Диабет. Предупреждение, диагностика и лечение традиционными и нетрадиционными методами

Человек должен ежедневно получать 1,5 мг витамина B1. Если его работа связана с по вышенной физической или психической ак тивностью, потребность в этом витамине по вышается. Тиамин содержится в продуктах как растительного, так и животного проис хождения. Много витамина B1 в хлебобулоч ных изделиях, изготовленных из муки грубо го помола. Особенно им богат отрубный хлеб. Также тиамина много в крупах, фасоли, го рохе, мясе (в субпродуктах и нежирных сор тах свинины). В орехах и пивных дрожжах содержится достаточное количество этого ви тамина.

Витамин B2 (рибофлавин)

Этот витамин помогает улучшить состоя ние кожи. Он дает клеткам необходимую энергию, влияет на функции органов зрения, повышает остроту зрения, улучшает зрение в темноте.

Если витамина мало, у человека развивает ся воспаление слизистой оболочки глаз, свето боязнь, слезотечение.

Кроме того, снижается острота зрения, по являются трещинки в углах рта (так называе мые заеды), воспаляется слизистая рта (разви вается стоматит).

Взрослый человек ежедневно должен полу чать 1,9 мг этого витамина. Он содержится

втех же продуктах, что и витамин B1, а также

вяйцах и дрожжах.

62 Диабет

Витамин B3 (пантотеновая кислота)

Этот витамин принимает участие в реак циях обмена веществ. При его нехватке разви ваются нарушения обмена веществ. Может пре кратиться рост, возникнуть дерматит и т. д.

Суточная потребность в витамине B3 со ставляет около 9,0 мг. Он содержится в пече ни, дрожжах, яичном желтке, молоке, морко ви и т. п.

Витамин B6 (пиридоксин)

Этот витамин также необходим для нор мального функционирования человеческого организма. Его нехватка вызывает многочис ленные нарушения, в том числе мышечную сла бость и ухудшение состояния нервной систе мы. Человек становится раздражительным, у него появляется беспричинная утомляемость и сонливость. Гиповитаминоз вызывает изме нения в состоянии кожных покровов и слизи стых оболочек: развивается себорейный дер матит, ангулярный стоматит и пр. Признаками гиповитаминоза B6 также являются тошнота, рвота, депрессия и периферический неврит. В результате ослабления иммунной системы человек часто болеет инфекционными заболе ваниями.

Гипервитаминоз B6, то есть повышенное со держание в организме этого витамина, быва ет очень редко.

Суточная потребность в пиридоксине со ставляет около 2,5 мг. Он содержится в таких

Лечебное питание при сахарном диабете 63

продуктах, как дрожжи и печень, а также в яйцах, молоке, рыбе, мясе и сыре. Раститель ные продукты, являющиеся источником витами на, — это картофель, горох, бобы и зеленый перец.

Лучше всего пиридоксин усваивается вмес те с белковой пищей.

Витамин B9 (фолиевая кислота, фолацин)

Фолиевая кислота — участник многих био химических реакций. Она нужна для роста и развития организма. Этот витамин оказывает стимулирующее действие на процессы кроветво рения, улучшает усвояемость витамина B12, а также принимает участие в синтезе некото рых аминокислот.

Если витамина B9 в организме мало, возни кает малокровие, анемия, вызывающая лейко и тромбоцитопению.

У беременных нехватка фолиевой кислоты способствует нарушению психического разви тия плода. Также дефицит этого витамина при водит к возникновению заболеваний органов брюшной полости.

Суточная потребность в фолиевой кислоте составляет 0,4 мг. Этот витамин содержится в печени, почках, бобовых, капусте, свекле, кар тофеле, моркови, овощах и других продуктах. Богаты фолиевой кислотой и дрожжи.

При нагревании фолиевая кислота разру шается, так как витамин B9 неустойчив к теп ловому воздействию.

64 Диабет

Витамин B12 (цианкобаламин)

Этот витамин — биологически активное ве щество. Он способствует активизации белко вого обмена, оказывает влияние на жировой и углеводный обмен. С его участием происходит биосинтез нуклеиновых кислот.

