимой исходной информации для своего исследования и готовит себя к профессиональной деятельности по избранной направленности (профилю) подготовки. Преддипломная практика проводится на основе договоров, заключенных между ЧОУ ВО Южный институт менеджмента и организациями, деятельность которых непосредственно связана с гостиничной отраслью. Обучающийся выбирает базу преддипломной практики и согласовывает с руководителем практики место ее прохождения, после чего вузом издается соответствующий приказ. Содержание преддипломной практики определяется соответствующей программой для обучающихся по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело».

Целью данных методических указаний является дать наглядное представление обо всех этапах прохождения преддипломной практики, написания и защиты отчета. Приводится подробное описание процесса выполнения отчета по преддипломной практике: порядок утверждения индивидуального задания; общие требования, предъявляемые к структуре, содержанию и оформлению отчета; последовательность выполнения отчета.

5

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Основной целью проведения преддипломной практики для обучающихся по направлению подготовки бакалавриата «Гостиничное дело» является подготовка к выполнению выпускной квалификационной работы (бакалаврской работы), формирование умений и навыков рационального использования теоретических и практических знаний, полученных в процессе обучения.

Преддипломная практика непосредственно ориентирована на про- фессионально-практическую подготовку обучающихся к гостиничной деятельности.

При прохождении преддипломной практики решаются следующие задачи:

провести изучение организации, в которой обучающийся проходит преддипломную практику;

освоиться со стилем работы всей организации и отдельных

ееподразделений;

изучить финансовую документацию: планы и отчеты, их структуру и процессы составления, виды налоговых деклараций и порядок их составления;

собрать и провести анализ финансовых показателей, характеризующих работу организации в целом и в подразделении, в котором проходила практика;

собрать материалы для отчета и провести их анализ;

изучить и использовать опыт работы в организации, накопленный штатными специалистами;

обобщение материалов, накопленных практикантом ранее;

исследовать внешнюю и внутреннюю бизнес-среду, а также ресурсы и потенциал организации;

дать характеристику управляющей системы предприятия;

выявить проблемы в деятельности предприятия и определиться с возможными вариантами их решения.

В ходе преддипломной практики исследуется деятельность гостиничного предприятия (статистические, отчетные и другие данные). На основании полученной информации формируется вторая глава выпускной квалификационной (бакалаврской) работы, определяется проблема (-мы) исследования и предлагаются варианты для ее (их) решения.

6

Обучающиеся, не прошедшие преддипломную практику вне зависимости от причин, не допускаются к защите выпускной квалификационной работы.

При прохождении преддипломной практики обучающиеся опираются на компетенции, освоенные в ходе предшествующего изучения дисциплин вариативной части основной профессиональной образовательной программы.

Организация преддипломной практики на всех этапах направлена на обеспечение непрерывности и последовательности овладения обучающимися профессиональной деятельностью в соответствии с требованиями к уровню подготовки бакалавра по направлению подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело».

Способы проведения преддипломной практики: стационарная, выездная.

Сроки проведения преддипломной практики определяются календарным учебным графиком. При необходимости (отказ предприятия в приеме на практику; невозможность прохождения практики обучающимся из-за болезни; по семейным обстоятельствам и т.д.) сроки проведения практики могут быть скорректированы.

Обучающиеся с ограниченными возможностями здоровья и инвалиды, в зависимости от особенностей их психофизического развития, индивидуальных возможностей и состояния здоровья, могут проходить практику по индивидуальному графику.

В качестве базы преддипломной практики могут выступать следующие туристские организации и учреждения:

гостиницы и иные средства размещения;

санаторно-курортные комплексы;

оздоровительные комплексы;

государственные и муниципальные органы управления туризмом

исанаторно-курортной отраслью;

предприятия питания (в плане взаимодействия с гостиничными предприятиями);

предприятия, оказывающие анимационные и досуговые услуги;

туроператоры и турагенты (в плане взаимодействия с гостиничными предприятиями).

При выборе базы преддипломной практики обучающиеся могут использовать информацию Центра координации профессиональнопрактической подготовки и содействия трудоустройству Южного

7

института менеджмента. Также обучающиеся имеют право предложить свою базу преддипломной практики. В этом случае она должна удовлетворять требованиям соотнесенности с гостиничной индустрией. Также необходимо заключить договор о прохождении практики между выбранным предприятием и ЧОУ ВО Южный институт менеджмента.

При определении мест преддипломной практики для обучающихся с ограниченными возможностями здоровья и инвалидов ЧОУ ВО Южный институт менеджмента соблюдает рекомендации медикосоциальной экспертизы, отраженные в индивидуальной программе реабилитации инвалида, относительно условий и видов труда.

С учетом особенностей психофизического развития и состояния здоровья обучающемуся может быть предоставлена возможность прохождения учебной практики на одной из кафедр ЧОУ ВО Южный институт менеджмента.

