Диабет. Предупреждение, диагностика и лечение традиционными и нетрадиционными методами
.pdf
Сокотерапия 201
Приготовление
Соки и мед смешать. Принимать по 100 мл 2 раза в день в течение 3 недель.
Рецепт 3
Ингредиенты
20 мл сока сельдерея,
100 мл морковного сока,
20 мл свекольного сока.
Приготовление
Соки смешать. Принимать по 50 мл 4 раза в день в течение 3 недель.
Рецепт 4
Ингредиенты
20 мл сока сельдерея,
100 мл морковного сока,
20 мл сока черной редьки,
1 чайная ложка меда.
Приготовление
Соки и мед смешать. Принимать по 50 мл 4 раза в день в течение 2 недель.
Сок спаржи
В чистом виде этот сок использовать не ре комендуется, поскольку его употребление мо жет неблагоприятным образом сказаться на функционировании почек.
202 Диабет
Рецепт 1
Ингредиенты
20 мл сока спаржи,
100 мл огуречного сока.
Приготовление
Соки смешать. Принимать по 50 мл 4 раза в день в течение 3 недель.
Рецепт 2
Ингредиенты
20 мл сока спаржи,
100 мл капустного сока,
100 мл яблочного сока.
Приготовление
Соки смешать. Принимать по 100 мл 3 ра за в день в течение 3 недель.
Капустный сок
Сок капусты содержит большое количест во витаминов и микроэлементов и является идеальным средством для лечения и профи лактики диабета.
Рецепт 1
Ингредиенты
100 мл капустного сока,
100 мл огуречного сока,
20 мл яблочного сока.
Сокотерапия 203
Приготовление
Соки смешать. Принимать по 100 мл 4 раза в день в течение 2 недель.
Рецепт 2
Ингредиенты
200 мл капустного сока,
10 мл черничного сока,
20 мл огуречного сока.
Приготовление
Соки смешать. Принимать по 100 мл 3 раза в день в течение 3 недель.
Рецепты диетических блюд
Многим людям кажется, что диетические блюда — это нечто безвкусное, а то и совер шенно несъедобное.
Однако это не так. Рациональная, правиль ная диета обязательно включает в себя не толь ко полезные, но и вкусные блюда.
Данная глава убедит вас в том, что дале ко не все по настоящему аппетитные и даже изысканные блюда обязательно вредные или очень жирные.
Вы убедитесь, что и при таком заболева нии, как сахарный диабет, можно наслаждать ся вкусом любимых блюд.
Салаты и закуски
Салат «Утреннее чудо»
Ингредиенты
100 г огурцов,
100 г помидоров,
50 г яблок,
1 чайная ложка растительного масла, сок 1/3 лимона для заправки, зелень петрушки, укропа и лука, 3 г соли.
Приготовление
Нарезать огурцы и яблоки соломкой, по мидоры — дольками, добавить мелко нарезан
Рецепты диетических блюд 205
ную зелень. Смешать лимонный сок с раститель ным маслом.
Перемешать салат, посолить и заправить его полученным соусом.
Салат «Здоровье»
Ингредиенты
100 г белокочанной капусты,
50 г моркови,
100 г листьев салата,
2 чайные ложки лимонного сока,
20 мл растительного масла,
3 г соли.
Приготовление
Нашинковать капусту, натереть морковь на мелкой терке, листья салата нарезать тонкими полосками.
Отдельно смешать лимонный сок и расти тельное масло, добавить соль.
Выложить овощи в салатник, тщатель но перемешать и залить полученной заправ кой.
Салат «Весенняя свежесть»
Ингредиенты
100 г редиса,
50 г яблок,
1 яичный белок,
2 чайные ложки лимонного сока,
3 г соли.
206 Диабет
Приготовление
Натереть редис и яблоко на мелкой терке, измельчить белок.
Выложить продукты в салатник, посо лить, тщательно перемешать, заправить салат лимонным соком и еще раз тщательно пере мешать.
Салат «Крабовый» диетический
Ингредиенты
1/2 пачки крабовых палочек,
50 г огурцов,
50 г яблок,
10 г риса,
1 банка консервированной кукурузы, лимонный сок или натуральный
обезжиренный йогурт для заправки, 3 г соли.