Дефицит витамина B12 приводит к разви тию малокровия. В сутки человек должен по лучать 0,005 мг фолиевой кислоты. Больше все го витамина содержится в говяжьей печени, яйцах, сое и почках.

Витамин PP (никотиновая кислота, ниацин)

Этот витамин является участником окис лительно восстановительных процессов, пере носит электроны и стимулирует обмен веществ, также он оказывает влияние на состояние кож ных покровов и работу нервной системы.

Нехватка витамина РР способствует раз витию пеллагры (в переводе с итальянского pelle agra — «шершавая кожа»). Кроме того, происходит расстройство деятельности кишеч ника, нарушается деятельность центральной нервной системы. Это проявляется в состоя нии человека: он становится заторможенным, сонливым, раздражительным и быстро утом ляется. Возможна бессонница.

О дефиците витамина РР свидетельствуют психозы, диарея, нарушение секреции желу дочного сока, дерматит на лице, нарушение чувствительности кожных рефлексов, раздра жительность.

Лечебное питание при сахарном диабете 65

В запущенных случаях вероятно развитие деменции (слабоумия).

Гиповитаминоз РР может быть вызван на рушением питания, в том числе длительным упо треблением в пищу продуктов, в которых нико тиновая кислота присутствует в связанной форме (например, кукурузы). В сутки человек должен получать 15,0 мг витамина РР. Он со держится в хлебе из муки грубого помола, фа соли, горохе, картофеле, мясе, рыбе, яйцах, кру пе, дрожжах, а также в сушеных овощах и грибах.

Витамин H (биотин)

Витамин Н получил название витамина кра соты и молодости, и это не случайно. Биотин придает коже красоту и эластичность, благода ря ему улучшается рост волос и ногтей. Он так же способствует поддержанию в норме уровня сахара в крови.

Человеческий организм нуждается в 0,25 мг витамина Н в сутки. Дефицит биотина приво дит к кожным заболеваниям. Больше всего ви тамина Н содержится в яичном желтке, дрож жах, молочных продуктах, цветной капусте, злаках и других культурах.

Витамин C (аскорбиновая кислота)

Витамин С незаменим для нашего организ ма, ведь он активизирует действие ферментов и гормонов, повышает защитные силы организма, придает устойчивость нервной системе к стрес

66 Диабет

сам, помогает нормализовать процесс крове творения и оказывает благотворное действие на весь организм.

Если витамина С недостаточно, это вызы вает многочисленные нарушения. Во первых, повышается проницаемость стенок сосудов, что проявляется в виде кровоизлияний в ко жу, суставы и внутренние органы. Также от мечается слабость, раздражительность, утом ляемость. Десны часто кровоточат, дефицит аскорбиновой кислоты приводит даже к выпа дению зубов. Иммунитет снижается, человек часто болеет инфекционными заболеваниями. Снижается и общая работоспособность.

Суточная потребность в витамине С со ставляет 75,0 мг. Много аскорбиновой кисло ты содержится в овощах и фруктах. Особен но богаты этим витамином шиповник, облепиха, рябина, сладкий перец, черная смо родина, редис, цветная и белокочанная капус та, томат, зеленый горошек, хрен и укроп. В цитрусовых — лимонах, апельсинах, грейп фрутах — тоже велико содержание вита мина С.

Очень важно, чтобы в зимне весенний пе риод в организме человека было достаточное количество аскорбиновой кислоты, так как в это время организм человека ослаблен и боль ше всего подвергается сезонным вспышкам ин фекционных болезней. В это время рекомен дуется употреблять квашеную капусту и картофель, которые помогают компенсировать

недостаток фруктов, богатых витамином С и восполнить его недостаток.

Однако возможен и гипервитаминоз С, ко гда потребление витамина выше нормы. Это при водит к повреждению гломерулы почек, что спо собствует развитию гипертонии. Поэтому следует помнить: избыток также плох, как и не достаток! Важно контролировать дозу аскорби новой кислоты, как, впрочем, и всех витаминов.

Витамин D (кальциферол)

Кальциферол влияет на минеральный обмен, благодаря ему кальций откладывается в кост ных тканях. Недостаток витамина D вызывает рахит у детей, поэтому очень важно потреблять его в достаточных количествах.