При определении места прохождения преддипломной практики обучающийся с ограниченными возможностями здоровья или инвалид не позднее, чем за четыре месяца до начала проведения практики, подает письменное заявление о необходимости создания для него специальных условий для прохождения практики с указанием особенностей его психофизического развития, индивидуальных возможностей и состояния здоровья (далее — индивидуальные особенности). К заявлению прилагаются документы, подтверждающие наличие у обучающегося индивидуальных особенностей (при отсутствии указанных документов в организации).

При необходимости для прохождения преддипломной практики инвалидам и лицам с ограниченными возможностями здоровья создаются специальные условия с учетом нарушений функций и ограничений их жизнедеятельности, а также с учетом профессионального вида деятельности и характера труда (требования, утвержденные приказом Министерства труда России от 19 ноября 2013 года № 685н). Если характер труда или нарушение функций организма и ограничения жизнедеятельности не требуют особых условий, оснащать специальное рабочее место не нужно.

По письменному заявлению обучающемуся с инвалидностью и ОВЗ могут быть предоставлены следующие условия для прохождения производственной практики: преддипломной практики:

1) увеличена продолжительность практики по отношению к установленным срокам;

8

2) проведение практики для инвалидов в одной аудитории с обучающимися, не имеющими ограниченных возможностей здоровья, если это не создает трудностей при прохождении практики, либо разрешение на выполнение программы практики в домашних условиях;

3)присутствие по месту прохождения практики ассистента (ассистентов), оказывающего обучающемуся (обучающимся) инвалиду необходимую техническую помощь с учетом его индивидуальных особенностей (занять рабочее место, передвигаться, прочитать и оформить задание, общаться с руководителями от базы практики);

4)пользование необходимыми обучающимся инвалидам техническими средствами при прохождении практики с учетом их индивидуальных особенностей.

К моменту начала преддипломной практики обучающийся должен выбрать место ее прохождения, согласовать тему выпускной квалификационной работы с научным руководителем и получить соответствующее индивидуальное задание.

База преддипломной практики должна соответствовать предприятию, на основании которого пишется выпускная квалификационная

работа. В период преддипломной практики обучающиеся, наряду со сбором материалов для выполнения выпускной квалификационной работы, должны участвовать в решении текущих производственных задач. Они могут занимать рабочие места работников различных подразделений гостиничного предприятия: администраторов, менеджеров, помощников менеджеров. Обучающиеся могут выполнять задания по поручению руководителя со стороны предприятия (организации), связанные с решением профессиональных задач. Помимо сбора материалов в отделах и службах предприятий (организаций), обучающимся необходимо изучить специальную литературу, нормативно-правовые документы, которые могут быть использованы при выполнении выпускной квалификационной работы.

Обучающиеся, совмещающие обучение с трудовой деятельностью, вправе проходить преддипломную практику по месту трудовой деятельности в случаях, если профессиональная деятельность, осуществляемая ими, соответствует требованиям содержания практики. В этой ситуации обучающийся пишет заявление о прохождении практики по месту работы и прилагает справку с места работы, подтверждающую, что его профессиональная деятельность соответствуют содержанию практики. При этом заключение договора на практику не требуется.

9

Организация преддипломной практики осуществляется кафедрой туристского и гостиничного бизнеса ЧОУ ВО Южный институт менеджмента. С этой целью кафедрой ведется работа по заключению договоров на практику с профильными организациями, формируется, разрабатывается и утверждается программа практики, назначаются руководители практики. Для руководства преддипломной практикой, проводимой в профильной организации, назначается руководитель (руководители) практики из числа лиц, относящихся к научнопедагогическим работникам кафедры туристского и гостиничного бизнеса, и руководитель (руководители) практики из числа работников профильной организации.

Руководитель преддипломной практики от ЧОУ ВО Южный институт менеджмента выполняет следующие функции:

составляет план проведения практики;

разрабатывает индивидуальные задания для обучающихся, выполняемые в период практики;

проводит на кафедре организационные собрания по практике, на которых доводит до сведения обучающихся цели и задачи, а также перечень отчетной документации по практике;

осуществляет контроль за соблюдением сроков проведения практики и соответствием ее содержания установленным требованиям;

оказывает методическую помощь обучающимся при выполнении ими индивидуальных заданий, а также при сборе материалов к выпускной квалификационной работе;

оценивает результаты прохождения практики;

отчитывается по результатам практики на заседании кафедры. Руководитель практики от профильной организации выполняет

следующие функции:

согласовывает индивидуальное задание, содержание и планируемые результаты практики;

предоставляет рабочие места;

обеспечивает безопасные условия прохождения практики, отвечающие санитарным правилам и требованиям охраны труда;

проводит инструктаж по ознакомлению с требованиями охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, а также с правилами внутреннего трудового распорядка.

10