Приготовление
Натереть огурцы и яблоки на крупной тер ке, крабовые палочки мелко нарезать.
Отварить рис без соли, добавить его к осталь ным продуктам, выложить все в салатницу и тща тельно перемешть.
Слить с кукурузы жидкость, кукурузу до бавить в салат.
Заправить его йогуртом или лимонным со ком, посолить, еще раз тщательно перемешать.
Рецепты диетических блюд 207
Салат «Оливье» низкокалорийный
Ингредиенты
1 банка консервированного зеленого горошка, 1 некрупное яблоко,
50 г вареной моркови,
50 г картофеля, сваренного в мундире, 50 г огурца,
15 г листьев салата, зелень укропа, петрушки и лука,
лимонный сок для заправки, 3 г соли.
Приготовление
Картофель очистить. Яблоко, морковь, кар тофель и огурцы нарезать соломкой, добавить измельченные листья салата. Выложить продук ты в салатницу, с консервированного зеленого горошка слить жидкость, горошек добавить в салат.
Продукты перемешать, посолить, заправить лимонным соком, перемешать еще раз.
Украсить салат зеленью укропа, петрушки и лука.
Салат «Ассорти»
Ингредиенты
100 г свеклы,
100 г моркови,
100 г картофеля,
50 г соленых огурцов,
208Диабет
50 г яблок,
50 г свежей капусты,
1 банка консервированного зеленого горошка, 15 мл растительного масла,
зелень укропа, петрушки и лука, 3 г соли.
Приготовление
Свеклу, морковь и картофель отварить, остудить и очистить. Нарезать огурцы кружоч ками, яблоки — соломкой, вареные овощи — кубиками, капусту нашинковать.
С консервированного зеленого горошка слить жидкость.
Положить все продукты в салатницу, пе ремешать.
Посолить, заправить салат растительным маслом.
Украсьте блюдо зеленью укропа, петруш ки и лука.
Икра «Летняя»
Ингредиенты
100 г баклажанов,
20 г репчатого лука,
40 г моркови,
50 г помидоров,
5 г зеленого лука,
15 мл растительного масла,
5 г зелени петрушки,
5 г соли.
Рецепты диетических блюд 209
Приготовление
Вымыть баклажаны, удалить плодоножки. Разогреть духовку до 120–150 °С, запечь бакла жаны до готовности.
Когда овощи будут готовы, снять с них ко жицу, а мякоть измельчить.
Очистить морковь и репчатый лук, мелко нарезать их и тушить в небольшом количест ве воды с добавлением масла в течение 3 ми нут. Нарезать помидоры и добавить их в ово щи. Тушить еще 5–10 минут. Затем выложить в сотейник баклажаны и тушить до загусте ния на небольшом огне, постоянно поме шивая.
Икру посолить, остудить и переложить в са латницу.
Перед подачей к столу украсить блюдо зе ленью петрушки и зеленым луком.
Супы и окрошки
Больные диабетом могут есть разнообраз ные супы на мясном, грибном или овощном бульоне, молочные супы, а также холодные супы и окрошки.
Так, на грибном бульоне можно пригото вить разнообразные диетические супы.
Грибы придают блюду необычный вкус
иаромат, они богаты витаминами группы В
иминеральными солями, что важно для больных.
210 Диабет
Однако необходимо помнить, что готовить пищу можно только из тех грибов, которые вам известны.
Не используйте незнакомые виды грибов, а также собранные рядом с железными и ав томобильными дорогами.
Холодные супы готовят на основе овощ ных настоев, кваса, кефира, пива.
Для больных сахарным диабетом лучше всего готовить их на овощных настоях или обезжиренном кефире.
Подают такие супы в холодном виде. Эти блюда особенно полезны, потому что они со храняют все полезные свойства продуктов. Когда овощи подвергаются термической обра ботке, теряется большая часть содержащихся в них витаминов.
Холодные супы — настоящий кладезь ви таминов и микроэлементов.
При подаче к столу в холодный суп мож но добавить несколько кусочков льда.
Грибной бульон
Ингредиенты
400 г свежих грибов,
1 луковица.
Приготовление
Промыть грибы, почистить и нарезать их ломтиками.
Вскипятить 1 л воды. Затем положить в кастрюлю грибы, добавить очищенную и над