Суточная норма кальциферола составляет 0,005 мг для взрослого. Если человек испыты вает нехватку ультрафиолетового облучения, развивается дефицит витамина D. Кальциферол содержится в таких продуктах, как сливки, сме тана, молоко, яйца, печень тунца и трески, а также в некоторых морепродуктах.

Витамин E (токоферол)

Витамин выполняет защитную функцию, предохраняя клетки организма от свободных ра дикалов. Также он обезвреживает продукты об мена веществ. Токоферол способствует улучше нию зрения, а кроме того, повышает либидо.

Взрослый человек должен получать 20 мг витамина Е в день. Он содержится в раститель

68 Диабет

ном масле (подсолнечном, соевом, хлопковом), пшенице и злаках. Не так много витамина Е в овощах, сливочном масле, молоке, бобовых, яйцах, рыбе и мясе. Однако регулярное употребление вышеперечисленных продуктов помогает компенсировать нехватку токофе рола.

Минеральные вещества

Минеральные вещества играют очень важ ную роль. Они необходимы для организма, по тому что способствуют улучшению деятельно сти ферментных систем, а также участвуют в построении клеток и тканей.

Минеральные вещества делятся на две группы: макро и микроэлементы. Первые — это натрий, фосфор, кальций, магний, калий и железо. Суточная потребность в этих мине ральных веществах выражена в миллиграммах и граммах.

Гораздо меньше требуется микроэлемен тов: марганца, молибдена, хрома, йода, крем ния, цинка, фтора и пр. Ниже рассказано о минеральных веществах, которые очень важ ны для больных сахарным диабетом.

Йод (I)

Благодаря йоду образуется гормон щито видной железы тироксин. Также этот микро элемент помогает снизить уровень холестери на в крови, поэтому его нужно применять при атеросклерозе.

Всутки человек должен получать 0,1–0,2 мг йода. Его дефицит приводит к нарушениям в ра боте щитовидной железы, что отрицательно ска зывается на всем организме.

Врезультате возможно появление различ ных заболеваний.

Йод содержится в морской рыбе и морских водорослях. Присутствует он и в таких продук тах, как яйца, молоко, свекла, морковь, салат, капуста, огурцы, сливы, яблоки, картофель, ви ноград.

Магний (Mg)

Магний участвует в минеральном обмене. Благодаря этому микроэлементу укрепляется костная система, улучшается деятельность нерв ной и мышечной систем.

Если в организме достаточно магния, сни жается риск развития сердечно сосудистых за болеваний.

Суточная потребность в магнии составляет 200–300 мг. Этот элемент содержится в моло ке, хлебе из муки грубого помола, бобовых, кар тофеле, овощах, орехах, а также некоторых ви дах минеральной воды.

Железо (Fe)

Этот элемент необходим для организма, так как он входит в состав многих жизненно важ ных ферментов.

Суточная потребность в железе составляет 15–18 мг. Его дефицит приводит к малокровию.

70 Диабет

Источниками железа являются рыба, пти ца, свинина, говядина, хлеб, гранаты, гречне вая крупа, овощи и фрукты.

Фтор (F)

Фтор участвует в построении костной тка ни. Благодаря ему формируется эмаль зубов. Нехватка этого элемента способствует разви тию остеопороза.

В сутки человеку надо получать 1 мг фто ра. Если в организме недостаточно этого эле мента, развивается кариес.

Избыток же фтора приводит к флюоро зу — заболеванию, при котором зубная эмаль становится крапчатой.

Этот элемент содержится в питьевой воде, поэтому очень важно, чтобы его количество соответствовало норме. Богата фтором рыба, особенно сом и треска. Источником этого эле мента являются также орехи, печень, мясо, фрукты и овощи, овсяная крупа, чай и пова ренная соль.

Кальций (Ca)

Кальций очень важен для организма чело века, так как он является основным строитель ным элементом костной ткани. Благодаря ему стабилизируется возбудимость тканей, обра зующих нервную и мышечную системы, улуч шается обмен веществ.

Суточная потребность взрослого челове ка в кальции составляет 800–1000 мг этого