Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе. Методические рекомендации по изучению курса

собственную грамотную маркетинговую стратегию, расширяет и обновляет ассортимент, совершенствует предлагаемый продукт и широко использует маркетинговую концепцию управления бизнесом.

Врамках курса «Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе» рассматривается понятие маркетинга и его практической составляющей — процесса продаж — в контексте специфический природы гостиничного бизнеса, изучаются основные элементы маркетингового комплекса деятельности гостиничных предприятий. В процессе изучения данной дисциплины предусматривается смещение акцента с аудиторной нагрузки на самостоятельную исследовательскую работу студентов, которая заключается в изучении субъектов гостиничного рынка выбранной территории, применяемых гостиницами и другими операторами рынка маркетинговых стратегий. Также предусмотрено выполнение итогового самостоятельного практического задания — разработка маркетингового отчета (плана) для отдельного гостиничного предприятия. Выполнение и защита маркетингового плана (отчета) является непременным условием отчетности по данной дисциплине. Кроме того, в процессе обучения на семинарских занятиях используются тренинги, участие в которых помогает студентам закрепить полученные теоретические знания.

Цели курса — ознакомление студентов с общим подходом к пониманию маркетинговой концепции, определение ее роли, сущности

исодержания в гостиничном бизнесе, приобретение устойчивых знаний в области маркетинга и формирование навыков их применения в практической маркетинговой деятельности.

Курс «Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе» является прикладной дисциплиной, имеет комплексный характер и интегрирует в единую систему знания, полученные студентами в процессе изучения туристских и экономических дисциплин.

Врезультате обучения студент должен:

—овладеть теоретическими знаниями в области современного маркетинга с учетом передового отечественного и зарубежного опыта;

—получить полное и всестороннее представление о специфических особенностях реализации маркетинговой концепции в практике деятельности предприятий индустрии туризма и гостеприимства;

—овладеть знаниями понятийно-терминологического аппарата, характеризующего маркетинг гостиничного хозяйства;

—изучить принципы и методы проведения маркетингового исследования гостиницы, овладеть инструментарием маркетингового исследования и маркетингового анализа;

4

—изучить принципы размещения гостиниц и исследовать факторы, влияющие на этот процесс;

—научиться решать задачи, активно использовать и применять теоретические знания, отвечая на конкретные вопросы;

—получить устойчивые навыки работы с современными средствами ведения бизнеса, используемыми в туризме и гостиничном хозяйстве.

Задачи курса:

—рассмотрение особенностей комплекса маркетинговых мер воздействия на рынок и конкурентную позицию гостиницы;

—изучение рыночной сегментации потребителей, принципов и методов выбора целевых сегментов рынка, позиционирования товаров и услуг в сфере гостиничного бизнеса;

—определение и выявление мер маркетингового воздействия на рынок гостиничных услуг.

При преподавании курса используются доступные для студентов современные учебные и научные издания, учитывающие специфику и особенности развития сферы гостиничного хозяйства и сферы услуг.

5

III. СОДЕРЖАНИЕ КУРСА

Тема 1. Введение в маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе.

1.Сущность современного маркетинга.

2.Современные тенденции развития гостиничного бизнеса.

3.Рынок гостиничных услуг и его компоненты.

4.Роль маркетинга в гостиничном бизнесе.

Тема 2. Комплекс маркетинга в гостиничном бизнесе.

1.Основные подходы к комплексу маркетинга гостиничных предприятий: «Четыре Пи», «Семь Пи», «Девять Пи» в гостиничном маркетинге.

2.Оценка конкурентоспособности гостиничного комплекса и гостиничных предприятий.

3.Стратегии успешной конкуренции.

Тема 3. Сегментация и позиционирование гостиничных услуг.

1.Рыночная сегментация гостиничных услуг: основные критерии, процесс и признаки сегментации.

2.Поиск и определение привлекательности целевого рыночного сегмента.

3.Сегментирование и план маркетинга.

4.Позиционирование гостиничных продуктов на рынке.

Тема 4. Потребители гостиничных услуг.

1.Группы потребителей, их характеристики и факторы, оказывающие влияние на потребителей гостиничных услуг.

2.Покупательское поведение потребителя.

3.Процесс покупки гостиничной услуги.

4.Рынок организованных покупателей гостиничных услуг: характеристика потребителей и особенности принятия решения о покупке.

Тема 5. Маркетинговые исследования в гостиничном бизнесе.

1.Маркетинговая информационная система.

2.Виды информации. Основные способы сбора информации: наблюдение, опрос, «маркетинговая разведка», кабинетное исследование и т. д.

3.Инструментарий маркетинговых исследований.

4.Этапы проведения исследования. Оценка данных и прогнозирование.

7

Тема 6. Маркетинговая среда гостиницы и выбор маркетинговой стратегии.

1.Маркетинговая среда гостиницы.

2.Ситуационный анализ маркетинговой среды.

3.Матрица SWOT. PEST-анализ.

4.Определение портфеля стратегий для гостиничного предпри-

ятия.

5.Маркетинговый план и маркетинговый отчет.

Тема 7. Управление и планирование маркетинговой деятельности в гостинице.

1.Управление маркетинговой деятельностью гостиничного предприятия как системой; процесс планирования и контроля.

2.Служба маркетинга и продаж предприятия в гостиничной индустрии.

Тема 8. Управление качеством услуг в гостинице. Внутренний маркетинг.

1.Понятие качества в гостиничном бизнесе.

2.Система управления качеством в гостинице.

3.Разработка программы повышения качества обслуживания в гостинице.

4.Внутренний маркетинг в гостинице.

Тема 9. Разработка нового гостиничного продукта.

1.Разработка нового продукта и услуги, особенности их внедрения на рынок.

2.Формирование продуктово-рыночной стратегии.

3.Формирование ассортиментной политики гостиничного предприятия.

4.Торговая марка в гостиничном бизнесе.

Тема 10. Ценовая стратегия и тактика предприятий гостиничного бизнеса.

1.Цена в комплексе маркетинга гостиничного предприятия.

2.Особенности ценообразования в гостиничном бизнесе.

3.Цели и методы ценообразования на гостиничные услуги.

4.Определение и реализация ценовой стратегии.

8

Тема 11. Распределение и сбыт услуг гостиничного предприятия.

1.Каналы распределения гостиничных услуг: понятие и основные функции. Участники канала распределения гостиничных услуг.

2.Формирование сбытовой стратегии гостиничного предприятия.

3.Франчайзинг в системе гостиничного бизнеса.

Тема 12. Коммуникация, реклама и пропаганда в гостиничном бизнесе.

1.Коммуникация: средства, участники и цели.

2.Личная продажа и реклама в гостиничном бизнесе.

3.Стимулирование сбыта. Связи с общественностью (PR) в гостиничной индустрии.

4.Особенности формирования фирменного стиля предприятий гостеприимства.

5.Прямой маркетинг в гостиничном бизнесе.

6.Особенности организации выставочной деятельности в гостиничном бизнесе.

9